Как готовить в духовке легко, полезно и вкусно

Когда вы думаете о том, чтобы приготовить здоровую и легкую пищу, вы думаете только о вареных овощах, жареной грудке и мягком и скучном вкусе до сытости? Что ж, поменяйте чип, раз так быть не должно. Приготовление в духовке - хорошая альтернатива здоровой, легкой и вкусной еде . И в Clara мы расскажем вам все секреты, как это сделать.

Более здоровая еда

Лучше целыми кусками. Чтобы избежать большой потери питательных веществ, лучше всего готовить пищу в духовке целыми кусками (будь то овощи, картофель, рыба, птица или мясо) или очень большими кусками (ножки, плечи, круглые и т. Д.).
Запечатайте мясо и рыбу. Еще одна тактика, чтобы питательные вещества не выходили за пределы касательной, - сначала пометить кусочки при высокой температуре. Это создает золотую корку на поверхности, которая защищает кожу и удерживает внутри нее витамины и минералы.
Готовьте при низкой температуре. Считается, что самое полезное - всегда готовить максимум на 180 градусов. Чем выше температура и больше продолжительность приготовления, тем больше питательных веществ теряется.
Уменьшите количество жира. Для очень жирных продуктов, например некоторых кусков мяса, кладите их на решетку с противнем для выпечки снизу, чтобы выделяющийся жир не возвращался в пищу. Так вы можете их немного облегчить.
Запекать в кокотке. Если вы запекаете пищу в хорошо закрытой чугунной посуде или процеживаете, она теряет меньше питательных веществ.
Готовьте в папиллоте. Этот метод подходит для всех видов продуктов, будь то овощи, рыба, белое мясо (курица, индейка) или даже фрукты. Его преимущество в том, что при приготовлении в собственном соку пища очень хорошо сохраняет питательные вещества и свою первоначальную текстуру. Кроме того, после приготовления почти не нужно использовать жирные соусы и приправы, чтобы они были легче.
Избегайте алюминиевой фольги. И для папильоты, и для выстилки противней желательно использовать коричневую бумагу; он более экологичен и менее загрязняет окружающую среду, чем алюминий.

И еда вкуснее

Укладка овощных грядок. И мясо, и рыба получаются очень сочными, если готовить кусочки на грядках из овощей, нарезанных жульеном (лук, морковь и т. Д.). Кроме того, без добавления масла из-за того, что оно готовится на пару овощей, рецепт будет намного легче и удобнее. Попробуйте этот хек с винегретом.
Добавляем бульон к мясу и рыбе. Они получатся сочнее, если во время приготовления поливать их бульоном или другими жидкостями, например вином или спиртными напитками.
Дайте мясу и рису отдохнуть. Дайте мясу и рису постоять в духовке, но накрыть их крышкой, на несколько минут. Благодаря этому влажность распределяется равномерно, и блюдо получается намного сочнее.
Не накрывайте синюю рыбу. Сардины или лосось содержат больше жира, чем другая рыба, поэтому они сочные, поэтому их не нужно накрывать пергаментной бумагой.
Маринады и маринады. Они являются хорошим способом придать аромат кускам, которые позже будут готовиться в духовке, особенно мясу и рыбе. Не пропустите эти литавры с рисом из лосося.
Ставка на начинки. В духовку можно фаршировать не только мясо, но и овощи, например кабачки, перец или баклажаны. Комбинация ингредиентов, трав и специй, которые вы используете, доставит вам удовольствие. Также попробуйте фаршировать рыбу! Например, как насчет этих роллов из морского окуня с Рататуй?
Запеченная паэлья. Завершение приготовления паэльи в духовке (последние 14 минут) делает рисовые зерна более рыхлыми и приготовление более однородным.