В последнее время он открывает инстаграмм и изо дня в день находит фото с хэштегом #celeryjuice, #zumodeapio, #jugodeapio и т.п. И дело в том, что сок сельдерея, несмотря ни на что, вошел в десятку основных пищевых тенденций в этом году. Но насколько чудесно то, как они хотят нас продать?
Сок сельдерея: правда и ложь
- Как возникла эта тенденция в еде? Основным предшественником повального увлечения соком сельдерея был Энтони Уильям, гуру здорового питания, который называет себя медиумом (несмотря на то, что у него нет титула врача или диетолога), за которым в сетях следят такие знаменитости, как Гвинет Пэлтроу или Роберт де Ниро. Уильям опубликовал статью, в которой он отстаивал гипотетические чудесные преимущества употребления этого зеленого сока, и он стал вирусным.
- Какие якобы свойства сока сельдерея? По словам Уильяма, употребление сока сельдерея помогает похудеть, может излечить проблемы с кожей, такие как экзема, псориаз или угри, улучшить здоровье кишечника, бороться с раком и уничтожить бактерии и вирусы, среди других предполагаемых свойств. Эксперты, однако, утверждают, что, хотя в приеме сока сельдерея нет ничего плохого, он также не является чудесным и не намного полезнее, чем другие фрукты или овощи (на самом деле, что касается некоторых конкретных минералов, витаминов и питательных веществ, это даже беднее других).
- Целесообразно ли пить сок сельдерея? Это зависит. Как отмечает диетолог-диетолог Айтор Санчес в нашем посте о том, действительно ли смузи, коктейли и зеленые соки так полезны и очищают, «мы можем регулярно принимать зеленые соки, но никогда не заменять важные блюда». То есть, если диета основана исключительно на этих соках (в данном случае сельдерея), в нем будет дефицит многих необходимых нам питательных веществ. Поэтому он рекомендуется только в сочетании со здоровым и сбалансированным питанием.
- Есть ли у вас противопоказания? Несмотря на свои достоинства, сельдерей не всегда удобен. Его не следует употреблять при острых проблемах с почками, во время беременности или если вы страдаете такими заболеваниями, как цистит. Некоторые люди могут также страдать от аллергических реакций в виде зуда неба, языка и губ, риноконъюнктивита или кашля.
Польза и свойства сельдерея
- Мочегонное действие. В его составе есть эфирное масло, которое не только отвечает за его горький вкус, но и оказывает сосудорасширяющее действие на почки, что помогает предотвратить задержку жидкости. По этой причине он полезен при ревматизме, подагре, гипертонии и проблемах с удержанием.
- Богат калием. Его содержание витаминов ничтожно по сравнению с другими овощами. Что касается минералов, наиболее распространенным является калий, хотя он также содержит магний и небольшое количество натрия, кальция, железа и фосфора.
- Очень легкий и сытный. Из-за своей незначительной калорийности и высокого содержания воды рекомендуется в диетах для похудания. Кроме того, твердая и хрустящая текстура означает, что их нужно хорошо пережевывать, что дает эффект насыщения. Часто говорят, что калорий, которые они дают, недостаточно даже для поддержания вашего метаболизма. То есть для переваривания требуется больше энергии, чем она дает.
Как приготовить сок из сельдерея шаг за шагом
Для этого вам понадобится шесть стеблей. Выбирая палочки сельдерея, убедитесь, что они в хорошем состоянии: они ярко-зеленые, стебель твердый и свежий, а листья не увядшие и не желтоватые.
- Вымойте сельдерей. Очистите и удалите листья со стебля. При желании их можно сохранить на суп или бульон.
- Обрежьте стебель. Делайте это небольшими частями, не слишком большими и не слишком маленькими. Воспользуйтесь возможностью, чтобы удалить любые найденные неровности или пятна.
- Взбейте и добавьте воды. С помощью блендера или кухонного комбайна измельчите их, добавьте литр воды, перемешайте и храните полученный сок в холодильнике до тех пор, пока вы не собираетесь его пить.
- Подсластить или добавить аромат. Вы можете подсластить его сахаром, сахарином или каким-нибудь сиропом. Или смешайте его с натуральным яблочным соком, морковью или другими фруктами и овощами.
Если вы хотите, чтобы он был мельче, перед тем, как разрезать стебель на части, удалите пряди с помощью ножа, как на изображении ниже этих линий.
