Рецепты легких соусов и винегретов

Легкий домашний майонез

В стакан блендера положите два яичных желтка, две столовые ложки масла, столовую ложку лимонного сока и щепотку соли. Вставьте рычаг миксера, включите его на малой скорости и не перемещайте, пока смесь не начнет эмульгироваться. Добавьте 200 г взбитого обезжиренного свежего сыра и продолжайте взбивать на низкой скорости, делая небольшие движения вверх и вниз, чтобы ингредиенты смешались без потери текстуры майонеза. Но если вы предпочитаете традиционный рецепт, не упустите возможность приготовить домашний майонез и забудьте о горшочках!

Легкий винегрет

Для этого вам просто нужно смешать столовую ложку оливкового масла со столовой ложкой белого вина или яблочного уксуса, дижонской горчицы, солью, перцем или другими специями или ароматическими травами (розмарин, мята …). Имейте в виду, что многие специи обладают жиросжигающим эффектом.

Низкокалорийный медово-горчичный соус

На сковороде обжарьте нарезанный чеснок с нитью масла. Далее добавьте стакан бульона или минеральной воды, стакан белого вина, две столовые ложки дижонской горчицы и чайную ложку меда. Дайте ему закипеть около пяти минут. И добавить немного перца, соли и измельченного чеснока. Если вам нужна более тонкая текстура, вы можете пропустить ее через блендер перед подачей на стол.

Легкий йогуртовый соус

Взбейте два обезжиренных йогурта вместе со столовой ложкой оливкового масла, соли и перца. Если вы хотите придать им больше аромата, вы можете добавить в смесь половину чайной ложки сушеной мяты и немного свежих листьев мяты для украшения.

Легкий соус брава

Вымойте четыре спелых помидора, разрежьте их пополам и натрите на терке. Нарежьте перец чили и обжарьте его несколько секунд на сковороде с несколькими каплями масла. Снимите кастрюлю с огня, добавьте чайную ложку сладкого перца и чайную ложку острого, перемешайте и добавьте столовую ложку хересного уксуса. Дайте ему немного повариться и добавьте тертый помидор. Продолжайте готовить 5-10 минут, при необходимости отрегулируйте уровень соли и пропустите смесь через блендер.

Легкий соус барбекю

Для его приготовления вам понадобится 200 г домашних жареных помидоров, 3 столовые ложки уксуса, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка меда, 1 столовая ложка горчицы, 1 столовая ложка соуса Перринс, 1 столовая ложка лимонного сока, соль, перец и перец. Очистите чеснок и разомните его с паприкой, солью и перцем. Добавьте горчицу и мед и перемешайте. Добавьте остальные ингредиенты соуса, перемешайте до однородной массы и все.

Легкий соус тартар

Чтобы приготовить легкий соус тартар, вам понадобится обезжиренный йогурт, в который вы добавите измельченную петрушку, каперсы, соленые огурцы и небольшой лук, а также чайную ложку старой горчицы, немного лимонного сока, перец и соль. Идеально, например, в сопровождении этих шашлыков из тунца, одного из наших рецептов похудения … легко и аппетитно!

Цацики

Ингредиенты: 2 огурца, 3 обезжиренных йогурта, 1 чеснок, 1 столовая ложка оливкового масла, 2 столовые ложки уксуса или лимонного сока, соль и мята. Очистите огурцы и разрежьте их пополам. Удалите семена и очень мелко нарежьте их. Посолите их и дайте отдохнуть. Очистите чеснок, нарежьте его и смешайте с йогуртом. Добавьте немного соли, огурец, масло и уксус и снова перемешайте. Добавьте нарезанные листья мяты и охладите в холодильнике перед подачей на стол.

Огуречный соус

Это очень просто. Очистите половину огурца, нарежьте дольками и обжарьте 2 минуты на сковороде с чайной ложкой масла. Пропустите его через блендер вместе с обезжиренным йогуртом, солью и перцем. И теперь у вас есть все готово для сопровождения ваших мясных или рыбных блюд, таких как шашлык из грудки с авокадо и помидорами, один из рецептов курицы, когда вы устали есть курицу весь день.

Укропный соус

Чтобы приготовить этот соус, вам просто нужно смешать взбитый яичный желток, столовую ложку горчицы, столовую ложку оливкового масла, лимонный сок, соль и немного измельченного укропа. Это ароматный и вкусный соус, который прекрасно сочетается с мясом и рыбой.

Яблочное пюре

Пюре яблочное

Альтернативой суперкалорийным соусам и гарнирам являются фруктовые и овощные пюре, такие как это яблоко. Для этого очистите и нарежьте четыре яблока и поместите их в кастрюлю. Добавьте две столовые ложки коричневого сахара, три столовые ложки белого вина, немного лимонного сока и чайную ложку оливкового масла. Накрыть крышкой и варить на медленном огне. Прекрасно сочетается с любым видом мяса.

Хумус

Овощные паштеты, такие как гуакамоле или хумус, являются хорошей альтернативой майонезу и другим острым соусам. И вопреки распространенному мнению, они не обязательно должны быть очень калорийными, если, как, например, в нашем суперлегком хумусе из нута , вы замените обезжиренный йогурт оливковым маслом.

Как вы видели в этих рецептах легких соусов, не все соусы для салатов или пасты очень тяжелые. Иногда вам просто нужно заменить один ингредиент другим, выбрать менее калорийный или уменьшить количество одного, чтобы соус бомба стал на 100% соусом без чувства вины. Вот и все уловки.

Звездные ингредиенты для осветления рецептов соусов

Йогурт. Он служит основой для соусов, а также уменьшает или заменяет некоторые из ингредиентов бомбы традиционных рецептов.
Горчица. Древняя или дижонская горчица - один из самых легких традиционных соусов. А если нет, посмотрите ниже этих строк в рейтинге калорий …
Овощи. Паштеты из чечевицы и нута, такие как, например, хумус, являются хорошей альтернативой майонезу. Вы можете использовать их как в качестве гарнира к мясу, рыбе и овощам, так и для придания аромата бутербродам, как мы это сделали в наших простых, полезных сэндвичах с изысканной ноткой.
Фрукты и овощи. Иногда нужно просто заменить домашний томатный соус майонезом или пюре из моркови, тыквы, яблока … Вкусная, легкая и суперполезная альтернатива.

Сколько калорий в 100 граммах …

Йогурт: 59 калорий
Горчица: 66 калорий
Кетчуп: 112 калорий
Хумус: 166 калорий
Майонез: 680 калорий

Другие варианты нашего легкого майонеза

В дополнение к тому, что мы предложили в галерее изображений, в котором мы заменили почти все масло взбитым обезжиренным свежим сыром, у вас есть другие варианты:

Вы также можете заменить большую часть масла минеральной водой или обезжиренным молоком. Как и в случае с маслом, вы должны добавлять его очень медленно, взбивая яйцо миксером.
Порезать йогуртом. Еще один очень полезный вариант - смешать его в аналогичных количествах с нежирным натуральным йогуртом. Хотя в результате соус получится немного более кислым, вы сэкономите много калорий!