Повар
Повар
Для презентации от шеф-повара дольки апельсина должны быть блестящими, без следов матовой внешней мембраны и белых полос. Это называется очисткой от крови или живого апельсина. Но имейте в виду, что он предназначен для особых блюд, потому что в повседневной жизни эти выброшенные части необходимы, так как именно там находится значительная часть волокна блюда.
Обрезать концы
Обрезать концы
Поставьте апельсин на основу и острым ножом срежьте кончики фруктов.
Снимаем оболочку
Снимаем оболочку
Удалите кожуру, разрезав ее сверху вниз ножом и по частям. Вы можете сделать это, удерживая апельсин в руке или более надежным способом, если не хотите порезаться, например, положив один конец на разделочную доску.
Удалите белую кожу
Удалите белую кожу
С помощью кухонной нити или зубной нити без воска или ароматизатора удалите внешнюю оболочку апельсина, пока не увидите блестящую мякоть без следов белых полос.
Выньте сегменты
Выньте сегменты
С помощью ножа отрежьте сегмент, разделяющий внутренние мембраны, которые его содержат, и отделите его от сегментов с каждой стороны. Когда вы удалите все сегменты, в руке останутся только мембраны.
Идеальный результат
Идеальный результат
Дольки апельсина, очищенные от кожуры, улучшат внешний вид любого блюда, даже самого простого, как этот салат. И, кроме того, добавляют больше сладости, так как часть белых нитей перепонки слегка горьковата.
Например, для фруктового салата, фруктового слоеного теста, салата или гарнира из мяса вам может потребоваться идеально очищенный апельсин, разрезанный на части и без следа белой кожицы, покрывающей его. Как это сделать, как профессиональный повар? В нашей галерее вы можете увидеть это шаг за шагом. Эта техника известна как очистка от крови или живого апельсина , и после небольшой практики ваши блюда будут выглядеть так, как в Masterchef .
