Легкие и вкусные холодные обеды

Вишисуаз

Классический вишисуаз, один из холодных супов и кремов на всю жизнь, идеально подходит, если вы ищете холодный ужин.

Как приготовить вишисуаз. Очистите и вымойте 2 лука-порея и 1 зеленую луковицу. Порубите их и сложите. Добавьте 3 нарезанных кубиками картофеля и тушите еще 2 минуты. Добавьте 1,5 литра овощного бульона, посолите и поперчите и варите все вместе около 30 минут. Снимите с огня, взбивайте, пока не получите крем; и пропусти через китайца, если хочешь получше. В качестве гарнира к вишисуазу мы положили несколько полосок жареной ветчины и несколько листьев петрушки.

И если вам нужна облегченная версия с гораздо меньшим количеством калорий, чем традиционная, со всем вкусом, вот она.

Тартар из лосося

Тартар (блюдо из мясного или рыбного фарша, сырое и маринованное) - еще один идеальный вариант для холодных обедов. Мы сделали это из маринованного лосося (здесь мы расскажем, как это сделать шаг за шагом). Но вы также можете сделать это с сырым лососем, если вы предварительно заморозили его на 72 часа, чтобы нейтрализовать страшный анисакис (паразит, который может нанести вред здоровью).

Как приготовить тартар из лосося. Возьмите кухонное кольцо и наполните его кубиками маринованного лосося, приготовленным яйцом, авокадо и завершите еще одним слоем лосося. Вы можете подавать его на блине или тосте и сопровождать его салатом из кресс-салата и помидоров, заправленных небольшим количеством масла.

Откройте для себя больше рецептов вкусного, полезного и очень привлекательного лосося.

Картофель, тунец и яичный салат

Вот вам классический салат из картофеля, тунца, яиц и помидоров. Поскольку его подают холодным, большинство ингредиентов готовятся, ночью он не переваривается .

Как приготовить картофельный салат. В качестве основы положите немного нежных вареных или приготовленных на пару бобов и дополните их вареным картофелем, дольками сырых помидоров, вареным яйцом и консервированным тунцом. В качестве заправки можно приготовить старинный горчичный винегрет с рубленым красным луком.

Помимо того, что это холодный ужин, он отлично сочетается со здоровыми и легкими салатами.

Оливье

Русский салат - еще одна классика холодных обедов. Вы можете приготовить его заранее и сопровождать его хлебными палочками, тостадитасом, начо …

Как приготовить русский салат. Приготовьте картофель, морковь, стручковую фасоль и кубики гороха. Смешайте их с домашним майонезом, яйцом вкрутую и консервированным тунцом. И украсить полосками перца пикилло, очищенными креветками и нарезанным вкрутую яйцом. Вот пошаговый рецепт и идеи, как сделать это вкусно.

Сальморехо

Другой возможный холодный ужин - приготовить сальморехо, типичный кордовский гаспачо, приготовленный из помидоров и хлеба, основной отличительной чертой которого является то, что он очень густой, такой же густой, как майонез. Здесь мы сопровождали его кубиками манго, но он также очень вкусен с вареным яйцом, жареной рыбой или, например, с консервированными сардинами (которые дают много удовольствия и очень полезны),

Как приготовить сальморехо. В основном это делается путем измельчения очищенных помидоров вместе с толстым хлебом и заправки его чесноком, маслом и уксусом. Если вам нужны все подробности, следуйте самому простому рецепту сальморехо, который никогда не подведет.

Торт тортилья

Тортилья отлично подходит для холодных обедов. Вы можете подготовить его заранее, и он также подходит как тарелка для вечеринок. А если он приготовлен из овощей, это поможет вам включить в свой рацион большую дозу этого необходимого продукта.

Как приготовить тортилью. Установите несколько средних лепешек (картофель, шпинат, перец …) и соберите их как торт, положив творог (который мы здесь приготовили), майонез или томатный соус. Смотрите пошагово рецепт тортильи.

Рисовый салат

Такие рисовые салаты не только являются одной из звезд летних салатов, потому что их можно брать с собой куда угодно, но и идеально подходят для приготовления холодных блюд и ужинов.

Как приготовить рисовый салат. Сварить белый рис, процедить и дать остыть. Добавьте приготовленные и очищенные креветки. Добавьте нарезанные кубиками вареную ветчину и ананас, а также высушенную кукурузу. Все хорошо перемешать и добавить немного измельченного чеснока, соли и перца, сбрызнуть маслом и перемешать.

Фаршированные яйца

Еще одно блюдо, которое подходит в качестве аперитива или холодного ужина, - это яйца с начинкой. Это старые, с начинкой из тунца и майонеза. Но можно и с томатным соусом, креветками, русским салатом …

Как приготовить яйца с пряностями. Варить яйца в кипящей подсоленной воде 10 минут. Вынуть их, освежить, очистить от кожуры, разрезать пополам вдоль и удалить желтки, стараясь не сломать белки. Разбейте желтки вилкой и смешайте с сушеным тунцом и хлопьями и небольшим количеством майонеза. Залить смесью белки и украсить тертым яичным желтком.

Эскаливада с анчоусами

Эскаливада - это традиционное блюдо каталонской, арагонской, валенсийской и мурсианской кухни, основанное на жареных овощах, которое обычно сочетается с анчоусами, яйцами, сардинами … и служит в качестве единственного блюда и холодного ужина.

Как приготовить эскаливаду с анчоусами. Речь идет о приготовлении жареного перца, баклажана и лука (вот рецепт пошаговой эскаливады) и добавлении к нему анчоусов и вареных перепелиных яиц.

Карпаччо из говядины

Карпаччо очень распространены на холодных обедах, потому что они всегда подаются холодными и могут быть дополнены салатом, рисом, киноа, тушеными овощами … чтобы получить уникальное блюдо. Он сделан из говядины, но он также сделан из рыбы, такой как карпаччо из лосося или трески, например, или из фруктов и овощей: грибов, помидоров, манго, ананасов, огурцов …

Как приготовить карпаччо из говядины. Кусок мяса заворачивают в кухонную пленку, помещают в морозилку примерно на 30 минут, чтобы оно немного затвердело, а затем острым ножом нарезают на филе как можно тоньше. Разрезанный, он выкладывается на тарелку с хлопьями пармезана, нитью оливкового масла и сбрызгивается лимонным соком (см. Пошаговый рецепт).

Суши с лососем

Еще одна классика холодных обедов - суши (маки, нигири, урамаки …). Но если вы не хотите усложнять себе жизнь, вы можете сделать более простую версию, как мы сделали с этим суши-бургером с копченым лососем .

Как приготовить суши с бургером с лососем. Речь идет о приготовлении традиционного риса для суши или слегка пастообразного белого риса, чтобы он был более уплотнен, и создания слоя риса, одного из ломтиков авокадо, другого из полосок копченого лосося и завершения рисового слоя (вот рецепт Шаг за шагом).

Крокеты из трески

Поскольку их можно есть как в горячем, так и в холодном виде, крокеты не могут быть пропущены из списков холодных обедов. Вы можете приготовить их заранее и сопровождать их овощными сливками, салатом, рисом …

Как приготовить крокеты из трески. Приготовьте бешамель (вот пошаговый рецепт), добавьте обессоленную и измельченную треску, перемешайте, посолите и поперчите. Варить 5 минут. Добавить нарезанную петрушку, перемешать и варить еще несколько секунд. Дайте остыть, возьмите небольшие порции и влажными руками придайте им круглую форму. Обваляйте крокеты во взбитом яйце, а затем в панировочных сухарях или, если вы хотите придать им восточный оттенок, в панко или очень измельченном креветочном хлебе. Обжарьте их на горячем масле, стараясь не обжечься. И подавайте их горячими или холодными.

Крокеты из индейки также очень вкусные, и если вы бросили в них полотенце, потому что они всегда разваливаются, вот все уловки, чтобы сделать такие же крокеты и предотвратить их поломку.