Очень универсальный рецепт
Очень универсальный рецепт
Вы можете заполнить его чем угодно. Если у вас нет мяса, вы можете заменить его другим. Его едят как в горячем, так и в холодном виде. И чтобы сопровождать его, у вас есть безграничные возможности: от салата до горсти макарон или риса, через любую комбинацию овощей или бобовых.
Подготовить мясную начинку
Подготовить мясную начинку
Раскройте кусок мяса (например, плавник), разрезав его вдоль. Разложите и добавьте соль и перец. Сверху выложите ломтики бекона, кусочки вареного яйца и кусочки сливы без косточек. Добавьте морковь и стручковые бобы, приготовленные al dente (или как хотите).
Связывание и формирование мяса
Свяжите мясо и придайте ему форму
Осторожно сверните мясо и свяжите так, чтобы оно держало форму и начинка не выходила, когда вы его переворачиваете. Вы можете использовать сетку или сетку для мяса, которые очень просты в использовании, или закрепить ее кухонной нитью, несколько раз повернув в поперечном направлении.
Поджарить мясо и запечь его
Поджарить мясо и запечь его
Нагрейте масло в кастрюле и обжарьте в нем мясо, чтобы оно не потеряло сок. Положите его на противень. Полейте его белым вином и водой и запекайте при 180º в течение часа. Переверните каждые 15 минут, чтобы готовить со всех сторон.
Мы любим рецепты фаршированного мяса, такие как рулет из телятины со сливами и овощами. Хотя может показаться иначе, в этом нет никакой загадки: готовить легко и дает много игры. Если вы нам не верите, внимательно просмотрите пошаговые инструкции в фотогалерее, и вы убедитесь, что это совсем не сложно.
И почему нам это так нравится? Потому что вы можете заполнить его практически чем угодно. Если у вас нет мяса, вы можете заменить его другим (например, с индейкой, они тоже вкусные). Его можно есть как горячим, так и холодным, поэтому вы можете приготовить его заранее и просто достать из холодильника за несколько минут до подачи.
А если останется кусок, то его хватит на много дней на импровизированные обеды и ужины, или на емкость.
Ингредиенты:
Для мясного рулета
- 1 плавник телятины
- 50 г слив без косточек
- 2 моркови
- 150 г стручковой фасоли
- 4 вареных яйца
- 150 г бекона
- белое вино
- Масло
- Перец
- Поваренная соль
Для соуса и гарнира
- 1 луковица
- 1 яблоко
- 2 груши
- 2 апельсина
- Порошок
- Сливочное масло
- Сахар
- Чеснок
Идея для соуса и сопровождения
Чтобы сопровождать наш фаршированный рулет из телятины, мы выбрали луковый соус и фруктовую добавку. Но вы можете приготовить его из чего угодно: салата, пасты или риса, жареных овощей или обжаренных бобовых, например, и у вас уже есть уникальное блюдо.
Для соуса. Обваляйте нарезанный лук в нити масла, а когда это будет готово, добавьте щепотку муки и сок из жаркого. Перемешайте, пока мука не станет однородной, варите 5 минут, чтобы она не была неудобоваримой, и измельчите.
Для сопровождения. Очистите апельсины, груши и яблоко и нарежьте дольками. Обжарить их на сковороде с небольшим количеством масла. Когда они станут мягкими и золотистыми, добавьте немного сахара и дайте им карамелизироваться. Подавайте мясо с фруктами и сверху немного нарезанным чесноком. И соусник с луковым соусом.
Клара трюк
Чтобы хорошо порезать мясо
Когда мясо холодное, нарезать его легче. Так начинка не развалится. Затем его можно подогревать порциями и подавать с очень острым соусом, чтобы завершить его темперирование.
