Один из самых распространенных вопросов о еде, который задают себе многие из нас, - это срок годности размороженной пищи. Как долго это длится? Сохраняется ли срок годности до замораживания? К нему добавлено время заморозки? Можно ли снова заморозить?
Бесконечность факторов
Ответ заключается в том, что срок его годности зависит от многих переменных, время замораживания не добавляется, дата до замораживания не сохраняется, и лучше не замораживать его снова (если вы не приготовили его ранее).
Как отмечает Ирма Кастро из Испанской ассоциации выпускников, докторов и выпускников пищевых наук и технологий, когда продукт замораживается, его срок годности «приостанавливается», а после размораживания дату невозможно установить. рекомендуемое потребление, поскольку оно варьируется в зависимости от многих факторов, таких как тип продуктов, их состояние при размораживании или температура размораживания.
Но, как правило, считается, что размороженные продукты следует употреблять в течение 24 часов после их размораживания и до тех пор, пока они хранятся в холодильнике.
Ключи к хорошей разморозке
Есть четыре основных способа разморозки: в холодильнике, в холодной воде, на водяной бане или в микроволновой печи. Но имейте в виду, что овощи можно использовать непосредственно замороженными, а также некоторые из них, например, кальмары или крокеты.
- Самый подходящий способ. В идеале разморозьте в холодильнике и в закрытой водонепроницаемой таре, чтобы она не капала на другие продукты.
- Не прямо под краном. Такое размораживание приводит к потере питательных веществ и может способствовать росту микроорганизмов. Однако вы можете сделать это, завернув продукты в полиэтилен, а затем поместив их в холодную воду. Поскольку вода проводит тепло лучше, чем воздух, она быстрее оттаивает и теряет меньше свойств.
- Попытайся избежать. Размораживайте при комнатной температуре, так как продукты могут быстро вступить в контакт с микробами.
А почему повторное замораживание не рекомендуется?
Как правило, приготовленное мясо, рыбу и продукты, которые были разморожены, никогда не следует снова замораживать, потому что клеточные мембраны были повреждены в процессе замораживания и размораживания.
Как следствие, они полностью теряют значительную часть своего вкуса, текстуры и питательных свойств. А разрушение этих мембран способствует размножению микробов и бактерий.
- Исключение. Если свежие продукты после разморозки приготовлены при температуре выше 70 ºC, их можно снова заморозить.
