Самый простой рецепт сальморехо, который никогда не подводит

Традиционный рецепт сальморехо

Сальморехо - это типичный кордовский гаспачо, приготовленный из помидоров и хлеба, и его главная отличительная черта в том, что он очень густой, такой же густой, как майонез.

Ингредиенты (4 человека): 1 кг спелых помидоров - 1 или 2 зубчика чеснока (в зависимости от того, хотите ли вы, чтобы он был сильнее или слабее) - 250 г панировочных сухарей накануне - 150 мл оливкового масла первого отжима - уксус белое вино - соль.

Шаг за шагом

Помидоры вымыть, нарезать крестиком у основания и бланшировать от 30 секунд до 1 минуты в кипящей воде.
Слейте воду, положите в холодную воду со льдом (чтобы кожица снялась с мяса) и очистите от кожуры.
Хлеб нарезать небольшими кусочками и переложить в стакан блендера.
Очистите помидоры, нарежьте их, выложите на хлеб и добавьте щепотку соли, чтобы помидоры вспотели, и сначала пропитайте хлеб.
Добавьте очищенный и измельченный чеснок, масло, 2 столовые ложки уксуса и щепотку соли.
Взбивайте, пока не получите очень тонкий густой крем, посолите и оставьте на час.

Идеальный хлеб. Традиционный кордован сальморехо готовится из телеры, типичного местного хлеба с очень плотной крошкой. Если нет, то его можно приготовить из любого хлеба с очень коричневой крошкой и не слишком поджаренной корочкой.

Классическая презентация

Один из традиционных способов подачи - подавать сальморехо с ветчиной стружкой и рубленым вареным яйцом. И это также очень типично , чтобы использовать его в качестве аккомпанемента к жареному блюду, такие как побои баклажан, рыба или тефтели.

Знаете ли вы … Происхождение традиционного рецепта - в кухне, чтобы не выбрасывать хлеб со вчерашнего дня.

Тосты с сальморехо и анчоусами

Тостадас с сальморехо и анчоусами

Другой вариант - использовать его как соус или паштет.

Нарезать хлеб тонкими ломтиками и поджарить; Намазать сальморехо и сверху выложить рулет из филе анчоусов или консервированных сардин (которые даже консервированные очень полезны) и украсить рубленым чесноком и розовым перцем.

Сальморехо с манго

Вы также можете выбрать более легкие и полностью вегетарианские блюда, такие как овощи и кубики свежих фруктов.

Манго очистить, удалить косточку и измельчить мякоть; Вылейте сальморехо в маленькие стаканы, посыпьте их копченой солью и подавайте с манго и несколькими ломтиками хлеба.

Тостадас с сальморехо, треской и перепелиным яйцом

Тостадас с сальморехо, треской и перепелиными яйцами

И он отлично подходит для приготовления легких и вкусных закусок, подобных этой.

Нарезать хлеб не очень толстыми ломтиками, поджарить их с двух сторон, накрыть щедрым слоем сальморехо, ломтиками копченой трески или карпаччо из трески, жареными перепелиными яйцами и украсить ростками.