Ветчина Серрано - это хорошо или плохо? Правда в том, что мы не можем дать такой категоричный ответ, поскольку мы должны принимать во внимание многие «это зависит», и его влияние на наше здоровье будет варьироваться в зависимости от количества, которое мы принимаем, и того, чем мы его сопровождаем. Но не волнуйтесь, в этой статье мы расскажем вам все, что вам нужно знать о ветчине Серрано . Узнайте, в чем его преимущества и противопоказания!
Ветчина Серрано - это хорошо или плохо? Правда в том, что мы не можем дать такой категоричный ответ, поскольку мы должны принимать во внимание многие «это зависит», и его влияние на наше здоровье будет варьироваться в зависимости от количества, которое мы принимаем, и того, чем мы его сопровождаем. Но не волнуйтесь, в этой статье мы расскажем вам все, что вам нужно знать о ветчине Серрано . Узнайте, в чем его преимущества и противопоказания!
Преимущества и противопоказания
Ветчина Серрано - один из самых типичных продуктов нашей гастрономии и источник белков высокой биологической ценности. Он также содержит витамины и минералы группы B, такие как железо и цинк, с тем преимуществом, что они находятся в биодоступной форме, то есть наше тело может легко их усвоить. Помимо относительно низкого содержания насыщенных жирных кислот и высокого содержания полезных ненасыщенных жирных кислот, особенно мононенасыщенных.
Но не все хорошо. Обратной стороной является высокое содержание соли. При порции около 50 г 60% рекомендуемой суточной соли уже покрыто. Поэтому, если у вас есть склонность к задержке жидкости или вы страдаете гипертонией, вам следует проявлять особую осторожность.
Это вызывает рак?
Помимо содержания соли, одной из основных теней, которые нависли над ветчиной в последние годы, является предупреждение ВОЗ о том, что обработанное мясо (да, вяленая ветчина также считается обработанным мясом) увеличивает риск рака. двоеточие. Однако не стоит волноваться и просто исключить ветчину из своего рациона.
Как объясняет доктор Рамон Эструх из отделения внутренней медицины больничной клиники и член CIBEROBN (Центр биомедицинских исследований сетевой физиопатологии ожирения и питания), действительно есть исследования, которые связывают высокое потребление обработанного мяса с повышенный риск развития сердечно-сосудистых осложнений, диабета или некоторых видов рака, например рака толстой кишки.
Однако это соотношение варьируется в зависимости от типа обработанного мяса, частоты его употребления, а также от того, с какими продуктами мы добавляем мясо. Вяленая ветчина - это совсем другое дело, чем колбаса, или есть ее с жареным картофелем или овощами, которые содержат большое количество клетчатки.
Принимая все это во внимание, доктор Эструх пришел к выводу, что проблем нет, потому что ветчину едят, но до тех пор, пока это делается без злоупотреблений.
Сколько мы можем съесть?
Мы должны руководствоваться рекомендацией ограничить ежедневное потребление обработанного мяса (включая вяленую ветчину) не более 50 г в день , зная, что кусок ветчины весит около 30 г. Доктор Эструх также советует есть его с пищей, богатой клетчаткой, такой как цельнозерновой хлеб или овощи, и не превышать четырех порций в неделю.
Это хорошо для холестерина?
Несколько исследований показали, что ветчина помогает улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы. Но это не просто вяленая ветчина, а иберийская ветчина. Это происходит от свиней, которых кормили желудем, и в нем содержится огромное количество олеиновой кислоты (например, оливкового масла), благодаря чему иберийская ветчина имеет более высокое содержание этого жира, способного снизить уровень плохого холестерина и холестерина. триглицериды.
В любом случае, доктор Эструх утверждает, что, хотя тип жиров, содержащихся в ветчине, в принципе предполагает, что ее потребление должно помочь защитить сердечно-сосудистую систему, в этом отношении все еще необходимы дополнительные исследования.
В любом случае, тот факт, что жир в ветчине богат олеиновой кислотой , не означает, что хорошо есть видимый жир (белую часть) ветчины. Лучше всего сократить количество потребляемых насыщенных жиров животного происхождения до менее 10% от нашего потребления, поэтому всегда рекомендуется удалять видимые жиры.
От ветчины вы толстеете?
Верно, что вяленая ветчина приносит больше веса, чем вареная ветчина или грудка индейки, но это не означает, что мы должны отказаться от нее, если нам нужно похудеть. Поскольку он питательный и насыщающий, его можно включить в диету для похудания, но при условии, что принимаемое количество ограничено максимум 30 г. Чтобы вы чувствовали себя более удовлетворенными, вместо очень тонких ломтиков ешьте их в тако, которые заставят вас жевать.
Всегда удаляйте видимый жир и, если возможно, выбирайте самые нежирные части ветчины. Они не такие сочные, но они сэкономят вам немного калорий.
