10 традиционных рождественских рецептов пошагово

Краснокочанная капуста с яблоком, изюмом и кедровыми орешками

Один из самых типичных рождественских рецептов этих фиников во многих домах - это краснокочанная капуста с яблоком, изюмом и кедровыми орешками. Он служит и в качестве закуски, и в качестве компаньона к мясу и рыбе, и помимо того, что это восхитительное блюдо, его очень легко приготовить и очень экономично.

Ингредиенты на 4 человека

1 красная капуста - 3 яблока - 2 луковицы - 1 лимон - 1 стакан муската - 2 столовые ложки яблочного уксуса - 50 г кедровых орехов - 50 г изюма - восстановление бальзамического уксуса - 1 палочка корицы - масло - соль.

Шаг за шагом

Вымыть, вырезать сердцевину и нарезать яблоки половинками; посыпать лимоном.
Замочите изюм в мускате на 20 мин.
Вымойте красную капусту и нарежьте ее соломкой; Варить 15 мин в подсоленной воде с уксусом.
Очистите лук и нарежьте его соломкой; обжарить их с корицей.
Слить изюм, вылить в сковороду половину муската и варить 2 мин.
Добавить высушенную краснокочанную капусту, обжарить 10 мин и добавить кочерыжку.
Обжарьте кедровые орехи на другой сковороде с маслом, добавьте яблоко и обжарьте.
Добавьте изюм и оставшееся вино и готовьте 4 мин.
Подавайте яблоки и краснокочанную капусту слоями и сбрызните бальзамическим соком.

Каннеллони мясные

Каннеллони с тремя мясными начинками - еще один типичный рождественский рецепт нашей географии. Блюдо трудоемкое, но ничего сложного, если следовать этому пошагово. Через час они будут готовы. А поскольку их можно хранить и замораживать, они позволяют готовить заранее, а в день торжества просто разогреть.

Ингредиенты на 4 человека

Для каннеллони: 12 тарелок пасты каннеллони - 200 г фарша из свинины - 200 г фарша из говядины - 200 г фарша из куриной грудки - 2 куриных печени - 1 большая луковица - 50 мл черствого вина или белый - 2 помидора - 4 столовые ложки тертого сыра, 1 веточка петрушки - 1 столовая ложка сливочного масла - 2 столовые ложки оливкового масла - соль.
Для бешамеля: соль - 3 столовые ложки сливочного масла - мускатный орех - 3 столовые ложки муки - 750 мл молока - перец

Шаг за шагом

Приготовьте бешамель. Растопите сливочное масло в кастрюле, всыпьте муку и поджарьте несколько секунд. Влить кипящее молоко и варить 5-6 минут, постоянно помешивая. Снять с огня, приправить щепоткой мускатного ореха, посолить и поперчить.
Помидоры вымыть, обсушить и натереть на терке. Очистите лук, нарежьте его и обжарьте в кастрюле с маслом до золотистого цвета. Добавьте три вида мяса и печень, промытые и измельченные, и обжарьте в течение 4 минут. Добавить помидор и варить 2 минуты. Влейте вино и дайте ему испариться. Добавьте 200 мл воды и продолжайте варить 45 минут на слабом огне. Добавьте в препарат треть бешамеля и перемешайте.
Готовьте тарелки с макаронами в большом количестве соленой воды до состояния аль денте. Слейте воду и разложите на кухонном полотенце. Залейте их предыдущим препаратом и закатайте.
Выложите слой соуса бешамель в четыре маленькие запеканки и выложите в них каннеллони. Залейте их оставшейся частью соуса бешамель, а сверху выложите сыр и измельченное масло. Запекать 5 минут в духовке, посыпать мытой и мелко нарезанной петрушкой и подавать.

Более легкий. Если вам нужен вариант, подходящий для похудания или вегетарианца, не пропустите наши легкие каннеллони с грибами.

Крем из морепродуктов

Для любителей ложных блюд к этим финикам отличный вариант - крем из морепродуктов. Это сделано с креветками, креветками, рыбным бульоном и соусом, и это очень вкусно.

Ингредиенты на 4 человека

1 л рыбного дыма - 250 г красных рисовых креветок - 250 г креветок - 1 луковица - 2 чеснока - 1 лук-порей - 2 моркови - 200 мл томатного соуса - 100 мл сливок - 50 мл бренди - чеснок - 4 нити шафрана - масло - соль.

Шаг за шагом

Очистите креветки, удалите головку и кишечник. Зарезервировать головы и варить хвосты в подсоленной воде 2 минуты.
Очистить и нарезать лук и чеснок. Очистите лук-порей и очистите морковь; оба вымыть и нарезать ломтиками.
Обжарьте овощи в масле. Добавьте очищенные и вымытые креветки, креветочные головы и коричневый цвет.
Добавьте шафран и обжарьте 1 мин. Сбрызнуть бренди и пламенем. Добавить помидор и обжарить 3 минуты, перемешивая.
Влить дым и довести до кипения. Взбить, приправить и тушить 30 минут.
Измельчить, перебрать китаец, добавить сливки и нагреть до кипения.
Подавать горячие сливки с хвостами креветок и нарезанным мытым чесноком.

Другой вариант. Вы также можете приготовить его из моллюсков и путассы, это будет сверхлегкий рыбный суп без чувства вины, который также подходит к рождественским рецептам.

Рождественский чертополох

Еще одно блюдо, которое всегда встречается в рождественских рецептах, - это рождественский чертополох, очень типичная закуска в некоторых регионах, которую легко приготовить, она очень дешевая и вкусная.

Ингредиенты на 4 человека

800 г чертополоха - ½ лимона - 4 чеснока - мука - ½ л молока - 12 миндальных орехов - миндальные хлопья - петрушка - масло - соль.

Шаг за шагом

Очистите чертополох, удалив волокна овощечисткой. Нарежьте их на кусочки среднего размера и замочите в холодной воде с лимонным соком, чтобы они не почернели. Слить воду и варить 40 минут в соленой воде. Затем хорошо слейте воду.
Чеснок очистить, нарезать тонкими ломтиками и поджарить на глубокой сковороде с 4 столовыми ложками масла. Посыпать 1 столовой ложкой муки и тостов, помешивая. Добавить молоко, приправить и варить, помешивая, до получения светлого бешамеля без комков.
Слегка измельчите весь миндаль, добавьте его в соус бешамель и готовьте 2 минуты. Обжарьте ломтики миндаля на сковороде без масла. Разложите чертополох по тарелкам, полейте соусом и украсьте нарезанным миндалем и промытой петрушкой.

Суп из галетов с пилотой

Звездой рождественских рецептов в Каталонии является суп «галец» с «пилота», суп на основе мясного бульона с ракушками и кусочками шарика из фарша, который готовится на этом бульоне. Здесь мы сделали его небольшую версию, сделав мини-шарики и с сюрпризом: приготовленное перепелиное яйцо внутри.

Ингредиенты на 4-6 человек

Для бульона: ½ курицы - 200 г телячьих костей - 1 косточка ветчины - 1 куриная тушка - 1 лук-порей - 1 морковь - 100 г капусты - 1 пастернак - 1 зеленая луковица - 1 репа - соль.
Для гарнира: 100 г галет или скорлупы - 12 перепелиных яиц - 300 г фарша (половина свинины, половина говядины) - панировочные сухари - 1 яйцо - соль - несколько листиков петрушки - цедра ½ лимона - ½ луковицы

Шаг за шагом

Выложите вымытые, очищенные и нарезанные кости, тушку, курицу и овощи в большую кастрюлю. Залейте все 4 литрами воды и приправьте. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить около 3 часов; пеногаситель при необходимости. Процедите и добавьте соли.
Варить яйца в большом количестве воды 3 минуты. Слейте воду, дайте остыть и очистите от кожуры. Положите в миску фарш, 2 столовые ложки панировочных сухарей, цедру лимона, очищенный и натертый лук, промытую петрушку и взбитое яйцо. Приправить и перемешать.
Возьмите порции теста и придайте им округлую форму влажными руками. Затем разомните их и положите в центр приготовленное яйцо. Закройте их и снова придайте им форму, стараясь не разбить яйцо.
Влейте бульон в большую кастрюлю, доведите до кипения и добавьте шарики. Оставьте вариться на 10 минут, затем добавьте ракушки и продолжайте готовить в течение времени, указанного производителем, чтобы они оставались al dente. Вынуть, разложить по глубоким тарелкам и сразу же подавать очень горячим, украшенным веточкой вымытой и сушеной петрушки.

Подавайте по одной из открытых фрикаделек, разрезанных пополам, так, чтобы была видна яичная начинка.

Фаршированная индейка

Хотя это рецепт, требующий времени (чуть больше трех часов, считая выпечку), фаршированная индейка является синонимом Рождества и имеет бесконечные преимущества: он позволяет готовить еду для многих людей одновременно, а то, что осталось, можно использовать идеально (чтобы приготовить каннеллони, крокеты, салаты …) и, поскольку большая часть времени уходит на выпечку, это блюдо, которое фактически готовится само. Единственная предосторожность, которую вы должны предпринять, - установить будильники или таймеры, чтобы не обжечься из-за недосмотра.

Ингредиенты на 10-12 человек

1 индейка 6 кг - 400 г тертой колбасы - 2 апельсина - 2 граната - 400 г лука-шалота - 500 г ассорти из сухофруктов: курага, изюм, сливы … - 500 мл сладкого вина - 2 палочки корицы - несколько веточек розмарина - масло - соль - перец.

Шаг за шагом

Духовку разогрейте до 220 °. Дайте сушеным фруктам погрузиться в теплую воду на 5 минут и процедите. Апельсины очистить и нарезать. Очистите и приправьте индейку внутри и снаружи. Наполните его колбасой, 1 палочкой корицы, апельсинами и половиной сухофруктов.
Выложите его на тарелку с промытым розмарином, смажьте маслом и перевяжите кухонной нитью. Залейте 1 стаканом вина, накройте пергаментной бумагой и запекайте 30 минут. Уменьшите температуру до 175 ° и запекайте еще 1 час. Откройте крышку, полейте соком и еще одним стаканом вина и запекайте еще час. Снова полейте соком и оставшимся вином.
Добавьте очищенный лук-шалот, оставшиеся сухофрукты и корицу и запекайте еще 1 час. Снова полейте его соком, добавьте зерна граната, поднимите духовку до 200º и поджарьте в течение 30 минут. Выньте его, дайте постоять еще 30 минут и подавайте с соком из жаркого и фруктовым гарниром.

Здесь у вас есть больше идей, чтобы сделать чучело индейки на Рождество или День благодарения, партии, что в некоторых местах они празднуют четвертый четверг ноября, и в котором это блюдо является бесспорным звезда.

Запеченный лещ

Запеченный морской лещ - классика рождественской книги рецептов (и тоже не тяжелая), но правда в том, что в эти даты его цена зашкаливает. Чтобы этого не произошло, можно сделать это заранее и заморозить. Или выберите похожую, но гораздо более дешевую рыбу, например, леща или хека.

Ингредиенты на 4 человека

1 морской лещ 1 кг - 3 луковицы - 2 лимона - 2 зубчика чеснока - 2 столовые ложки панировочных сухарей - 1 стакан белого вина - 2 столовые ложки оливкового масла - соль - перец - петрушка.

Шаг за шагом

Очистите морского леща, удалив внутренности и соскоблив снаружи, чтобы удалить чешую. Лимоны вымыть, разрезать пополам и каждую половину на тонкие дольки. Очистите лук и нарежьте его дольками. Очистите зубчики чеснока и очень мелко нарежьте их. Петрушку вымыть, обсушить и нарезать.
Сделайте три надреза, пока не дойдете до центрального корешка с каждой стороны леща. Смажьте рыбу оливковым маслом и посыпьте солью, перцем, рубленым чесноком, петрушкой и панировочными сухарями. Положите в надрезы ломтики лимона.
Выложите ломтики лука на дно противня, сверху положите морского леща и запекайте его в течение 20 минут при 180 °, сбрызнув белым вином в середине процесса приготовления. Подавать горячим.

Еще нюансы. Используйте разные виды лука, например фиолетовый, белый или фигерас, чтобы сформировать ложе леща.

Запеченная баранина

Как и жареная индейка или курица, запеченные мясные куски очень полезны, и, хотя они требуют много времени для приготовления (около 50 минут), правда в том, что они готовятся почти в одиночку, а когда у вас есть гости, они позволяют вам быть за столом и не всегда смотрит на плиту, как в других, казалось бы, более легких рецептах. Поскольку в это время он может подорожать, хитрость заключается в том, чтобы заморозить его заранее или заменить его более дешевыми кусками, например, ветчиной или некоторыми свиными филе.

Ингредиенты на 4 человека

1 средняя баранья ножка - 12 зеленых луковиц или французского лука - 2 нитки помидоров черри - 3 веточки тимьяна - 1 стакан белого вина - 5 столовых ложек оливкового масла - соль - перец.

Шаг за шагом

Разогрейте духовку до 210 °. Сделайте три или четыре параллельных надреза на верхней части баранины и вставьте в каждый веточку тимьяна. Посолить, поперчить и выложить на противень.
Помидоры вымыть и удалить плодоножку; очистить лук-шалот. Распределите два ингредиента в блюде вокруг ножек и залейте оливковым маслом. Поставить блюдо в духовку и запекать мясо 15 минут.
Налейте в блюдо белое вино и немного воды, уменьшите температуру духовки до 180 ° и продолжайте готовить 30 минут, пару раз переворачивая мясо и время от времени поливая его соками из источник.
После приготовления положите жареную ножку в сервировочное блюдо, распределите вокруг нее помидоры и лук-шалот и полейте несколькими столовыми ложками кулинарного сока. Подавать в горячем виде.

Еще один гарнир. Вы также можете приготовить вкусные обжаренные картофельные шарики: очистить четыре картофелины, сделать шарики пустой ложкой и варить их 5 минут в кипящей подсоленной воде. Слейте воду и обжарьте на сковороде с ручкой сливочного масла.

Запеканка из трески

Гратен из трески

Для любителей рыбы один из самых почитаемых рождественских рецептов - запеканка из трески. Если вы не хотите, чтобы это было очень дорого, вы можете сделать это со свежей треской вместо обессоленной или с другой подобной рыбой, например с хеком. Существует бесконечное количество версий рецепта, но в CLARA нам нравится этот.

Ингредиенты на 4 человека

4 кусочка филе трески по 160 г каждый - 1 лук-порей - 500 мл молока - 40 г масла - 40 г муки - 25 г кедровых орехов - 1 яичный желток - 100 г хлеба - петрушка - масло оливковое - соль - черный перец.

Шаг за шагом

Лук-порей очистить, не снимая зеленой части, вымыть и разрезать пополам вдоль. Затем нарежьте его дольками. Обжарьте его на сковороде с маслом, пока оно не станет мягким, сразу же всыпьте муку и перемешайте деревянной ложкой в течение нескольких минут. Влейте горячее молоко и, помешивая, дайте ему покипеть около 5 минут. Посолить и поперчить, перемешать и пройти через блендер, пока не получится крем.
Нарезать хлеб мелкими кубиками и обжарить на масле до хрустящей корочки. Очистите кедровые орехи и обжарьте их также в масле до золотистой корочки. Поместите около 100 мл приготовленного бешамеля из лука-порея в миску и смешайте его с кубиками хлеба, кедровыми орехами и желтком. Перемешайте несколькими стержнями, пока они не станут однородными.
Очистите филе трески, удалив кости и кожу, если она есть. Вымойте и высушите их. Приправить, выложить на противень и выложить на них смесь бешамель, хлеб и кедровые орехи. Поставить в разогретую до 200º духовку и варить около 8 минут до румяной корочки.
Выложите оставшийся горячий бешамель из лука-порея на плоские тарелки и сверху выложите филе трески. Подавать сразу, посыпав рубленой петрушкой.

Альтернативы. Вы можете посыпать бешамель из лука-порея тертым сыром, прежде чем тереть его. Или приготовьте соус с другими овощами. Прекрасно сочетается с кабачками, морковью, свеклой или грибами.

Если вы любите рыбу на Рождество, не пропустите эти рождественские рецепты, которые можно приготовить менее чем за 30 минут. Вы найдете несколько быстрых и простых вариантов!

Маринованный перепел

Еще одно типичное осеннее блюдо, которое не пропадает на многих столах на Рождество, - это маринованная перепела, поскольку мясо дичи находится в лучшем сезоне и очень вкусно, если оно хорошо приготовлено. Кроме того, благодаря низкому содержанию жира и высокому содержанию белка, они входят в список осенних продуктов, которые помогут вам похудеть.

Ингредиенты на 6 человек

8 перепелов - 150 мл оливкового масла - 100 мл уксуса - 50 мл белого вина - 2 лавровых листа - 2 зубчика чеснока - несколько зерен перца - соль - перец.
Для сопровождения: 3 средних картофеля - 4 моркови - 4 столовых ложки оливкового масла.

Шаг за шагом

Приготовьте маринад. Посолите хорошо очищенных перепелов и разложите их на сковороде, не складывая, рядом друг с другом. Смешайте масло с уксусом и вином в кувшине и полейте им перепела.
Добавьте горошины перца (достаточно столовой ложки), лавровый лист и зубчики чеснока, неочищенные и порезанные. Накройте запеканку полиэтиленовой пленкой и дайте ей постоять в холодильнике не менее 12 часов.
По истечении времени отдыха откройте запеканку и поставьте ее на огонь. Нагрейте на среднем огне 30 минут, чтобы жидкость уменьшилась. Далее накройте запеканку и варите 20 минут на слабом огне. Выключите огонь и дайте перепелам полностью остыть в маринаде.
Для сопровождения очистите картофель и морковь и нарежьте первую на кубики, а морковь - на дольки. Нагрейте немного масла в большой сковороде, добавьте подготовленные овощи, соль и перец и обжарьте примерно 25 минут, пока они не станут мягкими, время от времени помешивая.
При подаче на стол добавить гарнир из картофеля и моркови в запеканку с перепелкой и прогреть все вместе несколько минут.