По своему опыту могу сказать, что у жира плохая репутация. Из сотен людей, которых я видел и наблюдаю в офисе, мало тех, кто не винит в своих проблемах с весом жир. Говорят, что он очень жирный, и наша цель - исключить его практически из всего, что мы едим. Однако это ошибка.
Из общего количества калорий, которые вы можете потреблять в день, 30% должны приходиться на жиры. «Почему, если они толстеют?», - подумаете вы. Потому что они необходимы: они дают нам энергию, способствуют усвоению определенных витаминов (A, D, E и K), передаче нервной системы и предотвращают старение кожи, среди прочего.
Как узнать, сколько жиров есть
Толстнеют, толстеют только в том случае, если их употреблять в избытке. Поэтому, как я говорю своим пациентам, главное - потреблять их в должной мере. Первое, что вы подумаете, если я скажу вам это, - это то, что я имею в виду под «в надлежащей мере»? Это сколько стоит? Что ж, учитывая, что мы должны потреблять около 60 или 70 г жиров в день между жирами животного происхождения и овощами, это будет эквивалентно куриной грудке, филе лосося, трем столовым ложкам оливкового масла и горсти грецких орехов. день, например.
Кажется, легко сказать о 3 столовых ложках масла в день, но сделать это? «Если я приготовлю запеченную курицу, лосось на гриле и жаркое для овощного крема, подойдет ли она для салата?», - думаете вы. Это зависит. Если ваша рука засыпает, держа банку с маслом, пока вы заправляете салат, вы добавляете половину пальца масла в сковороду, а курицу «ничего» в духовке намазывали маслом, конечно же, нет. Вы пройдете мимо.
Используйте спрей масло
Поэтому, помимо измерения ингредиентов, важно применять передовой опыт. В этом случае это было бы равносильно заправке салата кулинарным спреем, который хорошо намазывается, не добавляя слишком много. Или «нарисуйте» лосося маслом вместо того, чтобы жарить его на гриле. Или приготовьте курицу без масла, только с маринадом из лимона и специй. Или поднимите сковороду, чтобы приготовить лук из соуса, чтобы можно было использовать только столовую ложку масла.
Как соблюдать диету с низким содержанием жиров
Но поскольку человек живет не только грудью и лососем, и врачи не устают повторять, что диета должна быть как можно более разнообразной, есть и другие советы, которые я накопил за эти годы, которые также могут вам помочь. диета с меньшим содержанием жиров. Я считаю этот тип рекомендаций более полезным, потому что он внезапно разрешает многие сомнения, которые могут возникнуть и которые, если их не решить должным образом, могут испортить усилия по соблюдению предложенной программы питания.
На консультации вы услышите, например, что я говорю, что если вы собираетесь приготовить омлет, кладите один желток на каждые два белка. Таким образом вы избегаете половины жира и холестерина. Или что вы едите буханку лучше, чем нарезанный хлеб, в котором больше жира (и сахара), чем в традиционном хлебе. То же самое и с обжаркой.
Выбирайте буханку хлеба вместо формы
Я также предлагаю, в зависимости от случая, употреблять овсяные хлопья вместо обычных хлопьев для завтрака, даже если они легкие. Овес по-прежнему менее жирен.
И, конечно же, я всегда советую нежирные куски мяса. Например, свиная вырезка легче говяжьего стейка. И стейк постнее, чем гамбургер. У птиц грудь светлее бедер.
И когда в мясе, каким бы оно ни было, есть жир, я советую удалить его перед приготовлением. Таким образом, пища не будет «пропитываться» жиром во время приготовления.
Я также обычно рекомендую замариновать мясо. Вам просто нужно дать ему отдохнуть со специями, ароматными травами и лимоном перед приготовлением. Зачем? Потому что этот кулинарный прием помогает избавиться от части жира. Это также работает и с рыбой.
Как сделать жаркое, жареные блюда и супы менее жирными
Жаркое кажется хорошим вариантом, если вы готовите его в духовке на гриле с противнем под ним. Таким образом, жир, выделяемый пищей, будет накапливаться на противне и не пропитывать пищу. Еще люблю пар и папиллоту, потому что еда готовится почти без масла.
Сковороды с антипригарным покрытием идеально подходят для приготовления с низким содержанием масла. Вы можете капнуть несколько капель и хорошо намазать, например, промокательной бумагой.
При жарке используйте очень горячее масло.
Если мне придется сесть на диету, я не буду рекомендовать жареную пищу. Но если вы находитесь на этапе обслуживания (или вам нужно сделать исключение по какой-либо причине), я посоветую вам жарить на очень горячем масле, потому что так еда впитывает меньше жира, а затем оставьте на несколько минут на бумаге. абсорбент, чтобы удалить его часть.
А? А сейчас позвольте мне сказать вам, что подсолнечное масло, кукурузное масло, что бы это ни было, так же жирно, как оливковое масло.
Еще посоветую обезжирить бульон и суп. Самый простой способ - дать им остыть изо дня в день. Вы увидите, как образуется слой жира, который легко удаляется ложкой.
А что еще я обычно говорю? Что ж, не отсасывайте морепродуктам голову. Смело можно есть мясо креветок, но не голову, где находится холестерин. И чем молочные, лучше обезжиренные. В чаше цельного молока содержится 9,5 г жира. С другой стороны, обезжиренное масло даст вам всего около 0,50 г. То же самое и с остальными молочными продуктами (йогурты, сыры и т. Д.).
В этой статье мы рассказали о свежих продуктах, которые вы готовите сами. В другом я расскажу вам секреты, чтобы ваша покупка готовых или полуфабрикатов (которые должны быть своевременными) также были с низким содержанием жира.
И если вам не хватает идей, когда дело доходит до готовки, не пропустите ежедневное меню для диеты с низким содержанием жиров.
