Пакетное приготовление: рецепты и недельное меню

Пакетное приготовление: меню + рецепты

Мы подготовили полное еженедельное меню порционного приготовления, а также объяснение всех рецептов. Вы увидите, они очень простые!

Ключи к порционному приготовлению

Пакетное приготовление - это приготовление больших и одновременно нескольких блюд, таких как те, которые мы предлагаем ниже, которые вы комбинируете по-разному каждый день.
Кроме того, он состоит из приготовления продуктов, которые вы можете хранить и хранить в холодильнике или морозильной камере, и порциями, чтобы вам было легче их использовать.
И спланируйте, что вы собираетесь есть, как в недельном меню, которое у вас есть после рецептов. Это то, как вы организуете, как использовать все, что вы приготовили, и в то же время контролировать свой рацион.
Здесь мы объясним все, что вам нужно знать о порционном приготовлении.

Консоме из овощей

Чтобы приготовить основной овощной бульон, вымойте, порежьте и нарежьте половину репы, 1 стебель сельдерея, 1 лук-порей, 2 очищенные моркови и 3 очищенных лука. Овощи поставить на тушение в полуторалитрах воды в течение часа с лавровым листом и без соли. Удалите овощи, процедите бульон, чтобы удалить загрязнения, и, когда он остынет, храните его в отдельных порциях и заморозьте. Здесь еще супы и кремы.

Тушеные овощи

Один из основных принципов периодического приготовления - готовить несколько блюд одновременно и даже использовать одно и то же приготовление, например, приготовление на пару некоторых овощей во время приготовления предыдущего консоме. Вам просто нужно поставить бамбуковую пароварку, подобную этой, на кастрюлю с бульоном и использовать тепло, которое она выделяет, для варки зеленой фасоли, моркови, лука, картофеля, кабачков … Затем вы измельчаете их и храните в пакетах для заморозки. А когда вы собираетесь использовать их, вы их нагреваете или тушите.

овощной крем

Параллельно с консоме в другой плите на тарелке приготовьте такой овощной крем, а когда он остынет, храните и замораживайте его отдельными порциями, а также кубиками, как мы предлагаем в пошаговом рецепте овощных сливок. . Вы можете использовать эти кубики для обогащения других рагу, не прибегая к классическим концентрированным таблеткам, в которых обычно есть консерванты, много соли и других добавок.

Домашний томатный соус

Еще одно блюдо, которое играет важную роль в еженедельном периодическом меню приготовления, - это домашний томатный соус. Пока вы делаете консоме и сливки, на третьей плите поставьте кастрюлю с нарезанным луком и перцем. Обжарить до золотистого цвета. Добавьте банку измельченных натуральных помидоров, варите 20-30 минут и перемешайте. В одну часть можно добавить жареный фарш, чтобы получилось болоньезе. И, как и в других случаях, все храните порциями.

Писто или санфаина

Рататуй, санфаина или любая другая комбинация обжаренных овощей также играет большую роль в периодическом приготовлении. Обжарьте нарезанный кубиками лук, перец, баклажаны и цукини. Добавьте немного томатного соуса, который вы приготовили ранее. Дайте ему вариться, пока все хорошо, дайте ему умереть и храните. Из него сделают яйцо с рататуем, добавят в пасту, к мясу или рыбе …

Короткая паста

Вы также должны приготовить достаточное количество коротких макарон (спирали, банты, макароны …) и хранить их порциями, которые вы будете комбинировать по-разному в течение недели: с соусом Болоньезе, рататуй или в качестве основы для салата. Так как позже вы его разогреете, лучше приготовить его в форме аль денте. И если вы не хотите переусердствовать с количеством, считается, что примерно 60 граммов пасты на порцию вполне достаточно.

Фрикадельки и гамбургеры

Мясной фарш также является отличным помощником в периодическом приготовлении пищи. Вы можете использовать его для приготовления фрикаделек, гамбургеров, болоньезе и для заправки жареных баклажанов. Хитрость в том, чтобы приготовить смесь (я кладу свинину и говядину, яйцо, тертое яблоко, соль, перец и немного молока); оставить часть для соуса и начинки; а из остального сформируйте тефтели и гамбургеры и заморозьте их. Вы можете закончить тефтели в тот же день, когда съели их с рататуем или томатным соусом.

Курица гриль

Выполняя все предыдущие приготовления, параллельно готовьте целую курицу в духовке, отдельно или на овощной подушке, которую вы можете сохранить как рататуй или овощи на пару. Затем вы разрезаете его на четверти или восьмые. Некоторые части можно есть, например, вместе с овощами. А другие вы можете покрошить, чтобы добавить в салат, сделать крокеты или начинку. Узнайте, как приготовить жареный цыпленок с луком.

Овощной Киш

Как и в случае с плитами, уловка для периодического приготовления пищи заключается в том, чтобы максимально использовать полную мощность духовки. Пока курица жарится, на другом противне для духовки можно приготовить овощной пирог с заварным кремом. Киш, лепешки, лазанья и все продукты, которые можно нарезать порциями, отлично подходят для еженедельного меню.

Жареный баклажан

А чтобы максимально использовать духовой шкаф, вы можете воспользоваться отверстием, чтобы поставить жареное блюдо с кусочками баклажана. Вы можете покрыть часть листов мясным фаршем, накатать их на себя, как вы видите здесь, и связать их зубочисткой. Остальные остаются плоскими, на них ничего нет, и однажды вы сможете использовать их в качестве основы для некоторых овощных мини-пицц: намазать их помидорами, положить сверху помидоры, бекон и сыр и запекать.

С помощью этих рецептов, а также салатов, овощей в мешках или консервированной спаржи вы сможете составить полезное и вкусное меню для порционного приготовления на целую неделю, не требуя дополнительной работы.

Еженедельное меню порционного приготовления

Еда

Понедельник: овощные сливки и рыбное филе с овощным рататуем.
Вторник: салат с брокколи и жареной куриной грудкой с луком.
Среда: салат с яблоком и тефтелями с обжаренными овощами.
Четверг: овощной крем и салат из пасты с нутом и овощами.
Пятница: зеленый салат со свежим сыром и помидорами и овощным пирогом.
Суббота: консоме из овощей и пасты с домашними помидорами и фрикадельками.

Ужины

Понедельник: консоме из овощей и баклажанов, фаршированных мясным фаршем.
Вторник: салат из зеленых огурцов и моркови и овощной киш.
Среда: крем из овощей и салат из шпината с клубникой и тертой курицей.
Четверг: зеленый салат с брокколи и овощным рататуем с жареным яйцом.
Пятница: консервированная спаржа и салат из макарон, помидоры и свежий сыр.
Суббота: крем из овощей и пицца из баклажанов с беконом и помидорами.

А на десерт, завтрак и закуску?

Пара кусочков фруктов на человека в день, один или два йогурта в день, нарезанный и замороженный хлеб, овощные паштеты (хумус, гуакамоле …), яйца, свежий сыр, индейка и иберийская или вареная ветчина.

Фото на обложке: Элисон Макфи через Unsplash.