15 холодных закусок, чтобы удивить своих гостей дома

Кадры из гаспачо

Что-то столь же простое, как гаспачо, при небольшом воображении может превратиться в холодную, легкую и неотразимую закуску. Вам просто нужно приготовить гаспачо (вот пошаговый рецепт), разделить его на рюмки и сопровождать мини-тостами с рубленым луком, перцем и помидорами.

Другие версии. Чтобы придать ему более изысканный вид, вы можете сопровождать его креветкой или креветкой, проткнутой на палочке для вертела, вместо тоста. А если хотите сладкого, попробуйте приготовить клубничный гаспачо с стружкой пармезана.

Монтадито из огурца и копченого лосося

Копченый лосось является синонимом праздника и отлично подходит в качестве холодной закуски. Нарезать огурец дольками толщиной около 1 см. Сверху положите чайную ложку плавленого сыра, а затем кусочек копченого лосося. Повторите сборку огурца, сыра и копченого лосося, установите его поверх первого, защелкните зубочисткой, чтобы он не разбирался.

Другие версии. Вы можете сделать то же самое с стружкой иберийской ветчины вместо лосося и сыром рокфор вместо сливочного сыра.

Монтадито из сальморехо и анчоусов

Нарезать хлеб тонкими ломтиками и поджарить. Намажьте их сальморехо (вот пошаговый рецепт), положите сверху раскатанное маринованное филе анчоусов и украсьте чесноком, нарезанным мелкими кусочками, и несколькими слегка измельченными горошинами розового перца.

Как приготовить анчоусы в уксусе. Снимите голову, кишки и позвоночник. Вымойте их, высушите и положите в источник. Приправьте их, залейте уксусом и дайте постоять 2 часа. Слить их и положить в другой источник с очищенным и нарезанным чесноком, промытой и измельченной петрушкой и залит маслом; и оставьте мариноваться на 24 часа в холодильнике.
Другие версии. Вы также можете приготовить его из консервированных сардин вместо анчоусов.

Тарталетки с русским салатом

Чтобы приготовить эту закуску, вам просто нужно взять несколько тарталеток, которые уже продаются предварительно приготовленными в супермаркете, и залить их хорошим русским салатом (вот пошаговый рецепт) и посыпать их очищенными креветками, мидиями, копченым лососем …

Другие версии. Вы также можете подавать его в стопках или маленьких стаканчиках, если не хотите выбрасывать ультра-обработанные продукты или делать тарталетки.

Тортилья монтадитос

Омлеты - классика легких холодных закусок. Можно использовать традиционный картофельный омлет или любую начинку (кабачки, шпинат, артишоки, перец …). А для праздничности можно подавать так: в монтадито, с небольшим помидором сверху и ароматными травами.

Другие версии. Вы можете вставить лепешки такитос или обернуть их кусочками или ломтиками сыра.

Тостадитас с авокадо и треской

Тост с авокадо и треской

Нарежьте несколько ломтиков цельнозернового хлеба и обжарьте их. Сверху выложите ломтики авокадо, ломтики карпаччо из трески или копченой трески, а также ломтики редиса и помидора. Заправьте легким винегретом и украсьте чесноком.

Другие версии. Вместо копченой трески можно положить лосось или иберийскую ветчину.

Монтадито из маринованной скумбрии

Филе скумбрии нарезать соломкой и мариновать в течение 2 часов с соком 1 лимона и его цедрой, вместе с 50 мл масла и солью. Ломтики хлеба нарезать соломкой и обжарить, посыпать измельченным перцем и помидорами, сверху выложить полосками мацерации и украсить ростками.

Другие версии. Если нет времени или не хочется мариновать скумбрию, можно положить консервированную скумбрию, сардины, анчоусы, анчоусы …

Фаршированные яйца

Варить яйца в кипящей подсоленной воде 10 минут. Выньте их и остудите в миске с водой и льдом. Очистите яйца, разрежьте их пополам вдоль и удалите желтки, стараясь не сломать белки. Разбейте желтки вилкой и смешайте с сушеным тунцом и хлопьями и небольшим количеством майонеза. Залейте смесью белки и украсьте ломтиками помидоров черри, огурцов, моркови и редиса, а также листьями ароматных трав.

Другие версии. Если вы предпочитаете более легкий вариант, замените майонез в начинке на домашний томатный соус. А если хотите классическую презентацию, украсьте полосками перца пикильо или анчоусов.

Фаршированный инжир

Инжир помыть, удалить хвостик и разрезать крест-накрест, не доходя до основания. Осторожно приоткройте их и залейте небольшим количеством сливочного сыра. Сверху посыпьте рулетами из ветчины и украсьте листьями рукколы. Вы можете сопровождать их винегретом из масла, яблочного уксуса и меда.

Другие версии . Если хотите сладкий вариант, залейте их взбитыми сливками и сверху положите очищенный фундук.

Рулетики из кабачков с овощным паштетом

С помощью кухонной мандолины сделайте тонкие ломтики кабачков. Намажьте их овощными паштетами (хумус, гуакамоле, оливада …). Сверните их и украсьте листьями или ростками трав.

Другие версии. Если вам не нравятся сырые кабачки, вы можете заменить их на огурцы или приготовить их, ошпарив или приготовив пару минут на гриле.

Мидии с пико де галло

Чтобы приготовить эту холодную закуску, вам просто нужно приготовить мидии на пару и заправить их томатным фаршем. Помидор нарезать небольшими кубиками. Приправить солью, свежемолотым перцем и маслом. Перемешать, чтобы весь помидор как следует пропитался и залил мидии. Перед подачей посыпать измельченной петрушкой и кориандром.

Другие версии. Еще они очень вкусны с измельченным перцем и луком в дополнение к помидорам.

Овощные паштеты

Овощные паштеты, такие как хумус или гуакамоле, такие как этот, идеально подходят в качестве холодной закуски. Уловка, чтобы удивить ваших гостей, состоит в том, чтобы приготовить их самостоятельно, а не их (вот рецепт домашнего хумуса и гуакамоле). И вместо того, чтобы подавать их с начо в пакетиках, подавайте их с Crudités, например, огурцом, перцем, морковными палочками …

Другие версии. Хумус можно обогатить обжаренными семенами кунжута, которые можно приготовить, нагревая их с нитью масла на сковороде с антипригарным покрытием. Вы также можете приготовить гуакамоле без помидоров, размельчив авокадо и смешав его со сливочным сыром и нарезанным кубиками луком.

Цветы дыни с ветчиной

Разрезать дыню на четвертинки, удалить семена и кожицу. С помощью острого ножа, мандолины или мясорубки нарежьте тонкие и ровные ломтики, которые можно гнуть, не ломая. Разложите их на доске, перекрывая их два на два. Накройте кусочками иберийской ветчины - при необходимости нарежьте их, а если они меньше, наложите их друг на друга - и скатайте в форме цветка. А в центр каждого цветка можно положить смесь сметаны (2 столовые ложки), сливочного сыра (4 столовые ложки), кубики ветчины и вымытую, сушеную и измельченную свежую мяту.

Другие версии. Если вы не хотите так усложнять себе жизнь, можно нарезать дыню кубиками или шариками (с помощью шариковой ложки), скатать их полоской иберийской ветчины и нанизать на палочки для шампуров.

Шашлык из помидоров и моцареллы

Помидоры черри разрезать пополам, поместить между двумя половинками небольшой блок или шарик свежей моцареллы, нанизать на палочки для шампуров и посыпать свежевымытым, сушеным и измельченным базиликом.

Другие версии. Если под рукой нет свежего базилика, можно приготовить его из сушеного базилика. А если хотите обогатить эту холодную закуску, укройте каждый помидор анчоусом или маринованным анчоусом.

Соленья Бандериллы

Бандериллы - еще одна из звезд холодных закусок. Помимо тех, что они продают уже в собранном виде, вы можете приготовить их дома, насадив на вертел соленья, которые вам нравятся больше всего, и другие ингредиенты. Мы приготовили их с оливками, перцем пикилло, маринованными анчоусами и перепелиными яйцами.