Темп жизни и доступность продуктов, которые до недавнего времени не были обычным явлением на наших рынках, вызывают изменения в меню. Мы создаем новые блюда, смешиваем и тестируем новые продукты, иногда с интересными и полезными результатами, а иногда не очень.
Молоко, соя?
Не содержит кальция. Потребление сои становится все более частым. Соевое молоко было широко представлено в качестве альтернативы молочным продуктам из-за непереносимости коровьего молока или из-за выбора питания. В этом случае вы должны выбирать соевые продукты с добавкой кальция или дополнять рацион другими продуктами, богатыми кальцием, которые не являются молочными, такими как бобовые, орехи, мелкая рыба (сардины, съеденные целиком, с костями …).
Остерегайтесь остеопороза. Он не обеспечивает кальций-эквивалент молочных продуктов животного происхождения, и мы можем ускорить остеопороз из-за недостаточного потребления. То же самое происходит, если вы потребляете молоко из других злаков, таких как овес, рис, камут …
Пищеварительный дискомфорт Если вы заметили какой-либо дискомфорт, важно посмотреть на этикетку. Иногда на продукте остаются следы другой пищи, которая вызывает дискомфорт. Когда вводится новая пища, лучше всего тестировать ее в небольших количествах, чтобы определить, вызывает ли она нарушения пищеварения.
Если вы выбираете соевое молоко вместо коровьего, добавляйте продукты, богатые кальцием.
Соевый соус и другие подозрительные добавки
Соевые соусы для риса или салатов распространены в китайской кухне и имеют особенно соленый вкус. Проблема не столько в сое, сколько в добавках, которые добавляют при ее приготовлении.
Глутамат натрия, консервант, может перегружать меню солью, вызывая повышение артериального давления или задержку жидкости. Если вы добавляете соус, уменьшите количество соли в заправке или заправке.
Если вы поливаете еду соевым соусом, не добавляйте соль в заправку.
Водоросли, полезные в небольших количествах
Богат минералами и витаминами. Морские водоросли, которые недавно стали употреблять в пищу, часто встречаются в восточной кухне. Эти продукты очень богаты белком, клетчаткой, витаминами B и C и минералами, такими как магний, кальций, железо, натрий и йод. Обычно они продаются обезвоженными.
Как их потреблять. Их следует принимать в небольших количествах вместе с другими продуктами, поскольку их интенсивность имеет тенденцию маскировать другие ароматы, а также для обеспечения их хорошей переносимости.
Немного кулинарии. Как правило, им дают замачиваться перед приготовлением от 5 до 30 минут, в зависимости от типа водорослей. Их приготовление не должно превышать 10 минут, хотя у всех них есть оптимальный момент: если переборщить с водой или теплом, они теряют большую питательную ценность. Также следует учитывать, что они сильно увеличивают свой объем при увлажнении: 5 г обезвоженных водорослей эквивалентны 50 г после замачивания.
Богат натрием. Морские водоросли содержат высокий уровень натрия, что следует учитывать людям с заболеваниями почек или щитовидной железы.
Четыре водоросли, богатые минералами и витаминами
- Нори. Богат провитамином А. Его можно не только использовать для приготовления суши, но и растолочь и посыпать блюдами.
- Вакаме. Высокое содержание минералов: кальций, магний, калий … Его можно есть сырым, вареным или жареным.
- Морской салат. Тонкий и хрящевой. Обладая сильным вкусом моря, его можно есть сырым, особенно добавлять в салаты.
- Морские спагетти. Очень мясистый, богатый железом и витамином С. Его можно отварить для гарнира и в кляре для аперитива.
Остерегайтесь тропических фруктов
Тропические фрукты, как правило, содержат больше сахара и углеводов. Сравните калорийность некоторых фруктов на 100 г. Для справки, яблоко содержит 11,7 г углеводов и 46 калорий.
- Манго. Очень сладкий, ароматный и богатый провитаминами А и С. Его калорийность высокая: 15,3 г углеводов и 60 калорий.
- Папайя. Высокое содержание калия и витаминов А и С. Низкая калорийность: 6 г углеводов и 26,5 калорий.
- Личи. Он богат углеводами, но с низким содержанием жиров и белков. Калорийность не очень высокая: 8,9 г углеводов и 36 калорий.
- Заварной крем яблочный. Высокий вклад углеводов, среди которых преобладают глюкоза и фруктоза: 20 г углеводов и 81 калория.
А если у вас есть дополнительные вопросы о том, что вы едите, просмотрите все статьи в отделе питания.
