Очень распространенный вопрос - можно ли есть кожуру сыра, и ответ - в зависимости от ситуации. А от чего это зависит? Ну, конкретно, натуральная это кора или искусственная, и в основном природа этой коры.
Если кора натуральная, это зависит …
Кожура образуется самопроизвольно по мере высыхания, и ее состав аналогичен составу внутренней части сыра. Тем не менее, не все они обладают хорошим вкусом, и поэтому не всегда рекомендуется есть их.
- Например, если это сыр типа бри или козий рулет, кожуру можно не только есть, но и придает аромат, который при удалении теряется.
- С другой стороны, голубые сыры или очень спелые твердые сыры , как правило, имеют неприятный вкус.
Искусственная кора, лучше не
Он является наиболее распространенным в промышленных сырах и не образуется естественным образом при производстве сыра, но добавляется позже. Обычно его делают из воска, парафина … так что лучше не есть, хотя для здоровья это не вредно.
- Обычно они красные или черные, очень блестящие и пластичные. Это случай сыра годам или шарикового эдама.
Совет: будьте осторожны, если они не упакованы.
Многие сыры (особенно ремесленные) продаются в неупакованном виде, корка сыра служит для их защиты. В этом случае, даже если корка съедобна, лучше этого не делать, так как очень возможно, что она контактировала с микроорганизмами, которые могли загрязнить сыр, или он загрязнен.
А плесень … это плохо?
- Тип Рокфор. В этих сырах плесень является частью производственного процесса, и ее можно без проблем съесть.
- Вылеченный или полусухой. Плесень лучше не есть. Но вы можете удалить его и без проблем съесть остаток сыра.
- Мягкие сыры. Если появилась плесень, лучше сразу выбросить сыр, потому что это может быть опасно.
