Почему добавленный сахар - это плохо?

Намного опаснее, чем вы думаете …

Сахар настолько присутствует в обычных потребительских товарах, что мы утроили его количество за последние годы, не осознавая этого, и это вредно для нашего здоровья …

25 г - это дневное количество сахара, рекомендованное ВОЗ. В Испании мы превышаем 71 г, и от этого мы толстеем.
60,9% испанцев имеют избыточный вес, 21,6% страдают ожирением, а 40% детей имеют проблемы с весом.
20% всех случаев рака вызваны лишним весом.

Хорошая новость заключается в том, что вы можете отказаться от этого вещества, которое считается одной из причин беспокойства по поводу еды, и это легче, чем вы думаете. Мы расскажем, чем опасен добавленный сахар и как от этого избавиться.

20 кубиков сахара на перекус?

Возьмем, к примеру, Карлоса, веселого и улыбчивого 10-летнего мальчика. Каждый день ешьте на завтрак молоко с сахарным какао и сладкими хлопьями. На перемену он приносит свою коробку сока и индивидуальную пачку печенья. Дома сегодня ест тушенку с картошкой, а завтра рис с овощами. На закуску - клубничный молочный коктейль и хлеб с какао-кремом. В 9 лет он ест колбасу и картошку на ужин, а мама предлагает ему фрукты. Перед сном он совершает мини-набег в кладовку и ест выпечку.

Что ест маленький Карлос?

В течение дня маленький Карлос в основном ест сахар. И не напрямую. Ни один родитель не дал бы своему ребенку 20 кубиков сахара на закуску … но вот они, в виде добавленного сахара в сок, какао … Но также и в колбасах, в кренделях и во всех сверхпереработанных, которые обычно можно найти в наших кладовых, как объяснил диетолог-диетолог и блогер CLARA Карлос Риос в своей книге « Ешьте настоящую пищу» (ред. Пайдос).

С вниманием к данным:

В гамбургере быстрого приготовления может быть до четырех кубиков сахара.
В двух крекерах может быть до кубика сахара.
В порции суши может быть три кубика сахара.

Данные есть (и это настораживает)

Согласно исследованию ANIBES, добавленный сахар настолько присутствует в нашем рационе, что сегодня 8-летний ребенок в этом возрасте уже потреблял больше сахара, чем его дед за всю свою жизнь. Причем раньше потребление сахара было спорадическим. Его принимали в особые дни (дни рождения, Рождество …) и в домашних условиях. Сегодня мы утроили это потребление.

Скрытый сахар. Согласно этому исследованию, мы потребляем 71,5 грамма сахара в день, и мы даже не подозреваем об этом, потому что он присутствует в продуктах, о которых мы бы никогда не сказали.

Сахар делает вас толстыми и увеличивает вес

Избыток сахара вызывает накопление большего количества жира в организме. Чем больше сахара вы едите, тем больше у вас накапливается жира. Сначала тело откладывает жир там, где его не беспокоят (на ягодицах, патронных ремнях, внутренней поверхности бедер, руках, двойном подбородке …), но затем оно откладывает жир там, где может: на животе, вокруг сердца, вокруг почек … ну, где угодно.

Последствия? Жирная печень, риск сердечно-сосудистых заболеваний … и ожирение.

Сахар (значительно) повышает риск рака

Ожирение связано с повышенным риском заражения многими видами рака (груди, толстой кишки, почек, поджелудочной железы …).

Внимание к данным. Подсчитано, что за 20% всех видов рака стоит лишний вес. Но также было замечено, что потребление избыточного количества добавленного сахара связано с повышенным риском развития рака, в том числе у людей, не страдающих ожирением и лишним весом.

Это также увеличивает шансы заболеть диабетом.

Когда мы едим большое количество сахара снова и снова, мы чрезмерно стимулируем выработку инсулина - гормона, который удаляет избыток сахара из крови и переносит его в ткани, где он накапливается в виде жира.

Инсулин нельзя «тратить» свободно. С годами, если мы будем постоянно переусердствовать, инсулин может перестать работать, а уровень сахара в крови всегда будет высоким и не снизится даже при секреции инсулина. Мы называем это диабетом 2 типа.
«Каждый день более тысячи человек в Испании заболевают диабетом. И из всех этих случаев почти 90% имеют ожирение, - говорит Хосе Лопес Альба, эндокринолог и директор по коммуникациям Испанского диабетического общества. Думаю, если бы диабет 2 типа исчез, можно было бы избежать трети сердечных приступов и 1 из 7 инсультов.

Это может испортить нашу память и состарить нас

Диета, богатая сахаром, в долгосрочной перспективе вызывает изменения в нервной системе, которые вызывают ухудшение когнитивных функций и появление проблем с памятью. Как объясняет Риос, «это миф, что мозгу нужен сахар. Вам нужна глюкоза, которую вы можете получить из фруктов, бобовых, цельнозерновых… ».

Кроме того, «сахар - естественный враг коллагена», - не устает повторять известный дерматолог Николас Перриконе. Если есть избыток молекул сахара, они прилипают к волокнам коллагена и заставляют их терять эластичность. Кожа становится обвисшей, и преждевременное старение ускоряется. Поэтому, если вы хотите избавиться от морщин на лице и теле, помимо ежедневного нанесения антивозрастных кремов, прекратите употреблять сахар.
Также показано, что колебания уровня сахара в крови оставляют нас без энергии, что отнимает желание выполнять какие-либо физические нагрузки. Чем больше мы едим с добавлением сахара, подвергнутого ультраобработке, тем сильнее мы чувствуем вялость. И при этом, чем меньше мы занимаемся спортом и чем больше сидячий образ жизни, тем больше увеличивается риск избыточного веса и ожирения … И мы начинаем с этого порочного круга.

Вы убедили меня, как мне бросить курить?

Мы окружены продуктами ультрапереработки, в которых сахар сочетается с мукой, маслами, солью и усилителями вкуса. Это настоящие инженерные разработки, созданные, чтобы быть аппетитными и неотразимыми. Поэтому, когда мы их потребляем, мы не можем остановиться. Мы на крючке, но … просто насытились.

Зачем? «Производители хотят, чтобы продукты были очень вкусными, и чтобы нам было сложно перестать их есть. Вот почему, когда мы говорим о сахаре, мы обычно говорим о «зависимости», как если бы это был наркотик. Это не так, но мы учим перевоспитывать вкус пациентов, как если бы это было лекарство, постепенно снижая его потребление », - отмечает диетолог Анхела Кинтас, автор книги« Adelgaza para siempre » (Ed. Planeta). ).

С помощью нашего теста узнайте, подсели ли вы сахар, а затем узнайте, каковы альтернативы сахару и как постепенно избавиться от него.

Сколько сахара у вас дома?

Откройте холодильник и проверьте ингредиенты всего, что у вас есть. Вы будете удивлены.

Напитки. В банке колы 35 г сахара (8,7 кубика).
Смузи и нектары. В индивидуальной картонной упаковке помещается до 36,7 г сахара (9 кубиков).
Молоко с какао. В стакане молока какао 29 г сахара.
Хлопья. Некоторые из тех, которые продаются как полезные, содержат 20 г сахара в 100 г.
Шоколад. Половину таблетки можно сахар. Выбирайте те, которые содержат более 80% какао.
Помидор. В банке томатного соуса 300 г содержится 37,5 г.
Перевязки. Соус Цезарь обычно имеет около 7 г.
Восточные соусы. Некоторые могут содержать до 52% сахара.
Кетчуп. Одна столовая ложка соуса содержит одну столовую ложку сахара.

Чтобы прекратить сахар, вы должны знать, где он

Чтобы отказаться от сахара, нужно знать, где он

Правда в том, что это везде. Слишком много сахара добавляется в сотни обработанных продуктов, и это вредно. И сделано это потому, что это дешевый ингредиент, который действует как консервант и, кроме того, делает продукт более привлекательным, и тот, кто его попробует, захочет повторить его. «Промышленность использует его в огромных количествах и во множестве продуктов, при этом мы не знаем, как их распознать, чтобы получить быстрое принятие и более длительный срок годности. Сахар тоже не яд, как утверждают многие, то есть чайная ложка в кофе никого не убивает, но в этом нет необходимости, потому что совет принимать как можно меньше - неплохой совет », - с большим успехом объясняет врач. Карлос Касабона, автор книги « Вы выбираете, что едите» (Ред. Пайдос).

Чтобы заботиться о своем здоровье, мы должны уметь читать этикетки: «Мы должны все больше осознавать, что наша надежда и качество жизни в значительной степени зависят от нашего выбора», - добавляет эндокринолог Лопес Альба.

Обратите внимание на то, что вам нужно искать, чтобы принимать правильные решения относительно продуктов, которые вы собираетесь использовать.

Если среди ингредиентов продукта есть сахар, мы можем проверить количество питательных веществ, указанное в разделе, где указано «из каких сахаров».
Количество обычно указывается на 100 г / мл продукта.
Сделайте общие расчеты. Каждая шишка составляет 4 г. Разделите грамм сахара на 4. Разве полученное количество не кажется небольшим?

Что, если написано, что в него не добавлен сахар?

Если на упаковке указано, что в него не добавлен сахар, не обманывайтесь, это не означает, что он не содержит сахара, поскольку он также может поступать из других ингредиентов. Вот почему важно смотреть не только на состав питания, но и на список ингредиентов.

Скрытый сахар. На этикетке в списке ингредиентов сахар может обозначаться под другим из множества его названий, например сахароза, фруктоза, декстроза, глюкоза, патока, кленовый сироп, кукуруза …

И чтобы у вас не было сомнений в том, сколько сахара в том, что вы едите, всегда легче узнать, готовите ли вы его, чем если покупаете.

Подсластители, они полезны или проблема?

Подсластители присутствуют в большинстве обработанных пищевых продуктов, которые рекламируются как 0% сахара. Несмотря на безопасность, «лучше не злоупотреблять ими. Они могут вызвать сладкую потребность, которую очень сложно удовлетворить », - объясняет Мария Астудильо, директор ALEA Consulta Dietética. «Если в течение дня мы потребляем подслащенные напитки и низкокалорийные или обезжиренные продукты, но с большим количеством подсластителей, мы не лечим пристрастие к сладкому вкусу, а« исправляем »проблему простым решением, - предупреждает Анджела Квинтас.

Кроме того, злоупотребление подсластителями связано с изменениями кишечной микробиоты. «Эти изменения могут быть связаны с самыми разными патологиями», - добавляет Квинтас.

Узнайте, помогает ли вам похудеть замена сахара на подсластители в нашем отделе диетологии.