Как читать этикетки на продуктах

Конечно, когда вы пойдете в супермаркет и попытаетесь расшифровать надписи на этикетках продуктов питания, вас охватят тысячи сомнений. И дело в том, что пищевая промышленность «маскирует» некоторые ингредиенты или приписывает предполагаемые преимущества своей продукции, чтобы вы ее купили. Но если вы знаете, как интерпретировать их сообщения, вам будет сложнее укусить.

Снижают ли легкие продукты вес ? Подходит ли продукт без сахара для диабетиков? Как я узнаю, что еда полезна? Умение читать этикетки поможет вам лучше выбирать продукты и, таким образом, иметь возможность питаться более здоровой.

Однако пищевая промышленность отвлекает потребителей. Фактически, не так много лет назад в большинстве продуктов не было необходимой информации о том, что мы едим. К счастью, это изменилось. И сегодня на государственном и европейском уровне действуют правила, обязывающие производителей надлежащим образом информировать конечного потребителя. Наша приверженность здоровью также сделала нас более ответственными потребителями. Несмотря на это, путаница все еще существует.

Какую информацию должна содержать этикетка?

Мы можем выделить три блока информации:

Коммерческая информация

Обычно он находится спереди. В этом разделе указывается коммерческое название продукта, торговая марка, слоган, соответствующие изображения, заявления, печати, награды, знаки признания и т. Д.

Не позволяйте им напрягать вас . По данным Организации потребителей и пользователей (OCU), во многих фруктовых йогуртах их нет даже на 1%.
Если он режется, это не сыр . Собственно, это будет молочный препарат.
Это тоже не мясо . Если положить мясной продукт, то на самом деле это смесь мяса с добавками. Также проверьте список ингредиентов тех продуктов, в которых написано, что это 100% мясо из … Иногда в него также есть другие добавки.
Натуральные, домашние или ремесленные . Это не значит, что продукт не содержит других добавок. Фактически, это может быть просто заявлением, чтобы заставить нас поверить в то, что они лучше.
Это экологично? Чтобы узнать это, найдите печать контролирующего органа, который сертифицирует это, например, Европейского Союза или различных автономных сообществ.

Список ингредиентов

Это информация, которая нас интересует больше всего, поскольку она позволяет нам узнать, является ли эта пища здоровой или утверждает, что она такая. Короче говоря, чтобы нас не волновали, мы должны прочитать список ингредиентов. Они выглядят убывающими. Вначале указаны самые распространенные. Например, изображение ниже представляет собой список ингредиентов для какао-крема. Как видите, какао не является основным ингредиентом. Кроме того, чем меньше ингредиентов в продукте, тем он более натуральный. У нашего сотрудника Карлоса Риоса есть правило, которое работает большую часть времени: если в продукте более 5 ингредиентов, он обычно подвергается ультраобработке и, следовательно, вреден для здоровья.

Это тоже сахар. Кукурузный сироп, крахмал, сироп, декстроза, мальтоза, концентрированный фруктовый сок и т. Д. Являются синонимами одного и того же ингредиента: сахара. Согласно sinazucar.org, проекту, который родился с идеей сообщать истинное количество сахара в пище, существует до 55 различных способов его обозначения. Вы должны быть очень внимательны, чтобы контролировать количество съедаемой пищи в конце дня.
Знаменитая буква «E». Добавки также есть в списке ингредиентов, номера которых начинаются с буквы «E». Эти вещества используются, чтобы продлить срок службы пищевых продуктов, улучшить их сохранность, придать им цвет, вкус или особый запах. В отношении этих добавок существует исчерпывающий контроль. Однако чем меньше «Е» в продукте, тем он естественнее и полезнее для вас.

Информация о питании

Это третий раздел на этикетке питания, в котором указывается, в каком количестве содержатся различные питательные вещества продукта. Проценты отображаются в таблице, и количества рассчитываются на 100 г (или мл в случае жидкостей).

Это также выражается в порциях. В некоторых продуктах вы можете увидеть рядом с контрольным значением на 100 г / мл, процентное соотношение на порцию или единицу потребления. Если указано, количество порций или общее количество также должно быть указано на этикетке. Будьте осторожны, потому что некоторые бренды выделяют информацию о пищевой ценности для рекомендованной порции - обычно она довольно небольшая - потому что кажется, что она содержит меньше граммов сахара или жира.
Они обязательно должны появиться. В информации о пищевой ценности производители должны указывать энергетическую ценность, углеводы и сахара, жиры и указывать насыщенные, белковые и солевые.
Это плюс. По усмотрению производителя, эта информация может быть дополнена указанием количества одного или нескольких из следующих веществ: мононенасыщенные жиры, полиненасыщенные жиры, полиспирты, крахмал, пищевые волокна, витамины и минералы (присутствующие в значительных количествах).

Энергия значение

Это информация, которой мы обычно уделяем больше всего внимания, поскольку для большинства из нас именно она определяет, будет ли пища жирной или нет. Он выражается в килоджоулях (кДж) и килокалориях (ккал), а иногда, хотя это не обязательно, также отображается процент, который они представляют от общего количества калорий, рекомендованных в день (2000 для взрослой женщины).

глаз! Их может быть больше. Учтите, что калорийность указана на 100 г. Но если вес нетто больше, энергетическая ценность будет выше. Поэтому, чтобы упростить учетную запись, многие продукты добавляют информацию, относящуюся к фактической сумме, которую вы собираетесь потреблять. Возьмем, к примеру, банку из-под газировки.
Если он легкий, худеете ли вы? Нет. Несмотря на распространенное мнение, легкий продукт не означает, что он не сделает вас толстым. Их так называют, когда есть тот же продукт, но с на 30% калорийнее, чем в облегченной версии.

Жиры

Здесь вы можете видеть, что они обычно делятся на общие и насыщенные. Информация о жире почти важнее, чем информация о калориях. Например, пища может иметь более высокую энергетическую ценность и при этом быть более здоровой, чем пища, богатая насыщенными жирами. Потребление этого питательного вещества не должно составлять более 30% энергии, которую мы потребляем за день.

С низким содержанием жира. В идеале следует выбирать продукты, содержащие менее 10 г общего жира в жире. Насыщенный не должен быть больше 3 г. А в нежирном продукте будет меньше 1 г. Но тот факт, что там написано «обезжиренный», не означает, что он не содержит, поскольку в этом заявлении могут быть указаны продукты, содержащие до 0,5%.
Транс- жиры . Они самые опасные, и обнаружить их не всегда просто. Если вы читаете частично гидрогенизированные масла или жиры в списке ингредиентов, это означает, что да.

Углеводы

Углеводы - это питательные вещества, дающие нам энергию. Он показывает, какой процент углеводов содержится в пище и, кроме того, количество сахаров. Хотя нет необходимости указывать, является ли он бесплатным, добавленным или тем, в котором естественно есть еда. Не рекомендуется, чтобы количество углеводов составляло более 10% от общего потребления.

Без добавления сахара . Он может отображаться только на этикетке тех продуктов, в которые, действительно, сахар не был добавлен промышленным способом, что не означает, что еда не содержала его (а иногда и в большом количестве) ранее.
Низкое содержание сахара . Это значит, что в продукте содержится максимум 5 г сахара на 100 г или в 100 мл.
Без сахара. Это означает, что рассматриваемая пища может содержать до 0,5 г сахара на 100 г или на 100 мл.

Стоит вкратце уточнить виды сахара:

Собственный сахар. Это сахар, который естественным образом присутствует в необработанных продуктах: фруктах и овощах. Этот сахар полезен, хотя это не означает, что, например, рекомендуется съедать, например, килограмм дыни каждый день.
Бесплатный сахар. Есть два типа: добавленный, который добавляется - в любой форме - в пищу, а также сахар, естественно присутствующий в меде или фруктовых соках. По данным ВОЗ, потребление свободных сахаров должно быть сокращено до менее 10% от общего количества калорий. На сайте sinazucar.org они добавляют, что снижение потребления калорий ниже 5% было бы наиболее целесообразным для нашего здоровья.

Протеин

Он выражает общее количество белков без указания того, являются ли они белками с высокой биологической ценностью, которые в основном являются белками животного происхождения (они содержат восемь незаменимых аминокислот, чтобы он стал полноценным белком).

Поваренная соль

Соль (хлорид натрия) является приправой, а не пищей, и злоупотребление ею связано с повышенным риском таких заболеваний, как гипертония, сердечно-сосудистые заболевания, а также есть подозрение на остеопороз или камни в почках. В настоящее время мы потребляем около 9 г соли. Однако Всемирная организация здравоохранения рекомендует не употреблять более 5 г соли в день, что эквивалентно чайной ложке кофе (глаз, а не десерт, который больше), или 2 г натрия (большая часть это происходит из обработанных продуктов)

Чтобы узнать, сколько граммов соли содержится в продукте, указанном на этикетке, и количество натрия, мы должны умножить эти граммы на 2,5. Таким образом, мы можем лучше контролировать количество потребляемой соли в день.

Чтобы гарантировать, что продукт содержит наименьшее возможное количество, эти сообщения могут помочь вам:

Сниженное содержание соли: на 25% меньше, чем в аналогичном продукте.
Низкое содержание соли: не более 0,12 г / 100 г или мл продукта.
Очень низкое содержание соли: не более 0,04 г / 100 г или мл продукта.
Без натрия и без соли: не более 0,005 г / 100 г / мл продукта.

Nutri-Score, цветная маркировка спереди

Несколько европейских стран, включая Испанию, приняли логотип Nutri-Score для размещения его на лицевой стороне упаковки продукта. Его цель состоит в том, чтобы простым и понятным способом информировать потребителей о питательных качествах продуктов питания и помогать им направлять их выбор в пользу более здоровых продуктов (при этом поощряя производителей улучшать питательные качества своих продуктов, чтобы лучше расположены на шкале логотипа).

Фактически, как подтвердило CIBEROBN (группа биомедицинских исследований в сети), которая провела исследование, чтобы узнать эффективность логотипа, это научно доказало, что это наиболее эффективная маркировка для передачи информации о питательных качествах продуктов питания.

Эта система основана на начислении баллов на основе питательного состава на 100 г продукта. Это позволяет классифицировать пищевые продукты по пяти категориям с точки зрения питательности: A, B, C, D и E (5 цветов по шкале Nutri-Score), представленные в виде цепочки кругов, переходящих от темно-зеленого до темно-оранжевый (от лучшего до худшего по питательности).

Самый большой кружок - это тот круг, который указывает на общую питательную ценность рассматриваемого продукта. Связь кружков с буквами (A / B / C / D / E) гарантирует лучшую читаемость.