100% без чувства вины: ризотто с легкими грибами

Ингредиенты:: 5 средних картофелей; 300 г грибов; 250 г древесного риса или карнароли; 1 луковица; 1 зубчик чеснока; 1 л овощного бульона; 1 стакан белого вина; 50 г сыра пармезан; 4 столовые ложки оливкового масла; Веточка петрушки; Соль и перец

(Традиционный вариант: 675 ккал - Легкий вариант: 438)

Ризотто - одно из тех блюд-бомб, которые сразу исчезают почти из всех диет, если только у вас нет секретной формулы, чтобы его облегчить.

Что ж, у нас оно есть … Наше ризотто с легкими грибами - это рецепт, в котором более чем на 200 калорий меньше, чем в традиционном рецепте, и поэтому он на 100% не вызывает чувства вины, так что вы можете время от времени вставлять зуб.

Для этого, с одной стороны, мы отказались от жирного масла и сократили количество масла и пармезана до минимально необходимого количества.

С другой стороны, мы отказались от мяса и выбрали грибы, которые не только придают им много аромата и вкуса, но и содержат мало калорий, поскольку они сытно.

Результат: вегетарианское блюдо , поскольку в нем нет мяса и рыбы, и оно намного легче, чем когда-либо.

Как приготовить легкое ризотто с грибами поэтапно

Разогрейте бульон. Поставить овощной бульон на огонь. Вымойте петрушку, обсушите, оставьте несколько целых листьев для украшения, а остальные порежьте. Натереть сыр пармезан.
Обжарьте чеснок и лук. Очистите чеснок и лук, очистите их и нарежьте. В кастрюле с оливковым маслом готовьте их около 5 минут на слабом огне.
Обжарьте грибы. Тем временем очистите грибы. Несколько оставьте целиком для украшения, а остальные нарежьте небольшими кусочками. Добавьте их все в запеканку и тушите еще около 5 минут.
Добавьте рис. После того, как вы обжарили грибы с луком и чесноком, удалите те, которые у вас остались целыми, и отложите их в сторону. Добавьте рис в запеканку и обжарьте все вместе еще 5 минут, постоянно помешивая.
Сделайте ризотто. Налейте стакан белого вина и кастрюлю с бульоном и варите 15 минут, часто помешивая, добавляя бульон по мере его впитывания рисом.
Завершите ризотто. По истечении указанного времени добавить сыр, петрушку, соль и перец по вкусу, а также оставшийся бульон и варить еще 3 минуты, интенсивно помешивая. Дайте постоять 2 минуты и подавайте.