Тофу - типичное блюдо восточной кухни, которое готовят из соевых бобов и воды. В нем много белка и допускаются различные препараты. Вы хотите знать о нем все?
Тофу - типичное блюдо восточной кухни, которое готовят из соевых бобов и воды. В нем много белка и допускаются различные препараты. Вы хотите знать о нем все?
Вы видели его в рецептах для похудения, а также в меню азиатских ресторанов, это классика блюд, подходящих для веганов и вегетарианцев, но на вашей кухне до сих пор он вообще не входил. А варианты включения тофу в рацион сложно придумать. Но что это на самом деле? Как это на вкус? Как ты готовишь? Это так здорово, как говорят? Здесь вы найдете ответы на все вопросы о тофу и многом другом!
Что такое тофу?
Тофу - это продукт, полученный из соевых бобов , на самом деле он известен как соевый сыр, потому что он получается в результате коагуляции соевого напитка, который затем прессуется для отделения жидкой части от твердой. Его рецепт очень старый, на самом деле считается, что он был впервые изготовлен в Китае в 160 г. до н.э., хотя другие источники предполагают, что он попал в страну благодаря монголам между 4 и 7 веками. Помимо Китая, тофу очень распространен и в других странах Азии, от Индонезии до Японии.
А что особенного в тофу? Что ж, это очень дешевый и вкусный способ ввести белок в рацион. Для веганов и вегетарианцев он пригодится, но его также стоит включить в всеядную диету в качестве замены мяса - особенно красного мяса - поскольку оно не так полезно для здоровья из-за высокого уровня жира, поэтому может быть идеальным для уменьшите свое обычное потребление. Соя - это не овощ, а бобовое растение, поэтому она богата белком.
Свойства тофу
- Тофу, наверное, самый популярный заменитель мяса.
- Он содержит летицин - жир, который способствует повышению холестерина.
- Он содержит значительное количество клетчатки, ненасыщенных жирных кислот и изофлавонов, которые помогают заботиться о сердце.
- Он богат белками, от 10 до 20% в зависимости от твердости, которые, кроме того, очень хорошо усваиваются благодаря сочетанию незаменимых аминокислот.
- Он имеет хорошую концентрацию минералов и витаминов, особенно B1.
- Типичный рацион покрывает треть суточной потребности в кальции и железе и 10% - в фосфоре и марганце.
Как приготовить тофу?
Есть три типа тофу: мягкий, полутвердый и твердый, в зависимости от количества жидкости, которое было удалено при его приготовлении. У них такой же вкус, но меняется текстура, некоторые из них более пористые, чем другие, и при мариновании именно они впитывают больше аромата. Они также пригодятся для разнообразия рецептов, чтобы они были максимально похожи на те, которые мы готовим из настоящего мяса. Например, если мы хотим имитировать мясное рагу, мы будем использовать более твердый сорт, а если мы собираемся использовать его для того, что может быть рыбным рагу, мы можем придерживаться промежуточного и использовать самые мягкие для приготовления гамбургеров. Обычно в большинстве супермаркетов бывает твердый или твердый.
Вы можете добавлять тофу во все виды приготовлений в качестве дополнения к салатам, тушеным блюдам или в качестве гарнира к рису, пасте, киноа … его также можно использовать для приготовления майонеза без яиц. На самом деле это очень универсальная основа, так как ее можно приправлять так же, как и мясо. Если вы не хотите слишком усложнять себе жизнь в первые несколько раз, когда осмеливаетесь попробовать, вы можете начать с использования его в овощном жарком. Вам просто нужно нарезать его квадратами и сначала поджарить на сковороде, а затем добавить остальные ингредиенты.
Другой очень простой вариант - добавить его в салат, как, например, с небольшим количеством сыра. Поскольку соевые бобы уже были приготовлены для тофу, их можно есть как есть, потому что они уже были приготовлены ранее. Тебе это не нравится? Можно замариновать, например, в соевом соусе, или поджарить, или взбить …
Как сохраняется тофу?
Поскольку упаковки обычно довольно большие, обычно достаточно использовать третью или половину, а остальные можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней плотно закрытыми. Однако замораживание обычно не является хорошей идеей, если у вас нет большой практики в обращении с этим ингредиентом, потому что образуются кристаллы, которые нарушают его структуру и портят ее.
