Хотя это правда, что большинство овощей лучше сохраняют свои питательные вещества, если их едят в сыром виде, на вопрос о том, полезнее ли некоторые из них, если они приготовлены, ответ положительный.
И дело в том, что некоторые овощи лучше усваиваются в вареном виде, чем в сыром виде. И не только это, но в некоторых случаях, например, помидор, его питательные свойства лучше усваиваются. А в других случаях, как в случае с баклажанами или шпинатом, их приготовление разрушает вредные вещества, поэтому потеря некоторых питательных веществ не имеет большого значения.
Какие овощи и зелень полезнее, если их приготовить?
- Помидор. В приготовленном виде его ликопин лучше усваивается - антиоксидант, защищающий нас от цереброваскулярных и сердечных заболеваний.
- Баклажан. Его всегда нужно готовить, потому что в нем есть вещество, токсичное при употреблении в сыром виде.
- Шпинат и мангольд. Их кипячение удаляет часть оксалатов, солей, которые могут привести к образованию камней в почках.
- Капуста. Если он приготовлен, он не мешает усвоению йода и нормальному функционированию щитовидной железы.
- Артишок. В вареном виде он намного удобоваримее.
Как их приготовить, не удалив много полезных веществ
- С твоей кожей. Кожа концентрирует большую часть витаминов, антиоксидантов и клетчатки овощей. Следовательно, если вы будете есть их вместе с кожей, они будут более питательными.
- Крупными кусками. Таким образом, витамины и минералы лучше сохраняются, поскольку поверхность пищи, подвергающаяся воздействию воздуха, намного меньше.
- Запекать или варить на пару. Это кулинарные техники, которые лучше всего сохраняют питательные свойства пищи, а также самые полезные (помимо того, что они очень легкие).
А если у вас есть еще вопросы о питании, не пропустите все наши советы по питанию и питанию.
