Легкие и вкусные рецепты пикантного слоеного теста

Гнезда из слоеного теста с яйцом и перцем

· Гнезда. Лист охлажденного слоеного теста разделите на 4 прямоугольника; Сделайте неглубокий надрез в 1 см от края по всему периметру и проткните вилкой изнутри.

· Начинка. Заполните центр слоеного теста обжаренными полосками перца, кабачков и лука, стараясь оставить промежуток посередине, и запекайте 10 минут в духовке, разогретой до 200º. По истечении этого времени расколоть каждое яйцо, приправить и запекать еще 10 минут.

Спаржа в слоеном тесте

· Подготовка. Раскатайте лист слоеного теста и разрежьте его на 8 квадратов одинакового размера. Сделайте рулетики из кусочка бекона и 3 спаржи. Заверните их и закройте, прижав концы слоеного теста, посолите и поперчите и запекайте 15 мин в разогретой до 220º C духовке, пока слоеное тесто не станет золотисто-коричневым. И готово. Это настолько простое блюдо, что можно приготовить обед без консервов.

· Уловка Клары. Чтобы они стали более золотистыми, перед выпечкой смажьте слоеное тесто взбитым яйцом.

Овощной Киш

· Ингредиенты. 1 лист слоеного теста, 1 морковь, 1 цуккини, 5 помидоров черри, 2 яйца, 2 дл сливок, 250 г сыра маскарпоне, петрушка, оливковое масло, перец и соль.

· Начинка. Почистить морковь и обрезать кабачки; вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Бланшируйте оба овоща по отдельности в подсоленной воде, 1 мин. Морковь и ½ мин. Кабачки. Слейте воду и дайте остыть. Помидоры и петрушку вымыть и обсушить. Первую разрезать пополам, а вторую - нарезать.

· Киш. Выровняйте круглую форму с листом слоеного теста. Разогрейте духовку до 180º. Взбить яйца, смешать их с сыром, сливками, солью и перцем и полить слоеным тестом. Сформируйте рулет из ломтиков моркови и цукини, добавьте к ним помидоры и запекайте 30 минут. Посыпать петрушкой и подавать.

Корзины из фольги с салатом

· Как сделать корзины. Раскатайте 1 лист слоеного теста и нарежьте 4 равных квадрата. Выложите их в форму для маффинов в виде корзины и смажьте взбитым яйцом. В предварительно разогретой до 200º духовке готовить их около 13 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневого цвета. Снимите, дайте остыть и разложите корзины.

· Для начинки. Вы можете сделать фарш из помидоров и иберийской ветчины, заправить его, например, маслом, уксусом, солью, орегано и розмарином. И пусть немного замаринуется, чтобы он приобрел больше аромата.

· Уловка Клары. Вы также можете использовать эти корзины для приготовления рождественских канапе или других закусок, заправив их русским салатом или посыпав крабовыми палочками.

Кока из слоеного теста с сардинами и перцем

· Ингредиенты. 1 охлажденное слоеное тесто, 8 очищенных и филе сардин, 1 красная луковица, 12 помидоров черри, 1 зеленый перец, оливковое масло, соль и мелко нарезанная петрушка.

· Подготовка. Раскатайте слоеное тесто и разрежьте его пополам на два прямоугольника. Проколите их несколько раз вилкой и выложите на тарелку, застеленную пергаментной бумагой. Выпекайте их 15 минут при 200º. Перец вымыть, очистить и нарезать соломкой. Также помойте помидоры и разрежьте их пополам. Очистите лук и нарежьте соломкой. Обжарьте его с перцем в 2 столовых ложках масла в течение нескольких минут и приправьте. Выложите на слоеное тесто кусочки лука, перца и помидоров. Сверху выложить вымытое и высушенное филе сардины, сбрызнуть нитью масла, запекать еще 5 минут и подавать с петрушкой.

· Уловка Клары. При желании можно использовать консервированные сардины, даже консервы очень полезны, и таким образом вы сэкономите немного больше времени.

Слоеное тесто розы с ветчиной и сыром

· Ингредиенты. 1 лист слоеного теста, 200 г нарезанной ветчины, 4 ломтика сыра чеддер и 1 яйцо.

· Как сделать розы. Выкладываем слоеное тесто. Нарежьте 8 длинных полосок шириной около 3 см. Нарежьте ломтики ветчины полосками по 4 см и выложите их поверх слоеного теста, оставив между ними небольшое пространство. Сверху положить кусок сыра такой же ширины, как и слоеное тесто. Скатайте каждую полоску на себя, чтобы получился цветок. Повторите то же самое с остальными полосами.

· Испечь их. Разогрейте духовку до 180º. Расколоть и взбить яйцо. Смажьте им тесто. Поместите цветы в форму для маффинов или флан. Выпекайте 20 минут, достаньте из духовки и дайте остыть несколько минут, прежде чем вынуть их из формы. Чтобы ветчина не слишком пересыхала, положите поверх каждого цветка лист пергаментной бумаги.

Пирог с индейкой и зеленой фасолью

Вам необходимо: 250 г стручковой фасоли, 200 г нарезанного мясного ассорти из индейки, 3 яйца, 150 мл молока, 150 г свежего сыра, 1 лист слоеного теста, 80 г томатного соуса, масло сливочное, соль, 50 г тертого сыра и щепотку мускатного ореха.

· Приготовление: очистить фасоль, разрезать пополам и вдоль и вымыть. Готовьте на пару 8 минут. Взбить яйца с солью и свежим сыром. Добавьте молоко, томатный соус и мускатный орех и перемешайте. Смажьте маслом круглую форму диаметром 24 см и выстелите дно и бока слоеным тестом. Налейте немного предыдущей смеси и добавьте слой фасоли, а другой слой индейки. Повторяйте процесс до тех пор, пока все ингредиенты не закончатся, и посыпьте тертым сыром. Выпекать пирог в духовке, разогретой до 180º, 40 минут.

Киш из баклажанов

· Ингредиенты. Вам понадобится 1 лист слоеного теста, 1 крупный баклажан, 250 г творога, 1 яйцо, 150 мл жидких сливок, 3 столовые ложки кедровых орехов, 1 веточка тимьяна, оливковое масло, перец и соль.

·Шаг за шагом. Разогрейте духовку до 210º. Баклажаны вымыть, нарезать кружочками и обжарить порциями (по паре минут с каждой стороны). Удалите и дайте стечь. Выложите тесто в форму, проткните основание и запекайте 10 минут. Творог взбить с яйцом, сливками, солью и перцем. Вылейте в форму предыдущий препарат, разложите сверху ломтики баклажана и полейте полоской масла. Добавьте измельченные кедровые орехи и посыпьте промытым и измельченным тимьяном. Выпекать 30 минут и готово по вкусу.

Квадраты из слоеного теста с сыром и луком

· Приготовление: Духовку разогреть до 200 °. Слоеное тесто разрезать на равные квадраты. Разложите их на противне, застеленном пергаментной бумагой, и запекайте 15 минут. Во время запекания обжарьте лук на медленном огне с небольшим количеством сахара и вина, чтобы он стал карамелизироваться. Намажьте карамелизованный лук на слоеное тесто и сверху положите несколько ломтиков сыра. Натирайте их, пока сыр не начнет таять. И подавайте с вымытой сверху клюквой и листьями тимьяна.

· Уловка Клары. Чтобы слоеное тесто было хорошо нарезано, вынимайте его только из холодильника.

Пирог из слоеного теста с ветчиной, сыром и овощами

· Ингредиенты. Вам понадобится 1 лист слоеного теста, стружка ветчины, кубики сыра и овощи по вкусу.

·Шаг за шагом. Разогрейте духовку до 180º. Выложите лист слоеного теста на тарелку, выложенную пергаментной бумагой. Загните край теста примерно на 1 см и смажьте его взбитым желтком. Затем несколько раз проткните центр вилкой. Поставить в духовку и варить 10 минут. Удалите и дайте закаляться. Сверху положите стружку ветчины, кубики сыра и овощи (помидоры, жареные овощи или даже кусочки фруктов). Выпекать еще 5 минут при той же температуре, вынуть, дать постоять около 5 минут и подавать.

Слоеное тесто из лосося, креветок и шпината

· Ингредиенты. 1 лист слоеного теста, 150 г шпината, 100 г креветок, две корейки лосося, тертый сыр.

·Как это сделать. Очистите 100 г креветок и обжарьте их. В том же масле обжарьте 150 г промытого и измельченного шпината. Сделайте бешамель. Смешайте креветки с половиной соуса бешамель и шпинат с другой половиной и 20 г тертого сыра. Разогрейте духовку до 190 градусов. Выстелить тарелку пергаментной бумагой и выложить 1 лист слоеного теста. Сверху выложите два филе лосося, посолите и поперчите, залейте смесью шпината, а затем смесью креветок. Сверху выложить еще один лист слоеного теста. Излишки обрезать, края закрасить взбитым желтком и прижать. Затем смажьте поверхность желтком и запекайте 15-20 мин. Это один из простых рецептов, чтобы удивить своих гостей на рождественском ужине.

Торт со спаржей, помидорами и творогом

· Ингредиенты. 1 лист слоеного теста, лук-порей, спаржа, помидоры, творог, оливковое масло и ароматные травы.

· Путь к работе. Пока духовка разогревается до 200 °, выстелите форму для пирога диаметром 20 см диском из охлажденного слоеного теста. Сверху выложите обжаренный лук-порей, обжаренную спаржу и разрезанные пополам помидоры. Посолить и поперчить, сверху намазать творог или другой сыр, нарезанный мелкими кубиками, сбрызнуть нитью масла и выпекать около 25 минут, пока слоеное тесто не станет золотистым. Украсить ароматными травами и подавать. Это одна из наших простых и неотразимых идей для ужина.

Как вы видели, рецептов со слоеным тестом бесчисленное множество. Но если вы злитесь на необходимость всегда выбрасывать готовое слоеное тесто, которое они продают (и вы осмеливаетесь приготовить его самостоятельно), вот все шаги, чтобы сделать тесто дома.

Как приготовить домашнее слоеное тесто пошагово

По словам лучших кондитеров, секрет идеального, а затем и очень хрустящего слоеного теста заключается в том, чтобы использовать муку и масло хорошего качества, переворачивать тесто по мере необходимости и выпекать его холодным.

Сформируйте вулкан из ½ кг крепкой муки и оставьте в центре большое отверстие, чтобы высыпать остальные ингредиенты.
Добавьте 60 г сливочного масла, 12 г соли и л воды. Постепенно перемешайте и месите, пока не получите шар. Сделайте 2 глубоких поперечных надреза, накройте полиэтиленовой пленкой (чтобы она не высыхала) и оставьте в холодильнике на 30 минут.
Пока оно остынет, обработайте руками 350 г сливочного масла, пока оно не станет похожим на крем (ни жидкий, ни твердый); так тесто не будет комков. Затем сформируйте из него блок и оставьте в холодильнике.
Раскатайте тесто крестообразно тяжелой скалкой (так оно растягивается раньше и лучше), но центр останется толще боковых сторон. Теперь разложите масло, которое вы использовали, в центре. Если слишком холодно, дайте ему немного нагреться руками.
Сверните концы внутрь, накрыв масло и сделав пучок. Ударьте по нему валиком (используйте тяжелый, чтобы не прилагать слишком много усилий), пока он не станет толщиной 3 см. Присыпать тесто мукой и раскатать в прямоугольник толщиной 1 см.
Сложите тесто на 3 части. Снова растяните его, придав ему форму прямоугольника, пока он не станет толщиной 1 см. Повторите этот процесс 5 или 6 раз. Между одним и другим оставьте тесто накрытым на несколько минут в холодильнике. А затем растяните, сверните и храните в холодильнике, пока не будете готовы использовать.