Некоторое время назад в моде молодые овощи, нежные бутоны и ростки, но что на самом деле более питательно, чем прижизненные овощи? Вот ответ на этот и другие вопросы.
Не различайте овощи по размеру
Хотя нет убедительных исследований, некоторые предполагают, что молодые листовые овощи, то есть «молодые» овощи и молодые побеги, несколько более питательны, чем их «взрослые» версии, хотя различия минимальны.
- Меньше … больше питательных веществ? Таков вывод исследования, опубликованного в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии. Согласно этому исследованию, молодые побеги в целом содержат в 4-6 раз больше витаминов C, E и K, бета-каротина и лютеина, чем те же зрелые овощи.
- «Вариативные» питательные вещества. Он может варьироваться в зависимости от места, где они были выращены, а также от времени сбора урожая.
Различные предложения, которые вы можете найти на рынке
Детская листовая зелень - не единственная «молодая» зелень, которую вы можете найти, выходя на улицу. Вот самые популярные предложения.
- Детские листовые овощи. Это те, которые собирают через 3–4 недели после посадки.
- Нежные всходы. Подавляющее большинство собирают через 7-14 дней после посадки. Его листья меньше детских.
- Проросшие. Они даже более «молодые», чем нежные побеги, поскольку семя сломало окружающую его оболочку, но у них все еще нет листьев.
Уловки, чтобы есть больше овощей этого типа
Нежный и мягкий вкус, ростки и молодые овощи придают блюдам свежесть. Салаты - хороший способ насладиться его свойствами, но не единственный. Вот еще несколько идей:
- Как соус для пиццы. Добавьте их непосредственно перед подачей на стол.
- Для обогащения бутерброда. Это сделает его сочнее и приятнее.
- Добавьте их в свои смузи. Вы можете смешать их с фруктовым и овощным молоком. А если вы хотите узнать, какой для вас идеальный коктейль, пройдите тест, чтобы узнать, какой сок нужен вашему организму.
- В соусе песто. Используйте молодые листья или ростки вместо базилика.
