Традиционное ассорти суши
Традиционное ассорти суши
Первое, что следует иметь в виду, это то, что слово «суши» относится только к рису, который нужно приготовить, следуя инструкциям, которые вы увидите ниже, и который можно представить разными способами. Самый традиционный - это тот, который вы видите здесь, с рисом в форме нигири: рисовые «крокеты» с рыбой, морепродуктами или фруктами и овощами сверху; или макис: классические роллы с водорослями нори; Хотя для их скручивания можно использовать другие ингредиенты, тонкий омлет, копченый лосось …
Удалите крахмал
Удалите крахмал
Первый шаг в приготовлении суши - положить рис в миску и несколько раз промыть его, растирая, пока вода не станет прозрачной и хлопья не потеряют крахмал. Затем хорошо слейте воду и дайте постоять около 30 минут.
Приготовить рис
Приготовить рис
После того, как вы очистите и отдохнете, вы можете приготовить его. Перелейте в кастрюлю и добавьте 450 мл воды. Накройте и доведите до кипения. Когда дойдет до кипения, варить 2 минуты. Затем уменьшите огонь до минимума и готовьте еще 13 минут, всегда накрыв крышкой.
Добавьте уксус
Добавить уксус
После приготовления дайте ему постоять минут 10, не снимая крышку. Затем переложите его в лоток. Нагрейте рисовый уксус с сахаром и солью. Перемешайте, пока они не растворится, и полейте рис.
Перемешать и остудить
Перемешать и остудить
Затем осторожно перемешайте деревянной лопаткой, не двигая кругами и не сдавливая. Затем обмахивайте его, пока он не остынет, и, наконец, накройте влажной тканью, пока вы не собираетесь использовать его для приготовления своего рецепта суши. Классический способ подачи, как вы увидите ниже, - это нигири и маки. Но затем мы предлагаем еще три рецепта без сырой рыбы и водорослей нори, чтобы вы могли приготовить суши разными способами.
Делай нигири
Делай нигири
Нигири - это презентация риса для суши в виде «крокета», на который выложены кусочки рыбы (сырой или копченой), креветок, овощей, фруктов … Все очень просто. Возьмите столовую ложку риса. Сформируйте из него крокет руками. И положите сверху лист ингредиента, который вы выбрали для покрытия.
См. Рецепт традиционного суши-ассорти.
Сделайте маки
Сделайте маки
Маки - это классические рисовые булочки, обернутые водорослями нори, но для ролла вы можете использовать все, что захотите (тонкий омлет, ломтики лосося, как на этом изображении, или даже ветчину, как вы увидите в одном из наших рецептов …). Для этого разложите водоросли нори или ингредиент, который вы собираетесь использовать для обертывания, на бамбуковую циновку. Затем тонкий слой риса. Наконец, рыба и нарезанные овощи. А с помощью коврика вы формируете рулон.
Не бойтесь приготовить суши сами.
Суши-бургер с лососем
Суши-бургер с лососем
Это альтернатива традиционным суши, в которых нет ни сырой рыбы, ни водорослей. В нем есть только рис для суши, копченый лосось и авокадо. Сверхлегкая тарелка с неотразимым внешним видом.
Смотрите рецепт суши с бургером из лосося.
Суши лазанья с тунцом
Суши лазанья с тунцом
В этом случае мы также обойдемся без сырой рыбы и водорослей нори, а вместо них положим тунец и огурец и представим их в виде лазаньи. Легко, очень просто и с неотразимым внешним видом.
См. Рецепт сухи лазаньи.
Маки из дыни с ветчиной
Маки из дыни с ветчиной
А чтобы завить локон, нам пришло в голову сделать маки из дыни с ветчиной; с рисом для суши, дыней вместо рыбы и иберийской ветчиной, играющей роль водорослей нори. Суперсовременный и оригинальный способ преподнести традиционную праздничную тарелку.
Попробуйте этот рецепт маки из дыни с ветчиной.
С помощью этого пошагового описания и предлагаемых нами рецептов вы увидите, что в приготовлении суши нет секрета, и что вы даже можете готовить суши без сырой рыбы и водорослей. Есть версии на любой вкус!
Это одно из самых интернациональных блюд японской кухни, и его стоит включить в свой рацион, потому что оно очень полноценное и сбалансированное.
Рис, с одной стороны, содержит сложные углеводы. Рыба же, белки высокого качества. В случае с лососем и тунцом две голубые рыбы содержат жирные кислоты омега-3, которые очень полезны для организма.
Ингредиенты риса для суши:
- 200 г круглого риса
- 1 чайная ложка соли
- 2 чайные ложки сахара
- 5 чайных ложек рисового уксуса
Все твои секреты раскрыты
Первое, что нужно иметь в виду, это то, что на самом деле слово суши относится только к рису, поэтому, если вы хотите обойтись без водорослей и рыбы, как вы увидите в некоторых рецептах, которые мы предлагаем в галерее, нет проблема.
Однако ни в одном препарате нельзя обойтись без рисового уксуса - его основной заправки, отвечающей за характерный вкус.
Традиционные типы презентаций:
- Нигири - это презентация риса в виде «крокета», на который помещается кусок рыбы (сырой или копченой), креветки, овощей, фруктов …
- Маки - это классические рисовые роллы, обернутые водорослями. Традиционные готовятся из водорослей нори, но для ролла можно использовать все, что угодно (тонкий омлет, ломтики лосося …).
- Урамаки (или перевернутые маки) - это маки, в которых водоросли нори не покрывают рулет, а остаются внутри.
- Сашими - это просто сырая рыба. Обычно его готовят из филе брюшка тунца и лосося, части голубой рыбы, которая очень ценится за то, что она мягкая и сочная. И одна из самых жирных частей, и, следовательно, где сосредоточено больше полезных жирных кислот омега-3.
