Кексы из красного бархата. Альма Обрегон рецепт

Красный бархатный кекс

Кекс Красный бархат шаг 1

Готовим тесто

Прежде чем приступить к тесту, разогрейте духовку до 170º. Подготовьте бумажные вкладыши для кексов на противне для кексов. Налейте молоко в стакан и добавьте лимонный сок; дайте ему отдохнуть от 5 до 10 минут. По истечении этого времени его внешний вид должен быть похож на нарезанное молоко или очень жидкий йогурт.

Тем временем взбивайте сахар с гладким маслом, пока они хорошо не смешаются. Важно, чтобы вы использовали мягкое масло, а не масло первого отжима, так как последнее полностью изменит вкус. Во время взбивания добавить яйцо и ваниль. В другой миске просейте муку и какао и добавьте половину к смеси.

Кекс Красный бархат шаг 2

Добавить цвет

Добавьте молоко, муку и оставшееся какао. С другой стороны, в миске смешайте уксус и бикарбонат. Вы увидите, что он начинает пузыриться, не пугайтесь, потому что это нормально. Когда это произойдет, влейте его в предыдущую смесь. Хорошо перемешайте до однородной массы. Затем добавьте пищевой краситель. Секрет придания кексов красивого красного цвета заключается в правильном количестве какао и красителя. Если вы переусердствуете, то кексы станут гранатовыми, а не красными.

Кекс из красного бархата шаг 3

Заполните формы

Распределите смесь по оберткам от кексов. Чтобы добавить одинаковое количество в каждый из них, используйте ложку, из которой делают шарики для мороженого. Если положить одинаковое количество, все кексы поднимутся одинаково, что вы оцените при их украшении. Независимо от того, какое количество вы положили, важно, чтобы вы заполняли формы не более чем на 2/3. Подумайте, когда вы их запекаете, тесто поднимется, и если вы положите слишком много, оно выйдет из формы. Поставьте капкейки в духовку и запекайте 20 минут. По истечении этого времени выньте их и дайте остыть в течение 5 минут в форме, а затем на решетке. Чтобы проверить, готовы ли они, проткните зубочисткой и посмотрите, не очистилась ли она.

Кекс Красный бархат шаг 4

Сделать крем

Просейте сахарную пудру. Таким образом вы удалите все небольшие комочки. Взбить сахар с маслом. Последний должен быть комнатной температуры, поэтому не забудьте заранее вынуть его из холодильника. Затем добавьте холодный сыр и взбивайте сначала на низкой скорости, а затем увеличивайте ее, пока не получите однородную кремообразную смесь. На этом этапе рекомендуется использовать автоматический миксер или кухонный комбайн. Таким образом, помимо ускорения процесса, крем всегда получается более гладким, что заметно по конечному результату.

Кекс Красный бархат шаг 5

Сердца

Чтобы сделать сердечки, нужно покрасить помадку красным пищевым красителем. Затем нужно размазать валиком. Чтобы помадка не прилипала к прилавку или к столу, на который вы ее намазываете, сначала нужно сбрызнуть ее небольшим количеством кукурузного крахмала. Поместите текстуру в форме сердца (или чего хотите) сверху и раскатайте, пока они не станут хорошо заметными. Наконец, вам просто нужно вырезать сердечки. Вместо текстуры или трафарета вы также можете сначала намазать помаду гладким валиком, а затем пройти валиком с выгравированным на нем мотивом.

Кекс Красный бархат шаг 6

Последний штрих

Украсить капкейки сливочным сыром, используя кондитерский мешок с насадкой-звездочкой. Когда будете заправлять крем в рукав, следите за тем, чтобы не было пузырьков воздуха, иначе украшение не будет идеальным. Покрыв кремом, сразу же нанесите помадное сердце на каждый кекс. Вместо того, чтобы разместить их посередине, они очень мило расположены сбоку.

Ингредиенты для кексов:

60 мл мягкого оливкового масла
150 гр сахара
1 яйцо
1 ст. большое несладкое какао
½ чайной ложки красной пасты пищевого красителя
1 чайная ложка ванильного экстракта
120 мл молока
1 чайная ложка лимонного сока
150 гр муки
½ чайной ложки пищевой соды
1 чайная ложка белого уксуса

Для крема:

50 г несоленого масла
300 г сахарной пудры
125 г сырной пасты

Для украшения:

Белая помадка
Роликовый
Текстура для помады
Резак для сердца

« Красный бархат » означает красный бархат, и именно его насыщенный цвет делает эти кексы такими привлекательными. Они неизбежно попадают вам в глаза, но даже когда вы откусываете первый кусочек … они настолько вкусны, что вы не сможете остановиться, пока не съедите последний мякиш. Из-за своего цвета они идеально подходят для празднования Рождества или Дня святого Валентина , но вы можете сделать их в любом другом особом случае или просто потому. Вы никогда от них не устанете.

Чтобы выиграть время

Один из вариантов - приготовить кексы заранее и заморозить их. Когда вы достанете их из духовки, дайте им полностью остыть, а затем положите в морозильную камеру. Храните их в герметичном контейнере или в индивидуальных пакетах, чтобы они не впитывали запахи или ароматы. В тот день, когда вы захотите их съесть, вам просто нужно их разморозить и украсить. Если вы заморозите их уже с кремом сверху, вы рискуете, что он испортится при оттаивании.
Вы также можете сделать украшения из помады за несколько дней и хранить их в герметичном контейнере до того дня, когда они будут использованы.

Полегче

Украшение с сердцем не является обязательным. Текстура помадки позволяет придавать ей множество других форм, хотя, если вы предпочитаете что-то попроще, вы можете положить сладости типа лакаситос, цветной сахар или даже кусочки клубники.

Как их сохранить

После украшения храните их в холодильнике. В хорошем состоянии крем продержится около 3 дней. Выньте их ненадолго перед едой, чтобы крем смягчился и приобрел аромат.

Вы знали?

Хотя происхождение торта Red Velvet точно не известно, часто утверждают, что оригинальный рецепт происходит от торта, который подавали в ресторане отеля Waldorf-Astoria в Нью-Йорке. Фильм 1996 года « Стальные магнолии» дал ему новую жизнь, сделав его одним из самых популярных тортов и вкусов в США и во всем мире.