Как сделать фарш из индейки супер сочным

Фаршированные ингредиенты из индейки

Вам понадобится 4 или 5 кг индейки, 250 г фарша из говядины, 250 г фарша из свинины, 250 г кураги, 6 яблок, 1 палочка корицы, 2 луковицы, 2 ломтика хлеба вчерашнего дня. , 100 мл молока, 1 щепотка мускатного ореха, 300 мл белого вина, 1 стакан Хереса, оливковое масло, 1 чайная ложка молотой корицы, 1 чайная ложка молотых гвоздик, 1 зубчик чеснока, 1 веточка розмарина, перец и соль.

Чистая индейка

Чтобы приготовить фарш из индейки, прежде всего, вы должны ее опорожнить (вы можете попросить удалить внутренности в птичнике, куда вы идете). Затем удалите с индейки все возможные перья, вымойте и высушите. Разложите его на рабочей поверхности, присыпьте солью и перцем и сложите крылышки. Не забудьте также просушить птицу изнутри промокательной бумагой, посолить и поперчить.

Наполнить индейку

Наполнителей там бесконечное количество. В нашем случае хлеб нужно пропитать молоком. Очистите 3 яблока, разрежьте их пополам, удалите сердцевину и нарежьте мякоть небольшими кубиками. Очистите лук, нарежьте его и обжарьте на среднем огне около 5 минут. Добавьте кубики яблока, увеличьте огонь и тушите 4 мин. Перелейте смесь в миску и дайте ей остыть. Добавьте мясо, осушенный хлеб и половину нарезанных кураг. Приправить солью и перцем, приправить мускатным орехом и перемешать. Выложите начинку через дно индейки.

Прошейте заливное отверстие

После того, как индейка будет фарширована смесью фарша, овощей, хлеба и молока, соедините края отверстия и зашейте их кухонной нитью. Таким образом, она будет идеально закрыта, и начинка не выйдет наружу во время приготовления.

Пришейте верх

Также рекомендуется пришить верх индейки, чтобы он был закрыт и сохранил все соки.

Свяжите ноги

Перед тем, как поставить его в духовку, не забудьте также связать ножки. Таким образом индейка сохранит свою компактную форму и не раскроется во время жарки.

Приготовьте повязку

Если вы хотите придать ему больше аромата и предотвратить чрезмерное высыхание, вы можете приправить его какой-нибудь заправкой. В этом случае мы раздавили зубчик чеснока в ступке и добавили чайную ложку корицы, зубчик вместе со стаканом хереса, четыре столовые ложки воды и две столовые ложки оливкового масла.

Почистить индейку

Когда заправка будет приготовлена, смажьте индейку этой смесью с помощью щетки и поместите ее в глубокую посуду, чтобы добавить аккомпанемент и собрать сок.

Запечь индейку

Вылить вино в огнеупорную посуду и поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 2 часа 35 минут, время от времени поливая мясо собственным кулинарным соком. По истечении этого времени добавьте к источнику оставшиеся нарезанные дольками яблоки, палочку корицы и оставшиеся кураги, запекайте еще 25 минут, выньте и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.

Тарелка и подача

В большинстве традиционных рецептов фаршированной индейки ее обычно подают целиком, кладут на поднос с гарниром вокруг и режут прямо на столе. В данном случае, например, это индейка на День Благодарения с типичным сопровождением винограда, яблок и других зимних продуктов.

Рождественское жаркое из индейки

Фаршированная индейка - тоже очень типичный рецепт рождественских праздников. В этом случае мы подали его с яблоками и жареными сушеными абрикосами, а также добавили другие орехи (очищенные фисташки, изюм …) вместе с ростками или веточками ароматных трав, чтобы придать ему более праздничный вид.

Существует бесчисленное множество рецептов фаршированной индейки, но почти все они объединяет то, что они запекаются, и что их обычно готовят для больших семейных праздников, таких как Рождество или День Благодарения, который отмечается в четвертый четверг ноября и в которой это блюдо является бесспорным звезда.

Ингредиенты из индейки, фаршированные фаршем, яблоками и курагой

1 индейка 4-5 кг
250 г говяжьего фарша
250 г фарша из свинины
250 г абрикоса кураги
6 яблок
1 палочка корицы
2 луковицы
2 ломтика хлеба накануне
100 мл молока
1 щепотка мускатного ореха
300 мл белого вина
1 стакан Хереса
Оливковое масло
1 чайная ложка молотой корицы,
1 чайная ложка молотой гвоздики
1 зубчик чеснока
1 веточка розмарина
Соль перец

Пошаговое напоминание о том, как приготовить фарш из индейки

1. Приготовьте индейку.

Удалите с индейки все перья, вымойте и обсушите. Разложите его на рабочей поверхности, присыпьте солью и перцем и сложите крылышки.
Хорошо просушите птицу изнутри впитывающей бумажной салфеткой, приправьте и внутри, и она готова к наполнению.

2. Сделайте начинку

Замочите хлеб в молоке.
Очистите 3 яблока, разрежьте их пополам и удалите сердцевину. Мякоть нарезать небольшими кубиками.
Лук очистить и мелко нарезать.
На сковороде с нитью масла обжарить нарезанный лук 5 мин на среднем огне.
Добавьте кубики яблока, увеличьте интенсивность пламени и тушите 4 минуты до золотистого цвета.
Удалите смесь, переложите ее в большую миску, дайте ей остыть и добавьте два вида мяса: осушенный хлеб и половину нарезанных курагой.
Приправить солью и перцем, приправить мускатным орехом и перемешать.

3. Заполните и приправьте

Разогреть духовку до 180 ^или .
Деревянной ложкой залейте индейку предыдущей смесью, зашейте нижнее отверстие, верхнее и обвяжите ножки кухонной нитью.
Смажьте его заправкой на основе измельченного чеснока, хереса, молотой корицы и гвоздики, воды и масла.

4. Запекать индейку.

Форму для запекания смажьте маслом и выложите в нее индейку. Влить вино и выпекать 2 часа 35 минут; время от времени поливайте мясо варочным соком.
Оставшиеся яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать дольками. Добавьте их в блюдо из индейки вместе с палочкой корицы и остальными курагами. Выпекать 25 минут, вынуть и дать отдохнуть 5 минут.
Снимите нитку с индейки и перенесите ее в источник с яблоками, курагой и корицей. Сбрызните его кулинарным соком и украсьте веточкой промытого розмарина или нарезанными листьями.

Мясо, которое много разливается

Одна из причин, по которой он идеально подходит в качестве блюда для торжеств, собирающих множество людей за столом, - это его популярность. Имейте в виду, что индейка весом около 10 фунтов накормит около 10 человек, в зависимости от начинки и гарнира.

И хотя это правда, что для его приготовления требуется несколько часов (около 3 часов больше или меньше), у него есть и другие преимущества. Со временем это можно сделать. Во время запекания не нужно ничего делать, кроме как смотреть и смачивать его собственным соком. Причем его обычно высекают прямо на столе, что позволяет сэкономить время на индивидуальной обшивке.

Бесчисленные начинки для индейки

Традиционную индейку на День Благодарения обычно фаршируют смесью кукурузного хлеба, лука, полос бекона, изюма и куриного бульона. Его подают с жареными яблоками, виноградом, картофельным пюре, сладким картофелем, кукурузой в початках, черничным джемом и основным соусом (сок от жареного мяса).
Начинка рождественской индейки во многом зависит от традиций местности, где ее готовят, но почти все они совпадают, что есть сезонные фрукты (например, яблоки) и сухофрукты (курага, сливы и изюм, кедровые орехи). ..).
И также очень типично начинить его фаршем, смешанным с другими ингредиентами , как мы это сделали.