Основные ингредиенты
Основные ингредиенты
Для приготовления домашнего майонеза вам понадобится оливковое или подсолнечное масло, сырое яйцо, немного лимонного сока или уксуса и щепотка соли. В традиционном рецепте яичный желток (или все яйцо), соль и несколько капель уксуса или лимона помещали в ступку и обрабатывали пестиком, постепенно добавляя масло, и продолжая перемешивать. Но сегодня это обычно делается с помощью стержней или миксера, чтобы облегчить задачу его связывания.
Как приготовить майонез с палочками
Как приготовить майонез с палочками
Техника такая же, но с помощью кухонных прутьев. В миску положите яйцо, соль и уксус или лимон и добавьте масло, пока все ингредиенты не соединятся.
Чтобы майонез не разрезался
Чтобы майонез не разрезался
Майонез обычно режется из-за того, что масло добавляется слишком быстро или из-за того, что ингредиенты находятся при разной температуре. Чтобы этого не произошло, выньте яйцо из холодильника пораньше, так оно не станет слишком холодным. И когда вы собираетесь это сделать, смешайте масло очень тонкой нитью, не прекращая перемешивания, постоянно и в том же смысле.
Как приготовить майонез миксером
Как приготовить майонез миксером
Чтобы приготовить майонез с помощью миксера, первое, что вам нужно сделать, это разбить яйцо и положить его в стакан миксера, добавить соль, капли лимона или уксуса и около 200 мл масла и ввести рычаг миксера, пока он не соприкоснется с ингредиентами.
Как ее легко связать
Как ее легко связать
После того, как ингредиенты и рычаг миксера были введены, вы можете запустить его на низкой скорости и не перемещать его практически на миллиметр, пока он не начнет эмульгироваться. А когда он начнет связываться, просто делайте легкие движения вверх-вниз, пока он не загустеет и не станет однородным.
Как правильно хранить
Как правильно хранить
После этого вы должны хранить его в герметичном контейнере, хранить в холодильнике и употреблять в тот же день. Если вы хотите избежать возможного отравления, никогда не храните домашний майонез на ночь.
Майонез с чесноком
Майонез с чесноком
Майонез не только едят в том виде, как он есть, но также его можно персонализировать или обогатить другими ингредиентами. Классическое сочетание - чесночный майонез, который состоит из добавления в смесь измельченного сырого чеснока. А если вы хотите немного уменьшить вкус, вы можете использовать жареный или консервированный чеснок.
Майонез с зеленью
Майонез с зеленью
Также вкусно со специями и ароматными травами, так как в этом случае мы добавили немного нарезанной свежей петрушки.
Майонез с соей
Майонез с соей
Более новое сочетание - майонез с соевым соусом. Идеально подходит к мясу и рыбе.
Майонез с горчицей
Майонез с горчицей
Кроме того, вы можете обогатить его и, в то же время, снизить количество калорий, смешав его с горчицей или йогуртом, которые содержат гораздо меньше калорий и добавляют тела и вкуса.
Легкий майонез
Легкий майонез
А если вы ищете легкий домашний майонез, у нас есть его секретная формула, а также другие легкие соусы и винегреты, которые очень легко приготовить!
Как вы видели, приготовление домашнего майонеза не является тайной, но вот еще несколько советов и все, что вам нужно знать об этом насыщенном, насыщенном, насыщенном соусе.
Как приготовить майонез
Вам понадобится яйцо, масло, соль, уксус или лимон. Рассчитайте одно яйцо на каждую четверть литра масла.
- Положите в чашу миксера яйцо с небольшим количеством масла, щепоткой соли и уксуса или лимона.
- Вставьте рычаг миксера, включите его и держите в нижнем положении, не двигаясь, пока он не начнет эмульгироваться (звук изменится).
- Когда оно начнет превращаться в эмульсию, добавьте оставшееся масло в нить, осторожно перемещая миксер вверх и вниз.
- Как сохранить майонез . Храните хозяйку закрытой в холодильнике и забирайте ее в тот день, когда приготовите. Упакованный, открытый, может храниться до 1 месяца, но его нужно держать плотно закрытым в холодильнике и обращаться с чистой посудой.
Как исправить разрезанный майонез
Обычно это происходит из-за того, что масло добавляется слишком быстро или потому, что ингредиенты находятся при разной температуре.
- Если при приготовлении майонеза вы заметили, что яйцо и масло не связываются, добавьте 2 столовые ложки холодной воды и снова взбейте.
- Если он был полностью разрезан, взбиваем желток и постепенно добавляем нарезанный майонез. Или вы также можете взбить чайную ложку горчицы одним из разрезов. А затем добавить порезанный ложкой майонез, не прекращая взбивания.
Сделать легкий майонез
Вы можете уменьшить его с помощью йогурта или горчицы, которые легче. Или вы можете заменить значительную часть масла минеральной водой или обезжиренным молоком и, как и в случае с маслом, добавлять его очень медленно, взбивая яйцо миксером.
Отличия домашнего и промышленного майонеза
Майонез, который они продают, можно хранить в хорошем состоянии в течение нескольких месяцев, если он хранится в закрытом виде, при комнатной температуре и в прохладном сухом месте, защищенном от света.
Благодаря процессу пастеризации, риск микробного заражения сведен к минимуму. А его степень кислотности позволяет ему создавать защитный барьер, который предотвращает рост микробов и выработку токсинов, чего очень трудно добиться с помощью домашней версии.
С другой стороны, в домашних условиях используется сырое яйцо - пища, которая может содержать микроорганизмы, которые могут вызывать пищевые заболевания, такие как сальмонеллез, заболевание, вызванное приемом пищи или жидкостей, зараженных бактериями сальмонеллы.
По этой причине очень важно правильно сохранить его, особенно летом, потому что эти бактерии легче размножаются, и потреблять его в тот же день.
