- Ингредиенты:
- 1 филе лосося (примерно ½ кг)
- 1 веточка укропа
- 2 столовые ложки соли
- 1 ложка сахара
- 1 щепотка белого перца
- Маринованный огурец
- Маринованный лук
- Нарезанный чеснок
- 1 щепотка перца
- Картофельное пюре
Вот другой способ насладиться канапе, но сохранив, например, тесто или основу из слоеного теста, чтобы не повредить леску. Это тартар из лосося на легком картофельном пюре и листьях укропа.
Изысканная, вкусная и простая в приготовлении закуска, которая удивит ваших гостей на Рождество или любое другое торжество, не заставляя их переедать перед остальными блюдами меню.
Как это сделать шаг за шагом
Сделать винный камень
- Предыдущие шаги. Заморозьте лосось как минимум на 24 часа и оставьте его на ночь в холодильнике для размораживания. Удалите колючки, вымойте и хорошо просушите.
- Приправьте лосось. Вымойте и нарежьте укроп, оставив несколько листьев для украшения. Половину смешать с сахаром, солью и перцем, намазать этим препаратом филе лосося и положить его в миску кожей вниз. Посыпать остальным укропом и накрыть полиэтиленовой пленкой.
- Дай отдохнуть. Поместите кухонную доску и немного груза поверх лосося и оставьте в холодильнике на 48 часов, пару раз перевернув за это время.
- Нарезать лосось. По прошествии времени снимите пленку, очистите филейную часть от остатков приправ, снимите кожицу и нарежьте ее мелкими кубиками.
- Сделайте тартар. Слейте воду и нарежьте две столовые ложки солений и две столовые ложки лука. И смешать с мелко нарезанным лососем, нарезанным чесноком и перцем.
Представить блюдо
- Сделайте легкое картофельное пюре. Чтобы достичь этого, вам нужно только отказаться от масла и молока, если вы используете их регулярно, и много взбивайте, чтобы они занимали больше тела и воздуха и, таким образом, больше растекались. Но если вы хотите, чтобы закуска получилась еще более легкой, можно обойтись без пюре.
- Соберите блюдо. Возьмите несколько разноцветных ложек и положите в каждую по столовой ложке пюре, а поверх него - небольшой тартар из лосося и несколько листиков укропа. Другой вариант - представить его в небольших рюмках.
Уловка Клара
Экспресс-версия
Если у вас нет времени или вы не хотите ждать столько дней, пока лосось мариновается, вы также можете сделать это напрямую с сырым лососем (без добавления сахара и соли в холодильнике). Но вы не можете пропустить этап предварительного замораживания, чтобы нейтрализовать патогенные микроорганизмы рыб.
