15 рецептов с артишоками, которые дарят массу удовольствия

рецепты с артишоками на любой вкус

Если вы обычно делаете только запеченные артишоки, этот сборник рецептов вас очарует. Вы убедитесь, насколько универсален этот овощ!

Салат из артишоков и перепелиных яиц

Артишоки очистить, вымыть и варить в подсоленной воде 20 мин. Слейте воду, разрежьте пополам и положите на несколько листьев эндивия или салата вместе с полосками жареного перца, вареными перепелиными яйцами, нарезанными анчоусами и каперсами. В качестве соуса можно раздавить маслины без косточек вместе с очищенным чесноком, тимьяном, уксусом и оливковым маслом первого отжима.

Рис с овощами и артишоками

Нагрейте масло в сковороде для паэльи. Добавить нарезанный красный и зеленый болгарский перец и обжарить несколько минут. Добавьте тупую и измельченную фасоль и продолжайте готовить еще несколько минут, время от времени помешивая. Добавить артишоки, промытые и нарезанные дольками, и варить несколько минут. Помидоры помыть, натереть на терке и добавить в соус вместе с горошком. Обжарьте их несколько минут, убавьте огонь и приправьте. Залить горячим бульоном и довести до кипения. Добавить рис и варить 15 минут. Удалите и дайте отдохнуть перед подачей на стол.

Салат из пасты с артишоками, помидорами и свежим сыром

Этот салат из пасты с артишоками вдохновлен классическим салатом капрезе (помидоры, моцарелла и свежий базилик); в котором мы заменили моцареллу на свежий сыр, и в который мы добавили пасту, артишоки и морковь, чтобы сделать его более полным. Смотрите рецепт.

Артишоки, фаршированные мясом

Очистите и помойте артишоки. Варить их в подсоленной воде 20 минут, слить и вылить изнутри чайной ложкой. Сделайте луково-чесночный соус, добавьте фарш, приправьте по вкусу, добавьте измельченные помидоры и готовьте. Залейте смесью артишоки, выложите их в жаростойкую форму, посыпьте тертым сыром и запеките при 180 ° до золотистого цвета. Вы также можете наполнить их свежим сыром, грецкими орехами, кедровыми орехами, чесноком и ароматическими добавками.

Артишоки с ветчиной

Вот один из самых вкусных рецептов артишоков с ветчиной. Очистите артишоки, удалите самые жесткие листья, срежьте кончики и удалите центральный ворс. Порежьте их на четвертинки и дайте впитаться в воде и лимонном соке. Обжарьте чеснок, добавьте нарезанную кубиками ветчину, томатный соус и приправьте. Добавить осушенные артишоки, залить небольшим количеством воды и варить около 15. Добавьте кусочек жареного хлеба, миндаль и петрушку. Варить до загустения.

Артишок темпура

Чтобы приготовить артишоки в кляре, смешайте муку для темпуры с 200 мл ледяной воды и небольшим количеством соли и перемешивайте, пока не получите густое тесто. Обмакните в этом кляре промытые и нарезанные артишоки и обжарьте их порциями в очень горячем масле до золотистой корочки. Удалите их, дайте им стечь на кухонной бумаге и подавайте. В качестве сопровождения вы можете использовать один из наших легких соусов и винегретов.

Омлет с артишоками и креветками

Измените классический омлет с артишоком, добавив креветки. Очистите четыре артишока, вымойте их и разрежьте на четвертинки. Варить их в соленой воде 20 минут. Слейте воду и дайте остыть. Очистите 16 креветок и нарежьте их. Приготовьте чесно-луковый соус. Добавьте креветки, артишоки и мелко нарезанную петрушку. Перемешать и варить 2 минуты. В миске взбить 6 яиц, посолить, поперчить и добавить предыдущую смесь. В сковороду с нитью масла добавить смесь и свернуть лепешку. Узнайте больше рецептов с яйцами.

Артишоки, фаршированные креветками

Вымойте и проращивайте артишоки, очистите их и удалите центральные листья. Готовьте на пару 20-25 минут до готовности. Обжарьте чеснок на очень слабом огне с небольшим количеством масла. Добавьте очищенные креветки и немного перца чили и немного обжарьте, помешивая. Влейте яйца, взбитые с солью, и перемешайте до застывания. Наполните артишоки яичницей и подавайте к столу, украшенную ростками и листьями базилика.

Артишоки с кроликом и овощами

Обжарить кролика на сковороде с маслом. Удалите его и добавьте нарезанный лук, лук-порей и морковь. Посолить, поперчить и обжарить несколько минут на слабом огне. Добавьте кролика и еще раз немного вина. Дать испариться и добавить 2 стакана воды и 1 веточку промытого тимьяна. Готовьте на слабом огне 15 минут и добавьте промытые артишоки, нарезанные дольками, несколько бобов, замороженный горошек и один нарезанный гриб. Варить еще полчаса и подавать.

Рагу из чечевицы с грибами и артишоками

Обжарьте лук и лук-порей в масле. Добавьте чеснок, зеленый перец и грибы. Увеличьте огонь и продолжайте готовить еще несколько минут. Добавьте кусочки картофеля и цукини и обжарьте еще немного. Добавьте сушеную чечевицу, залейте водой и варите 40 минут. Очистите артишоки, вымойте их и разрежьте 4 штуки на четвертинки. Добавьте их и варите 20 минут. Приправить и посыпать измельченной петрушкой. Если вы хотите сэкономить время, вместо того, чтобы готовить чечевицу, добавьте ее уже приготовленной, когда до конца приготовления останется несколько минут.

Артишоки с начинкой из киноа

Срежьте у артишоков и стебли верхушки. Удаляет поверхностные листья, ворсинки и листья изнутри. Сбрызнуть несколькими каплями лимонного сока. Готовьте на пару около 30 минут. Наполните их смесью из предварительно приготовленной киноа, тушеных овощей и специй. Выложите их на противень, посыпьте сверху пармезаном и запекайте 10 минут при 200º. Этот рецепт с киноа - один из самых полезных для здоровья обедов, его легко приготовить и вкусно!

Артишоки с анчоусами

И артишоки, и консервированные анчоусы - два очень полезных продукта, если вам нравится что-то соленое. Вы можете сделать салат из обоих. Или отделите четыре консервированных сердцевины артишока, оберните каждое предварительно обессоленным анчоусом и зафиксируйте рулет зубочисткой. Это один из самых вкусных и легких способов перекусить и не толстеть.

Салат из хурмы и артишока

Для приготовления этого салата вы можете использовать другие сезонные фрукты вместо хурмы и консервированного артишока, если хотите сэкономить время. Чтобы приготовить его со свежим артишоком, нарежьте его тонкими ломтиками, обжарьте, удалите и отложите. Очистить хурму и нарезать дольками. Скомбинируйте салат с канонами в качестве основы, хурмой и артишоками, а также добавьте сырную стружку. Красочный и очень питательный. Откройте для себя еще больше простых, быстрых и … вкусных салатов!

Каракатица с артишоком и грибами

В жаростойкую форму, покрытую пергаментной бумагой, положите ломтики вымытых грибов, вымытых и нарезанных артишоков, нарезанных кубиками баклажанов, зеленого и красного перца, а также вымытых и нарезанных кубиками каракатиц. Добавьте нарезанную петрушку. Все перемешать, посолить и поперчить, сбрызнуть 2 столовыми ложками масла и запекать около 20 минут при 180 °. В нем всего 190 калорий, и это один из супервкусных (и простых в приготовлении) ужинов для похудения.

Кольца кальмаров в вине с артишоками

В них почти на 150 калорий меньше, чем в типичном блюде из кальмаров с картофелем или рисом. К тому же они очень полезны для здоровья благодаря сочетанию кальмаров - одного из самых сытных продуктов, которые существуют, поскольку он обеспечивает много белка и очень мало жира - и мочегонной силы артишока, супер очищающей. Чтобы узнать, как это сделать, щелкните здесь.

Вопреки тому, что думают многие, с этими рецептами с артишоком стало ясно, что этот овощ дает много удовольствия. И если вас по-прежнему блокируют, потому что вы не знаете, как их очистить или подготовить, с помощью следующих инструкций у вас больше не будет оправдания.

Как очистить артишоки по рецепту

Если вы жарите их, срежьте кончики и внешние листья. Но не снимайте стебель, а просто очистите его. И разрезать их на листы.
Если вы используете их в рагу, удалите внешние листья, обрежьте кончики, удалите стебель и разрежьте на половинки или клинья.
Если вы их готовите, оставьте бульон для приготовления супов или пюре.
Если вы собираетесь готовить их на гриле или запекать, не обрезайте концы, чтобы сохранить внутреннюю влажность.
Если вам нужно только сердце, следуйте пошаговым инструкциям ниже.

Пошагово готовим сердечки из артишока

Удалите самые жесткие внешние листья руками или с помощью ножа.
Выложите артишок боком на доску и срежьте кончики листьев и стебель.
Обойдите основание, удалив твердые участки, которые остались между стеблем и листьями.
Ножом или маленькой ложкой удалите ворсинки, которые находятся внутри.
Быстро окуните сердце в миску с водой и соком лимона или петрушки, чтобы оно не окислялось.

Что нужно учитывать при их хранении

Эпоха. Артишоки типичны для холодных месяцев. Их собирают с середины октября до почти середины весны. Но его оптимальное время по сезонному овощному календарю - зима.
Характеристики. Выбирайте самые крупные, которые весят пропорционально их размеру, имеют хорошо компактные листья и светло-зеленого цвета. Учтите, что артишок - это бутон цветка. Если он мало весит, он очень открытый и темный, он уже открывается.
Сохранение. Чтобы они оставались в хорошем состоянии, рекомендуется не обрезать стебли и хранить их в полиэтиленовом пакете в холодильнике. Так что это может длиться до недели.

Свойства артишока

Помимо того, что артишоки содержат много клетчатки, они обладают мочегонным действием (они способствуют выведению жидкости), они способствуют детоксикации печени и, помимо прочего, снижают уровень холестерина и сахара в крови. Тем не менее, кормящим женщинам следует снизить потребление, так как это влияет на вкус молока.