Сегодня, в понедельник, 1 июля, вступили в силу новые правила в отношении пищевых продуктов, гарантирующие, что покупаемый нами хлеб изготовлен из ингредиентов и процессов, указанных на этикетке.

Эти новые правила игры с хлебом влияют, например, на хлеб из непросеянной муки, цену некоторых продуктов или количество соли, которое они могут нести.

Наш сотрудник, диетолог Карлос Риос, дает нам предысторию, чтобы мы могли понять важность новых правил: «На рынке мы можем найти множество как рафинированного, так и« цельного »хлеба. До этого момента все кажется правильным, но проблема в том, что из-за прежних правил, регулирующих хлеб, которые относятся к 1984 году, возможность назвать хлеб «непросеянной мукой» была так же проста, как добавление в него цельнозерновой муки или отрубей. сама рафинированная мука. Это привело к обману самого потребителя все эти годы, так как минимум цельнозерновой муки не требовался ».

Другими словами, отныне, если мы будем покупать хлеб, на котором написано, что он на 100% сделан из непросеянной муки, ручной работы или приготовлен на закваске, так и будет.

Ключи к новым правилам хлеба

1. Процентное содержание муки

Чтобы считать хлеб цельным, это должна быть 100% цельнозерновая или цельнозерновая мука (можно использовать оба названия). То же, если говорят, что хлеб ржаной. Если у вас несколько видов муки, нужно будет указать процентное содержание.

2. Настоящий мастер

Если хлеб ручной работы, значит, человеческий фактор при его приготовлении был важнее, чем механический.

3. Снижение НДС.

До сих пор самые традиционные буханки считались обычным хлебом; Например, цельнозерновой хлеб или крупы не подпадают под это определение. Это важно, потому что на обыкновенный хлеб НДС снижен на 4%. В соответствии с новыми правилами определение расширяется, и, следовательно, цена на цельнозерновой хлеб, хлеб с более низким содержанием соли или переработку с мукой, не относящейся к пшенице, снизится.

4. Закваска

Теперь вроде все закваски, да? Что ж, отныне если вы это укажете, это будет правда. Также уточняется определение закваски, которое относится к типу приготовления, ограничивающему использование промышленных дрожжей.

5. Хлебобулочные изделия.

Заведения будут обязаны предоставить вам информацию об ингредиентах своих продуктов, если вы ее запросите. Если они не хотят отдавать его вам, будьте подозрительны.

6. Вчерашний хлеб

Обычный хлеб можно продать только в течение 24 часов после приготовления. Если они продают вчерашний хлеб, им нужно будет указать это и отделить от свежего хлеба.