Легкие и вкусные рецепты веганских бургеров

Чечевичный бургер с фруктами

Приготовленная чечевица - одна из классических основ веганских бургеров. В данном случае, чтобы придать ему оригинальность, мы добавили к нему фруктовый фарш, который вызывает восхищение.

Ингредиенты

На 4 порции: 480 г вареной чечевицы - 1 луковица - 30 г измельченного миндаля - 1 чеснок - 1 лайм - 2 веточки мяты и 2 кориандра - фиолетовый лук - 100 г манго - 100 г ананаса - 2 ст. соевый йогурт - 2 ч. карри - 4 венских хлеба - масло - соль и перец.

Как приготовить чечевичный бургер

Разогрейте духовку до 180º.
Очистить и нарезать 1/2 красной луковицы; Смешайте с соком лайма, измельченными кориандром и мятой. Добавьте нарезанные кубиками фрукты, перемешайте и дайте им мариноваться 30 минут.
Лук очистить, порезать и карамелизировать на сковороде с маслом в течение 15 мин.
Очистите чеснок и слейте воду с чечевицы. Размять их с чесноком, карамелизированным луком, 1 ч. карри, соли и перца до получения пюре.
Сформируйте 4 гамбургера, залейте их миндалем, выложите на тарелку на пергаментной бумаге и запекайте на гриле 10-12 мин.
Смешайте йогурт с остальной частью карри.
Наполните булочки гамбургером, соусом, фруктами и луковым картофелем.

Бургеры из фасоли и киноа

Бургеры с фасолью и киноа

Фасоль и киноа - другие вкусные веганские гамбургеры .

Ингредиенты

На 4 порции: 200 г вареных бобов пинто - 150 г киноа, замоченного на 20 минут и промытого - 230 г овощного бульона или воды - 60 г лука - 1 зубчик чеснока - 40 г моркови - 20 г репы - 30 г кабачков - соль и перец.

Как приготовить бургеры из киноа

Готовьте киноа в холодном бульоне, и как только он закипит, накройте крышкой и тушите 15 минут или пока не перестанет жидкость.
Дайте постоять, затем накройте еще 10 минут. Выложите киноа на поднос, добавьте специи, соль и перец и работайте руками, пока не получите однородную пасту.
Остальные овощи обжарить и добавить в тесто.
Месите бобы руками, пока не получите твердую консистенцию, добавьте их в предыдущее тесто, хорошо перемешайте и дайте ему отдохнуть.
Сформируйте гамбургеры и пропустите их через муку. Обжарьте их на гриле с двух сторон и подавайте с салатом или овощным картофелем.

Если хотите сэкономить время, можете использовать заранее приготовленную киноа.

Бургер из киноа и чечевицы

Квиноа также очень хорошо сочетается с другим бобовым, чечевицей, поэтому вы получаете более полноценные растительные белки.

Ингредиенты

На 4 порции: 200 г киноа - 200 г вареной коричневой чечевицы - 4 булочки для гамбургеров - 2 столовые ложки тахини (кунжутной пасты) - 60 г панировочных сухарей - 1 морковь - 1 луковица - 1 огурец - 1 чеснок - 1 помидор - 1 соевый йогурт - петрушка - тмин - сушеная мята (по желанию) - 4 листа салата - масло - соль и перец.

Как приготовить бургеры из киноа и чечевицы

Вымойте киноа и готовьте в течение 10 минут или времени, указанного производителем, чтобы оно оставалось al dente, с вдвое большим объемом соленой воды. Слейте воду и отложите в сторону.
Чечевицу промыть и слегка растолочь, не превращая в пюре.
Добавьте квиноа, очищенную и натертую на терке морковь, 1 столовую ложку йогурта, соль и перец и перемешайте.
Добавьте промытый и измельченный чеснок и петрушку, тахини и ½ чайной ложки тмина и снова перемешайте.
Сформируйте 4 гамбургера, покройте их панировочными сухарями и обжарьте по 4 мин с каждой стороны на сковороде с 1 столовой ложкой горячего масла.
Огурец очистить и нарезать. Смешайте его с остальным йогуртом, 1 столовой ложкой масла, мятой, солью и перцем.
Помидор помыть, лук очистить и нарезать дольками.
Вымойте и обсушите салат; положите 1 лист внизу каждой буханки.
Выложите сверху помидоры, лук и гамбургеры, полейте соусом и залейте другой половиной хлеба.

Чтобы сэкономить время, вы можете использовать предварительно приготовленную киноа.

Бургеры из цветной капусты и тофу

Еще один ингредиент, используемый для придания структуры веганским гамбургерам, - это цветная капуста, которую можно комбинировать с тофу, приготовленным из соевых бобов и воды, чтобы в нем не было недостатка растительного белка.

Ингредиенты

На 4 человека: 400 г цветной капусты - 200 г тофу - 1 зеленый лук - 50 г смешанных семян - панировочные сухари - 1 чайная ложка орегано - соль.

Как приготовить бургеры из цветной капусты и тофу

Очистите цветную капусту. Удалите стебли и нарежьте веточки. Вымойте их, запарьте 10 минут и нарежьте.
Очистите и вымойте лук, обсушите и натрите на терке.
Положите в миску цветную капусту, тофу, чеснок, орегано, семена, 50 г панировочных сухарей и соль и взбивайте, пока все не смешается.
Разделите тесто на 8 равных частей, сформируйте из них столько шариков и расплющите, чтобы придать им форму гамбургера.
Выложите их на тарелку, застеленную пергаментной бумагой, и запекайте 10 минут в разогретой до 200º духовке до золотистого цвета.
Подавайте гамбургеры горячими и, например, с салатом из помидоров и огурцов.

Если тесто слишком сухое, можно добавить немного растительного молока или соевого йогурта перед тем, как формировать бургеры. А если у вас мало консистенции, можно добавить еще хлеба.

Овсяные и овощные гамбургеры

Помимо завтрака, блинов и печенья, из полезной овсянки также готовят веганские гамбургеры.

Ингредиенты

На 4 порции: 200 г овсяных хлопьев - 1 луковица - 1 морковь - 1 зеленый перец - 1 зубчик чеснока - 1 столовая ложка овсяных хлопьев или панировочных сухарей - 1 веточка свежего кориандра или петрушки - оливковое масло - соль и Перец.

Как приготовить овсяные бургеры

Выложите овсяные хлопья в миску, добавьте половину ее объема в воду и дайте постоять.
Очистите и вымойте морковь. Очистите лук и зубчик чеснока. Кориандр и перец вымыть и обсушить. Рубить все очень хорошо.
Слейте воду из овсянки и смешайте ее с фаршем. Посолить и поперчить и понемногу всыпать муку или панировочные сухари, пока смесь не приобретет консистенцию.
Возьмите порции теста влажными руками и сформируйте из них шар. Затем слегка разгладьте их, переложите на разогретую сковороду с маслом и просто разгладьте лопаткой.
Обжаривайте котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны, осторожно переворачивая, и подавайте горячими.

Чтобы гамбургеры не сломались, когда вы их переворачиваете, необходимо дождаться образования золотистой корочки.

Овсяный бургер с киноа

Вот и другие веганские гамбургеры, которые сделаны на основе киноа, в данном случае он сочетается с овсяными хлопьями и соевым йогуртом.

Ингредиенты

На 4 порции: 250 г киноа - 1 морковь - 1 чеснок - 4 столовые ложки овсяных хлопьев - 2 столовые ложки соевого йогурта - 1 веточка петрушки - сушеные прованские травы - 4 столовые ложки панировочных сухарей - оливковое масло - перец и Поваренная соль.

Как приготовить овсяные бургеры из киноа

Готовьте киноа в соленой воде в течение времени, указанного на упаковке.
Слить воду и смешать с овсяными хлопьями и тертой морковью. Добавьте йогурт, панировочные сухари, 1 чайную ложку прованских трав, вымытые и измельченные петрушку и чеснок.
Посолить и поперчить, замесить, сформировать 4 гамбургера и обжарить их с несколькими каплями масла по 2 минуты с каждой стороны.
Подавайте их на лаваше с салатом и домашним гуакамоле (вот рецепт, который можно сделать за 5 простых шагов).

Картофельно-морковный бургер

Картофель и морковь отлично подходят для приготовления веганских бургеров.

Ингредиенты

На 4 порции: 4 средних картофеля - 2 моркови - 1 зеленый перец - 1 красный перец - 1 луковица - 1 зубчик чеснока - несколько листьев петрушки - оливковое масло - соль и перец.

Как приготовить картофельные котлеты

Картофель и морковь очистить и разрезать пополам.
Варить в кастрюле с кипящей водой примерно 30 минут.
Хорошо слейте воду и перелейте в емкость, разомните вилкой и оставьте.
Вымойте и нарежьте перец и лук. Чеснок очистить и измельчить. Обжарить все на сковороде 8-10 минут до золотистого цвета.
Снимите с огня и добавьте соус к картофелю и моркови.
Посолить и поперчить, добавить нарезанные листья петрушки, хорошо перемешать и поставить в холодильник на 1 час.
Сформируйте гамбургеры из теста и нарисуйте их на горячей сковороде с несколькими каплями оливкового масла.
Готовьте их в духовке при температуре 200º в течение 3-4 минут.
Подавать с хлебом с семенами и свежими листьями салата.

Вы можете добавить в тесто для гамбургеров самые любимые травы, так вы получите более ароматные гамбургеры.

Текстурированный соевый бургер

И, конечно же, они не могли пропустить текстурированные соевые бургеры , известные как соевое мясо; веганский и вегетарианский продукт, который используется очень часто, как если бы это был фарш.

Ингредиенты

На 4 порции: 2 зеленых перца - 2 красных перца - 2 луковицы - 200 г сои мелкой текстуры - мука - соль и перец.

Как приготовить текстурированные соевые бургеры

Замочите текстурированные соевые бобы примерно в вдвое большем количестве воды, чем соевые бобы, до мягкости (мелочь занимает всего несколько минут).
Вымойте овощи и очень мелко нарежьте их с помощью ножа, мандолины или мясорубки.
Слейте соевые бобы через дуршлаг и смешайте с овощным фаршем.
Посолить и поперчить, перемешать и медленно всыпать немного муки (максимум одну-две столовые ложки, в зависимости от желаемой консистенции).
Месите руками, пока ингредиенты не станут однородными и не станут достаточной консистенции для образования гамбургеров.
Сформируйте гамбургеры и обжарьте их на сковороде с небольшим количеством масла.

Вы можете сопровождать его хлебом с семенами, листьями салата или нежными побегами, ломтиками помидоров, солеными огурцами … и, например, легким горчичным соусом.

А если вы страдаете от необходимости стоять в очереди, узнайте здесь, можно ли вам есть гамбургеры на диете.