Пирог с фаршем, макароны с фаршем, рулет из фарша, перец и фаршированные баклажаны, лазанья, каннеллони, соус Болоньезе … Вот самые популярные рецепты фарша, а ниже - все ключи, чтобы заставить его работать на вас сочнее и полезнее.

Пирог с мясным фаршем и картофелем

Один из самых популярных рецептов с мясным фаршем - это пирог с фаршем и картофельным пюре. Нам особенно нравится эта версия для 4 человек, потому что она очень проста и вы можете подготовить ее примерно за полчаса.

Шаг за шагом

Вымойте 3 помидора и разрежьте их пополам. Очистите 1 луковицу и 1 зубчик чеснока. Натереть все три отдельно. Обжарьте последние две 7 минут на сковороде с 2 столовыми ложками масла.
Добавить 600 г фарша, посолить и поперчить и продолжать готовить до золотистого цвета. Добавьте помидоры и тушите еще 10 минут.
Очистить и вымыть 4 картофелины, измельчить и варить 15 минут в соленой воде. Пропустите их через кухонный комбайн и добавьте ½ стакана молока, щепотку мускатного ореха, соль и перец.
Выложить мясную смесь в форму для запекания и залить картофельным пюре. Посыпать поверхность 100 г тертого сыра и запекать под духовкой до золотистого цвета.
Добавьте 1 щепотку паприки и сразу подавайте.

Отличная идея. Смешайте мясо с нарезанными зелеными оливками или горсткой изюма. Будет вкусно!

Рулет из фарша с томатным джемом

Среди бесчисленных рецептов рулетов из фарша мы выбрали именно этот в CLARA, потому что он очень простой, а с томатным джемом - изысканный.

Шаг за шагом

Вымыть и нарезать 1 кг помидора. Готовьте их 45 минут с 200 г сахара и соком 1 лимона, время от времени помешивая. Снимите, измельчите, дайте остыть и отложите в сторону.
Очистить и нарезать 1 луковицу. В миске взбить 2 яйца и смешать их с 750 г фарша (половину говядины и половину свинины), 1 очищенной и нарезанной луковицей, двумя вымытыми и нарезанными веточками петрушки и 100 г панировочных сухарей.
Смажьте длинную форму для запекания маслом и залейте смесью фарша; слегка нажмите на нее. Выпекать 45 минут в духовке, разогретой до 180 °, вынуть и дать постоять 10 минут, прежде чем вынуть из формы.

Подавайте его с томатным вареньем и с картофельным пюре, которое можно приготовить в кондитерском мешке и запекать 10 минут при 200º, чтобы они стали золотисто-коричневыми.

Каннеллони из фарша

Фарш не обязательно должен быть свиным или говяжьим. Эти каннеллони, например, сделаны из куриного фарша, и по их легким рождественским рецептам они могут удивить ваших гостей.

Шаг за шагом

Original text

Contribute a better translation

Макароны с фаршем

Макароны с мясным фаршем и томатным соусом - одно из тех блюд, которых никогда не бывает в детском меню, но которые тайно любят многие взрослые. Лично для меня я перенесся в детство, и мне нужно время от времени побаловать себя, чтобы вспомнить об этом. И если вы приготовите их с большой любовью и особым подходом, как эти, это не обязательно должно быть такое простое блюдо.

Шаг за шагом

Очистите 2 луковицы и 1 зубчик чеснока и мелко нарежьте их. Очистите 100 г бекона, удалив корочку и ягнят, и нарежьте соломкой. Натереть 80 г мягкого сыра.
Нагрейте масло на сковороде и обжарьте лук и чеснок около 8 минут, время от времени помешивая. Добавьте бекон и 150 г фарша из свинины и тушите еще 2 минуты.
Добавьте 300 мл измельченных помидоров и тушите еще 15 минут. Влейте 200 мл жидких сливок, приправьте солью, перцем и щепоткой мускатного ореха и варите еще 2 минуты.
350 г макарон сварить в кастрюле с большим количеством подсоленной воды согласно инструкции производителя. Слейте воду, смешайте с соусом и выложите на блюдо или на четыре плиты, пригодные для использования в духовке.
Посыпать тертым сыром и запеканкой под грилем в духовке на 3-4 минуты, пока поверхность не станет золотисто-коричневой.
Украсить свежими промытыми листьями тимьяна и подавать горячим.

Если вы хотите более легкий вариант, откажитесь от бекона и используйте фарш из куриного мяса, который нежнее свинины.

Пирог с фаршем

Эмпанада - одна из звезд на кухне. Их можно заполнить практически любой свежей или приготовленной едой, которую вы найдете в холодильнике и которую хотите потратить, чтобы она не испортилась. Этот, на 8 порций, мы готовим из фарша и кровяной колбасы, и да, это правда, это немного бомба (но время от времени хочется переборщить …).

Шаг за шагом

1 луковицу очистить и натереть на терке; Варить 10 минут на сковороде, сбрызнув маслом.
Посолить и поперчить 350 г фарша (половину свинины, половину говядины) и снять кожицу ½ луковой кровяной колбасы; покрошить и добавить к луку вместе с мясом.
Перемешать и варить до изменения цвета; добавить 25 г кедровых орехов и всыпать их; Перемешать, удалить и дать остыть.
Выложите на тарелку круглый лист слоеного теста, проткните его несколько раз и положите сверху начинку; накройте другим листом, обрежьте края и отложите их в сторону.
Все вокруг заклеить, чтобы оба слоя склеились; сформируйте шары с закрепленными краями и украсьте ими поверхность торта.
Раскрасить взбитым яйцом, выпекать 30 минут при 180 ° и подавать.

Чтобы облегчить его, вы можете заменить кровяную колбасу и часть фарша на рататуй или жаркое из овощей и яйца вкрутую, которые не так калорийны и к тому же очень богаты.

Тыква, фаршированная болоньезе

Болонский фаршированный сквош

Еще один овощ, который также хорошо заправляется фаршем, - это тыква. Так что, если вам нравятся рецепты с тыквой, то этот с начинкой, вдохновленной соусом Болоньезе, порадует вас.

Шаг за шагом

Духовку разогрейте до 180º, выложите на тарелку несколько маленьких тыкв, накройте крышкой и запекайте 25 минут.
Обжарьте нарезанный лук и морковь. Добавить фарш и обжарить.
Добавьте измельченный помидор, щепотку сахара, соль и перец. Варить около 20 минут и поправить солью и перцем.
Достаньте тыкву из духовки и дайте ей отдохнуть. Разрежьте их пополам, удалите семена и залейте их болоньезе.
Покройте тертым сыром и запеканкой до золотистой корочки.

Спагетти болоньезе

Говоря о Болоньезе, нельзя не отметить спагетти Болоньезе, итальянский соус с помидорами и мясным фаршем в качестве основных ингредиентов.

Шаг за шагом

Очистить и нарезать 2 луковицы и 2 чеснока. Вымойте веточку петрушки и мелко нарежьте.
Обжарьте 400 г фарша на сковороде с тремя столовыми ложками масла до золотистого цвета. Соль, перец и резерв.
Добавьте в сковороду еще две столовые ложки масла и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте чеснок, варите 1 минуту и снова добавьте фарш в сковороду.
Добавьте 1 стакан жареного помидора, немного сливочного масла и 1 столовую ложку сахара. Варить 10 минут и посыпать петрушкой.
Сварить 350 г спагетти в кипящей подсоленной воде время, указанное производителем. Слейте воду, а затем смажьте небольшим количеством оливкового или сливочного масла.
В последний момент смешайте пасту с острым соусом, посыпьте тертым сыром и сразу подавайте.

Чтобы обогатить соус Болоньезе, добавьте в соус овощи, такие как морковь, лук-порей или перец, или обжаренные грибы.

Перец фаршированный фаршем

Если вы ищете типичный рецепт перца с фаршем, то вот он.

Шаг за шагом

Обжарьте 1 очищенную и нарезанную луковицу в 3 столовых ложках масла. Добавьте 1 очищенный и измельченный чеснок, мясо и тушите 4–5 минут.
Посолить и поперчить, всыпать 1 столовую ложку муки и перемешать. Налейте нитью ½ стакана молока и варите еще 5 минут, помешивая. Снять с огня и дать остыть.
Обжарьте еще один лук, очищенный и нарезанный в 3 столовых ложках масла, 5 минут. Добавьте еще один зубчик чеснока, очищенный и измельченный, и 4 перца пикильо, осушенных и измельченных.
Добавьте немного вина (если хотите), варите 2 минуты и добавьте несколько столовых ложек воды; соль, перец и пюре.
Залейте этим препаратом 12 перцев (по 3 на человека), закройте их зубочисткой и нагрейте несколько секунд с соусом.

Не переливайте перец слишком много, чтобы можно было закрыть их зубочистками, чтобы они не сломались.

Фаршированные артишоки

В рецептах с мясным фаршем нельзя было пропустить фаршированные артишоки, еще одну классику гастрономии, которую вы можете приготовить напрямую или в безопасном режиме питания, то есть используя остатки других рагу.

Шаг за шагом

Очистите и помойте артишоки. Варить их в подсоленной воде 20 минут, слить и вылить изнутри чайной ложкой.
Сделайте луково-чесночный соус, добавьте фарш, приправьте по вкусу, добавьте измельченные помидоры и готовьте.
Залейте смесью артишоки, выложите их в жаростойкую форму, посыпьте тертым сыром и запеките при 180 ° до золотистого цвета.

Вы также можете наполнить их свежим сыром, грецкими орехами, кедровыми орехами, чесноком и ароматическими добавками. Откройте для себя больше рецептов с артишоками, которые дадут массу удовольствия.

Бургеры с ананасовым фаршем

И, конечно же, мы не забыли гамбургеры - самое популярное блюдо в рецептах из фарша. Мы сделали это в тропическом стиле, с ананасом и соусом барбекю.

Шаг за шагом

Очистите 1 чеснок и вымойте 1 веточку петрушки; Нарежьте их и смешайте с 700 г говяжьего фарша, 1 яйцом, солью и перцем.
Сформируйте 4 гамбургера и обжарьте их вместе с 4 ломтиками ананаса на смазанном маслом гриле.
Разложите их по 4 булочкам и добавьте ломтики красного лука и немного листьев рукколы.

Вы можете дополнить его соусом барбекю или одним из наших легких соусов и винегретов.

Как сделать фарш полезнее и сочнее

Откажитесь от упакованного фарша, в котором вы не контролируете, что на самом деле нужно, и попросите мясника нарезать его прямо и прямо перед вами.
Если вы хотите, чтобы оно было мягче и сочнее, смешайте наиболее крепкие сорта мяса со свининой, индейкой или курицей.
Для гамбургеров или фрикаделек совсем не обязательно сильно измельчать, достаточно один раз пропустить через мясорубку.
Для начинки, рулета, мясного рулета или соуса болоньезе лучше пару раз нарезать.
В холодильнике нужно хранить в герметичном контейнере не более пары дней.
А замороженный говяжий фарш хорошо держит около 3 месяцев.

Какие куски мяса самые подходящие

Если это говядина, выбирайте более нежные отрубы с беконом: марлин, однолетник, лопатку или юбку.
Если это свинина, выбирайте постную или лопатку.
Если это курица или индейка, наиболее показанной является грудка без кожи (обычно ее есть в упаковке).
Если это баранина, выберите плечо и ногу.

Будьте осторожны с фасованным фаршем

Он может содержать другие ингредиенты (крупы, специи, добавки, красители …), которые попадают в список плохих продуктов, подвергшихся ультрапереработке. И это также не рекомендуется для здоровья планеты, потому что оно обычно расфасовано в пластиковые контейнеры, полностью одноразовые.