Эскаливада: пошаговый рецепт, который всегда хорошо выглядит

Эскаливада - одно из традиционных блюд каталонской кухни, хотя его также едят в других регионах, таких как Валенсия, Мурсия или Арагон. Нам это нравится, потому что это очень полезный рецепт, приготовленный только из овощей и оливкового масла. Его ингредиенты - баклажаны, перец и лук.

Ингредиенты эскаливады

Чтобы приготовить такой запеченный ростбиф с анчоусами и вареным яйцом, вам понадобится:

2 баклажана
2 болгарских перца
2 средних луковицы
1 зубчик чеснока
Оливковое масло и соль

Очистить и проколоть

Пока духовка разогревается до 220º, вымойте и высушите неочищенные баклажаны, перец и лук. А баклажаны наколоть вилкой или ножом, чтобы они не лопались при жарке.

Запекать овощи

Выложите все овощи на противне, смазанном оливковым маслом. Выпекать около 20 минут. Затем переверните и запекайте еще 10 минут. Удалите перец и оставьте его накрытым. Оставьте баклажаны еще на 10 минут, а лук - 20 минут.

Дайте постоять и очистить

Не очищайте жареные овощи от кожуры после того, как вынесли их из духовки, потому что мясо сломается. Чтобы облегчить очистку овощей, необходимо оставить их накрытыми на полчаса, чтобы они вспотели. В случае перца, начните натягивать кожуру с одного конца и осторожно.

Измельчить

Затем с помощью ножа (или непосредственно руками) нарежьте перец, баклажаны и лук тонкими полосками.

Платье и резерв

Наконец, выложите полоски овощей на противень, добавьте соль, оливковое масло и, если хотите, можете добавить измельченный чеснок.

Эскаливада с сыром и анчоусами

Классический рецепт эскаливады - сопровождать ее козьим сыром, сыром фета, свежей моцареллой или даже творогом, который является одним из самых легких сыров.

Сальпикон из эскаливады, оливок и анчоусов

Также очень вкусно нарезать кубиками и смешать с ломтиками зеленых и черных оливок и анчоусов. Откройте для себя еще более легкие салаты.

Слоеное тесто с эскаливадой

Обезжиренное слоеное тесто

А можно попробовать более изысканные блюда, например, этот рецепт слоеного теста. Раскатайте лист теста и разрежьте его на 4 прямоугольника. Сделайте полоски из лишнего теста и облейте их небольшим количеством воды вокруг прямоугольников, чтобы получились лодочки. Выложите их на тарелку с пергаментной бумагой и смажьте взбитым яйцом. Несколько раз наколоть тесто вилкой и варить около 20 минут при 200º. Достаньте из духовки, залейте эскаливадой и подавайте.

Эскаливада - типичное блюдо Каталонии, хотя мы также находим его в других общинах, таких как Валенсия, Мурсия или Арагон. Это очень полезный рецепт, поскольку он содержит только овощи и немного оливкового масла. Его ингредиенты - баклажаны, перец и лук.

Он отлично подходит как первое блюдо или как дополнение к жареному мясу или рыбе. Вы можете превратить его в уникальное блюдо, если добавите бобовые, такие как нут и фасоль, и дополните его небольшим количеством белка - сваренное вкрутую яйцо, тушеные куриные кубики или консервированные анчоусы отлично подойдут.

Рецепт рагу: как приготовить пошагово

Ингредиенты:

2 баклажана
2 болгарских перца
2 средних луковицы
Оливковое масло и соль

Реализация:

Поставить духовку разогреть до 220º.
Вымойте и обсушите баклажаны, перец и лук.
Наколите баклажаны, чтобы они не лопнули.
Выложите их все на смазанном маслом противне.
Выпекать около 20 минут. Затем переверните и запекайте еще 10 минут.
Удалите перец и оставьте его накрытым. Оставьте баклажаны еще на 10 минут, а лук - 20 минут.
Выньте их из духовки и накройте крышкой, чтобы они потели около 30 минут.
Снимите кожицу с лука и баклажана и осторожно снимите кожицу с перца, а также с семян.
Ножом или руками нарежьте их полосками
Приправить оливковым маслом и солью.

Можно сопровождать его тостами, сыром, анчоусами, вареным яйцом …

Как снять кожицу с жареного перца

Когда перец поджарится, достаньте его, поместите в миску, накройте пергаментной бумагой и дайте ему остыть. Затем снимите кожицу с перца, начиная с одного конца, и нарежьте полосками.