- Ингредиенты:
- 400 г филе лосося
- 1 небольшой кабачок
- 2 моркови
- 2 редиски
- 1 лимон
- Несколько листиков рукколы
- Оливковое масло
- Перец и соль
Один из самых полезных способов включить в рацион больше рыбы - это приготовить карпаччо, например, этот лосось с овощным салатом, который мы приготовили. Помимо того, что это полезно и вкусно, это изысканный и элегантный вариант , который, если хотите, можно использовать в качестве праздничного блюда.
Мы приготовили его из свежего лосося, которого заморозили несколько дней назад. Но при желании его также можно приготовить из копченого лосося или из заранее приготовленного домашнего маринованного лосося . Множество способов получить пользу от полезных омега-3 в лососе.
Как приготовить карпаччо из лосося с овощным салатом
- Преамбулы. За несколько дней до этого удалите кожу и кости с поясницы лосося, если таковые имеются. И хорошо вымыть и высушить кухонной бумагой. Затем заверните его в пищевую пленку и заморозьте на 3-5 дней, чтобы убить паразитов и затвердеть. Так вы не подвергнетесь риску, а потом его будет легче разрезать.
- Сделайте карпаччо. По истечении указанного времени вы можете достать лосось из морозильной камеры. Оставьте на мгновение при комнатной температуре. Снимите пищевую пленку, положите на доску и нарежьте очень тонкими ломтиками острым ножом с широким лезвием. Вам просто нужно разложить их, слегка накатанными, на блюде или разложить на четырех плоских тарелках.
- Подготовьте овощи. Цуккини проращивать, вымыть и обсушить. Морковь очистите, вымойте и обсушите. Редис очистить и помыть. А потом все эти овощи пропустить через терку с крупными дырочками, и присыпать ими ломтики лосося, хорошо их распределив.
- Заполните тарелку и подавайте. Выжмите лимон и процедите сок. Вымойте листья рукколы, процедите и распределите по карпаччо. Посолить и поперчить все целиком, сбрызнуть лимонным соком и дать мариноваться при комнатной температуре около 5 минут. И напоследок полить нитью масла и подавать.
Клара трюк
Для устранения паразитов из лосося
Если кусок лосося, который вы купили, не был заморожен в море, вам следует заморозить его от 3 до 5 дней перед употреблением.
Это указанный способ избавиться от анисакиса, паразита, присутствующего в рыбе, который может нанести вред здоровью, если вы напрямую едите сырую рыбу.
А если вы хотите больше рецептов с копченым или маринованным лососем, откройте их здесь.
