Продукты, которые можно замораживать, и продукты, которые нельзя

Что заморозить, а что нет … и как

Если вам интересно, можно ли заморозить сыр, рис, моллюсков, картофельный омлет, пасту, бешамель, гаспачо, авокадо … вот ответ на ваши вопросы, а ниже подробный список группы продуктов, которые можно и нельзя замораживать. Но прежде всего обратите внимание на следующие ключи.

Ключи, когда дело доходит до замораживания

Как правило, все продукты, которые вы собираетесь замораживать, должны храниться без воды и воздуха, чтобы предотвратить их полив, ржавчину или порчу.
Рекомендуется хранить их небольшими частями, порциями или порциями, чтобы разморозить только тот, который вы собираетесь использовать, а не целиком. Имейте в виду, что замороженные продукты нельзя повторно заморозить после разморозки.
Вы должны использовать герметичные контейнеры и материалы, подходящие для замораживания. Если вы хотите уменьшить количество пластика, чтобы не повредить планету, по возможности откажитесь от кухонной пленки и одноразовых пакетов для заморозки и сделайте выбор в пользу стеклянных контейнеров, контейнеров или многоразовых пакетов. Вот некоторые из идей, как использовать меньше пластика (и сэкономить).

Можно ли замораживать сыр?

Сыр - один из продуктов, вызывающих самые споры о том, можно ли его замораживать. И ответ, как бы он нас ни весил, не является ни решительным, ни абсолютным. Замораживание можно заморозить, но большинство пуристов не рекомендуют его ни в коем случае, потому что в процессе замораживания его внутренняя структура нарушается, а при оттаивании становится хрупким.

Что тогда делать?

Если по какой-либо причине вам нужно заморозить его (например, когда у вас осталось много еды и вы не хотите выбрасывать его), рекомендуется хранить его уже натертым, нарезанным кубиками или нарезанным дольками или ломтиками. Таким образом, вы можете использовать его сразу после разморозки, и вам не нужно с ним обращаться, когда он ломается.
Также имейте в виду, что не все сыры одинаково реагируют на замораживание. Худшие из замороженных - сливочные, свежие, творожные, очень сухие или вяленые. Лучше всего его воспринимают камамбер, бри, хаварти, а также эмменталь или гауда средней жесткости.

Можно ли заморозить рис или паэлью?

Хотя возможно, что он потеряет часть своей первоначальной текстуры, как правило, вы можете заморозить рис или паэлью, но замораживание должно быть различным в зависимости от того, рыхлый он или сырой.

Как заморозить рис

Если это рассыпной рис, например белый рис, рис для традиционной паэльи или запеченный, его можно положить в горшок, стараясь оставить как можно меньше воздуха, и плотно закрыть крышкой или кухонной пленкой.
Однако, если он жидкий, рекомендуется отделить бульон от риса, заморозить их по отдельности и снова приготовить вместе, когда вы их разморозите.

Можно ли замораживать моллюсков?

Вам просто нужно взглянуть на замороженный раздел, чтобы увидеть, что моллюсков можно заморозить, но не просто так.

Как заморозить моллюсков

В случае с этим моллюском рекомендуется замораживать его в сыром виде, вместе со скорлупой и всем остальным, но хорошо вымытым. Для этого можно поместить моллюсков в емкость с водой и солью, чтобы они освободили песок и другие загрязнения. А через несколько часов хорошо слейте их, поместите в пакет для заморозки и положите в морозильную камеру, где они могут храниться до трех месяцев.

Можно ли заморозить тыкву?

Тыква - один из овощей, лучше всего выдерживающих замораживание, как сырых, так и приготовленных.

Как заморозить тыкву

Если вы хотите заморозить ее в сыром виде, лучше всего очистить тыкву от кожуры и нарезать ее небольшими кубиками. Чтобы они не слипались во время замораживания, поместите их отдельно на лоток, который поместится в морозильную камеру, накройте полиэтиленовой пленкой, заморозьте на пару часов, а затем сложите все вместе в пакет или пакет. Это упростит вам использование за раз только той суммы, которая вам нужна.
Другой вариант - заморозить приготовленное в виде пюре или сливок. Вам просто нужно приготовить их обычным способом, дать им остыть, а затем положить в морозильную камеру. Чтобы дать вам больше возможностей, вы можете заморозить его отдельными порциями или даже наполнить ведерко со льдом, чтобы у вас были кубики для добавления в рагу, как мы делаем с нашими овощными сливками.

Можно ли заморозить мангольд?

Можно ли заморозить швейцарский мангольд?

Швейцарский мангольд, как шпинат и другие зеленые листовые овощи, можно замораживать до тех пор, пока они варятся, или хотя бы бланшировать, поскольку свежие листья портятся во время замораживания. И хорошая идея - отделить более твердые поленья от зеленых листьев, которые больше портятся, и заморозить их отдельно.

Как бланшировать и замораживать мангольд

Доведите воду до кипения и поставьте рядом таз с ледяной водой.
После промывания, без стеблей и срезанных прядей, замочите их на 2–3 минуты в кипящей воде.
Затем быстро переложите их в ледяную воду. Таким образом вы внезапно остановите приготовление и в то же время бланшируете их.
Затем вам просто нужно хорошо их осушить, чтобы в них было как можно меньше воды.
И, как и в других случаях, замораживайте их в горшочках или пакетах для заморозки небольшими порциями или отдельными порциями.

Можно ли замораживать мидии?

Как и в случае с моллюсками, мидии также можно замораживать, но, в отличие от них, рекомендуется замораживать их уже приготовленными и без скорлупы.

Как заморозить мидии

Хорошо вымойте их, откройте на пару или в кипячении, достаньте из скорлупы и заморозьте. Вы также можете отдельно заморозить разведенный бульон, чтобы добавить его в тушеные блюда и рыбные супы.

Можно ли заморозить картофельный омлет?

Картофельный омлет, как и другие продукты или продукты, содержащие картофель, не следует замораживать вначале, потому что во время замораживания крахмал тает, и картофель «застревает», теряет свой аромат и его текстура становится мучнистой.

Как заморозить испанский омлет

Однако есть сторонники того, что это можно сделать, если заморозить тортилью наполовину. То есть вы обжариваете картофель, смешиваете его со взбитым яйцом и замораживаете смесь, не готовя, оставляя творог на время, когда вы собираетесь его съесть.

Можно ли заморозить макароны?

Можно ли замораживать макароны?

Паста - еще один из продуктов, которые большинство экспертов включают в список продуктов, которые нельзя замораживать, поскольку они плохо реагируют на замораживание и оттаивание.

Как заморозить макароны

Как и в других случаях, которые мы вам показали, если вы чувствуете необходимость сделать это, убедитесь, что он не затянут, хорошо слит и опрыскан маслом, чтобы оно не прилипало. А когда пойдете есть, разморозьте и нагрейте на медленном огне на водяной бане.

Можно ли замораживать яйца?

Да, яйца можно заморозить, но не целиком, а в скорлупе.

Как заморозить яйца

Обязательно вынуть их из скорлупы, чтобы она не разорвалась при расширении яйца в процессе замораживания, а затем вы можете заморозить его как есть, или отделяя желтки от белков, или взбивая. Последний вариант - наиболее рекомендуемый специалистами вариант.
Во всех случаях советуют добавлять щепотку соли или кислотного компонента, препятствующего затвердеванию и образованию комков желтка при размораживании, и делать это в герметичных контейнерах, чтобы он не окислялся, но оставляя минимальное пространство для расширения яйца. .

Узнайте, действительно ли яйцо является органическим.

Можно ли замораживать копченый лосось?

Точно так же, как и свежий лосось, копченый лосось можно заморозить, сохранив при этом все свои свойства.

Как заморозить копченого лосося

Достаньте продукт из оригинальной упаковки и заморозьте порциями с помощью бинтов или полиэтиленовой пленки. Таким образом, при его использовании можно брать только желаемое количество, не портя остальное. Если позже вы захотите, чтобы он хорошо разделился, вставьте листы полиэтиленовой пленки между галтелями.

Можно ли заморозить русский салат?

Как и в случае с картофельным омлетом, русский салат не рекомендуется замораживать, потому что он содержит картофель и майонез - два ингредиента, которые плохо переносят замораживание.

Как заморозить салат

Единственный случай, когда русский салат замораживается, - это сырые или предварительно приготовленные овощи, без майонеза, тунца или яйца, то есть только овощные кубики, составляющие основу салата, которые необходимо отварить или приготовить. на пару после разморозки.

Можно ли заморозить гаспачо?

Гаспачо, как и другие супы и кремы, можно замораживать.

Как заморозить гаспачо

Главное, что после этого поместите его в контейнер, который его полностью заполняет, чтобы почти не осталось воздуха, который отвечает за окисление и распространение микробов и других патогенов.
А после разморозки придется снова взбить, чтобы все ингредиенты снова смешались.

Можно ли заморозить кабачки?

Также цуккини, как мангольд и другие овощи, можно заморозить, если их предварительно бланшировать или приготовить, но никогда не полностью сырыми.

Как заморозить кабачки

Можно нарезать дольками, ломтиками, кубиками, натереть … и ошпарить в кипящей воде (без соли). Время может зависеть от размера пореза, но, как правило, одной минуты должно быть достаточно, чтобы он не размягчился. Так он не прилипнет во время замораживания. Затем вы наливаете холодную воду, сливаете и сушите, и он готов замерзнуть.

Можно ли заморозить баклажаны?

Можно ли замораживать баклажаны?

Как и цуккини, баклажаны можно без проблем заморозить, бланшировав или предварительно приготовив.

Как заморозить баклажаны

Для бланширования нарежьте дольками или дольками и положите в кипящую воду с небольшим количеством лимона (чтобы он не почернел). Через пару минут снимите его и положите в холодную воду, чтобы перестать готовиться. А когда остынет, просушите промокательной бумагой и заморозьте. Вы можете заморозить кусочки вместе, порциями или по отдельности в пакетах для заморозки (что облегчит их последующее использование).
А еще можно заморозить приготовленное.

Можно ли замораживать грибы?

Еще одна еда, которую вы можете увидеть в разделе замороженных продуктов, - это всевозможные грибы и, конечно же, грибы. А значит, вы тоже можете заморозить их дома.

Как заморозить грибы

Если вы хотите, чтобы грибы сохраняли свой аромат еще больше, заморозьте грибы на пару, чтобы они не впитывали столько воды, как если бы вы их бланшировали. Если вы собираетесь заморозить их целиком, вам понадобится около 5 минут. А если они ламинированные, около 3. Быстро снимите их, дайте им остыть в сушилке, чтобы вытекло как можно больше воды, положите их на впитывающую бумагу, чтобы они закончили сушиться, и заморозьте их в клубках или пакетах для заморозки.
Вы также можете заморозить их приготовленными (жареными, тушеными …). Но в остальном они более нейтральны для использования во всех видах посуды.

Можно ли замораживать молоко?

Хотя можно заморозить молоко, это делать не рекомендуется, поскольку оно не только влияет на его структуру, текстуру и вкус, но и может вызывать изменения в жирах и его компонентах, которые могут быть потенциально опасными для здоровья.

А как насчет йогурта и масла?

Йогурта тоже нет. Какого бы типа он ни был, в процессе замораживания и оттаивания текстура меняется, и его можно разрезать.
Масло, да. Вы можете хранить его в блоке, завернутом в кухонную пленку, или в герметичном контейнере, или в сумке для морозильной камеры.

Можно ли замораживать цветную капусту?

Цветная капуста - это еще один из овощей, который хорошо выдерживает замораживание, если предварительно мыть, бланшировать или готовить.

Как заморозить цветную капусту

Вымойте и отделите деревья. Лучше всего замораживать его небольшими порциями, так как это поможет вам удалить только тот, который вам нужен в любой момент времени.
Дайте саженцам впитаться примерно 10 минут, чтобы удалить все загрязнения.
Тем временем нагрейте воду с горсткой соли и кипятите 2–3 минуты.
По истечении этого времени положите их в холодную воду, чтобы они перестали готовиться, и хорошо слейте воду.
Положите их в контейнер для заморозки.

Можно ли заморозить бешамель?

Да, вы можете заморозить бешамель, но вы должны иметь в виду, что при размораживании его элементы немного развязываются, и он остается немного водянистым. По этой причине он обычно не замораживается сам по себе. А вот блюда, в которых он есть и в покрытии, и в начинке: лазанья, каннеллони, крокеты …

Можно ли заморозить авокадо?

Авокадо как таковой обычно не замораживают, потому что после оттаивания он теряет текстуру и маслянистость. Однако из замороженной земли можно приготовить гуакамолес и другие паштеты и соусы.

Как заморозить авокадо

Очистите ее, удалите косточку и раздавите ее небольшим количеством лимона (чтобы избежать почернения от окисления) и поместите в герметичный контейнер или кухонную пленку, не оставляющую воздуха.

Можно ли заморозить фрукт?

За исключением красных фруктов и цитрусовых без кожуры (которые можно заморозить без проблем), большинство фруктов нельзя замораживать в сыром виде, как и почти все овощи. Если вы хотите узнать, как заморозить разные виды фруктов, вот оно.

Замораживание продуктов - это не только практичный способ сэкономить, но и сэкономить. Вы ничего не выбрасываете и можете заранее сэкономить продукты в удобное для них время, а также в то, что по оптимальной цене.

Какие продукты и блюда можно и какие блюда нельзя замораживать

Мясо. Можно замораживать как сырое, так и приготовленное мясо. Но помните, что лучше делать это небольшими кусочками или порциями, чтобы разморозить только мясо, которое вы собираетесь использовать, а не весь кусок.
Рыба и морепродукты. Вы также можете заморозить его приготовленным или сырым. В последнем случае перед замораживанием рекомендуется очистить и очистить от кожуры. И, как и большинство продуктов, вы должны высушить их перед замораживанием, чтобы они лучше сохранили свои свойства и вкус.
Бобовые и овощи. Их можно заморозить. Но перед этим вам придется их бланшировать, приготовить или приготовить, так как в сыром виде они плохо переносят процесс замораживания. Также убедитесь, что они хорошо осушены, прежде чем помещать их в морозильную камеру.
Фрукты. За исключением красных фруктов и цитрусовых без кожуры, которые можно заморозить в сыром виде, остальные должны быть заморожены в вареном или протертом виде, в компоте, с сахаром или сиропом.
Паста и рис. Хотя они не совсем такие же (и ортодоксы этого не рекомендуют), их можно замораживать уже приготовленными, но без бульона и с небольшим количеством масла, чтобы они не потеряли консистенцию, не прилипли или не лепешали.
Яйца Его нельзя замораживать вместе с скорлупой, но его можно замораживать или очищать от скорлупы, желательно с желтками и белками вместе или разделенными в герметичных стеклянных контейнерах.
Молочные продукты. За исключением масла и сливок, остальные молочные продукты (молоко, йогурт, сыры …) обычно не замораживаются, потому что они теряют текстуру, распадаются и могут испортиться.
Картофель. Они плохо переносят процесс замораживания, поэтому их обычно замораживают только в пюре или в полуготовом виде, как это делается, например, в овощных рагу или жареном картофеле, который они продают замороженным (который вообще не готовится и не жарится). .
Хлеб - его можно заморозить без проблем, но всегда кусочками или отдельными порциями, чтобы облегчить его частичное размораживание. Вы также должны заморозить уже приготовленные бутерброды с колбасой или начинкой и всем остальным (то, что имеет столько же последователей, сколько и недоброжелателей).